“表达咖啡豆潜力的最佳烘焙方式
"The best way to develop coffee's potential
——北欧风格烘焙”
is the Nordic roasting style" -- by Simo Christidi
从挪威到
广州
Simo Christidi从事咖啡烘焙已经20余年，基本与北欧精品咖啡浪潮兴起时间重合，他也是影响北欧浅烘焙风潮席卷世界的重要人物，在烘焙赛事中名次奖项众多，并且是北欧地区重要烘焙赛事的发起人与教练。
20余年世界顶尖精品咖啡烘焙从业资历
现任挪威最大精品咖啡烘焙厂的首席烘焙师与生产总监
负责的烘焙厂2次被誉为世界前10烘焙厂
3次北欧烘焙师研讨赛冠军
Nordic Roaster Forum
4次挪威烘焙赛冠军
Norwegian roasting Championship
2022年世界烘焙赛亚军
World Coffee roasting Championship
2012年世界咖啡烘焙挑战赛冠军
World coffee roasting challenge
2次挪威杯测赛亚军
Norwegian Cup Tasting Championship
咖啡论坛、挪威烘焙赛创始人
世界一线烘焙设备品牌( Probat, Cropster, Roest 等) 特邀演讲嘉宾与撰稿人
烘焙技术顾问与赛事教练
Simo Christidi
咖啡烘焙的
变革与传承
Simo现任挪威最大型的咖啡公司 SOLBERG&HANSEN 首席烘焙师与生产总监
S&H除了历史悠久、产量惊人之外，也孵化出了精品咖啡的世界级明星人才：Tim Wendelboe 与Audun。挪威的550万总人口每天平均饮用4-5杯咖啡，每年的人均咖啡消耗量高达10kg，全球排名第二。北欧烘焙风格也像是工业技术的兴起而带来的行业革新，随着设备的精细化控制不断迭代，对咖啡豆的操控有了更多的可能性，浅烘手法、轻柔果香、风味精致层次丰富，选用高品质阿拉比卡精品豆，是大家对北欧烘焙最明确的初印象。
目前Simo日常使用的是2台120kg量级的Probat和1台35kg的Loring，日均精品咖啡产量2.5吨，产品销往全世界。Simo身上除了冠军光环，还特别积极培养烘焙领域的人才，传播精品咖啡的烘焙理念，并希望更多人能够把眼光回归关注咖啡豆本身。
在地
让咖啡扎下根
Simo与来回团队在番禺钟村店
2019年起Simo就开始了与来回的合作，除了亲自来到广州指导，每年还会不定期的测试来回寄到挪威的咖啡样品。咖啡豆是与生长环境密切相关的农产品，咖啡消费也与市场当地的饮食消费习惯不可分割。双方互相反馈，让北欧的精品咖啡烘焙理念，也能在中国生根发芽。
Simo与来回团队在番禺钟村店
2024年11月，Simo再度回到我们的烘焙室一起工作，在场指导优化烘焙。Simo和我们对咖啡烘焙的最大共识是，我们都认为每一款咖啡豆，都和每一个人一样，有自己的个性，而北欧风格的浅烘焙手法，是最适合表达咖啡豆品质的烘焙方式。
“
云南德宏
来回咖啡
鲜果处理厂
芒市 · 风平
本次行程Simo将在
11月8号（周五）
到访云南德宏的门店与鲜果处理厂，并将于8号下午开设开放的工作坊，在我们的鲜果处理厂与当地咖啡行业的朋友们相聚，针对云南豆烘焙进行讲解并演示烘焙。
广东广州
来回咖啡烘焙厂
番禺 · 钟村
11月10号（周日）的上午，Simo将与各位对咖啡风味有进一步探索兴趣的烘焙师一起，在来回咖啡广州番禺的烘焙室里，用3个小时，Simo通过操作三款不同风格代表的烘焙机，演示在不同的烘焙条件下，如何调整处理烘焙手法，以求最大程度表达咖啡豆的个性。
欢迎志在研究精品咖啡烘焙的烘焙师、对咖啡烘焙赛事备赛中的朋友报名到场。
STOP.
1
11.10 广州站课程课程简介
1.Simo首先进行半小时理论知识讲演
2.在接下来的时间内每一台机器在10分钟左右的烘焙时间内，操作同时进行讲解，使用3台不同的烘焙机，以比较不同烘焙风格带来对咖啡豆风味的影响，并解释北欧烘焙风格的实操应用
3.烘焙结束每人可以带走每一炉各60g烘焙样品x3
4.提问交流烘焙相关问题
上课设备
1.半直火式德国Probat P12
2.全热风式美国Loring S35
3.全热风式韩国Stronghold S7X
4.烘焙软件Cropster
备注事项
1.课程全英文授课，配中文翻译
2.建议报名者具备一定的咖啡烘焙基础
3.报名费1680元（早鸟至10月31日 15:00pm，售价1280元），总人数30人左右，课程费用含每人一份【180g（60gx3）】的咖啡豆材料费，烘焙样品如需多份可另行现场购买【280元/份（60gx3）】。
时间
2024年11月10日（周日）上午9:30-12:30
地点
来回Factory
广州市番禺区汉溪大道中谢村第一工业四街13号
地铁7号线钟村A1出口
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11.8 云南德宏站课程简介
1.Simo首先进行半小时理论知识讲演
2.在接下来的时间内使用样品烘焙机，通过不同批次操作同时进行讲解北欧烘焙理念如何应用到热风烘焙云南豆
3.提问交流烘焙相关问题
上课设备
1.全热风式韩国Stronghold S2
备注事项
1.课程全英文授课，配中文翻译
2.建议报名者具备一定的咖啡烘焙基础
时间
2024年11月8日（周五）下午15:00-18:00
地点
来回咖啡（芒市工厂店）
芒市风平镇风平民族中学后面
报名链接
特别赞助鸣谢
智烘（上海）商贸有限公司
