大寒和立春相交接，人们在大寒进补的食量要逐渐减少，顺应季节的变化，多食具有升散性质的食物，顺应万物升发之势。饮食上注意养血补气，濡养脏腑。烹调食物，味道可适当浓一些，要有一定量的脂类，保证热量供给，也可结合药膳冬令进补。
当归补血活血，生姜温中散寒，羊肉温补肾阳。三者合用，能有效改善因寒冷导致的血液循环不畅、手脚冰凉等问题，适合脾胃虚弱者食用。
【食材】
当归20克，生姜30克，羊肉500克，红枣5枚，黄酒、食盐适量。
【做法】
1.当归、生姜清水洗净顺切大片备用，红枣去核，羊肉剔去筋膜，洗净切块，入沸水锅内焯去血水，捞出晾凉备用。
2.砂锅内放入适量清水及黄酒，将羊肉下入锅内，再下当归、红枣和姜片，在大火烧沸；
3.打去浮沫，改用小火炖1.5小时至羊肉熟烂为止。取出当归、姜片，加入食盐调味，连汤带肉服食。
【功效】
补肾壮阳、温经散寒
注意：热性体质者应在医生指导下食用，以免上火或不适。
红杞田七鸡
大寒气候干燥寒冷，寒邪过盛，极易损伤人体阳气。此时养生外要防寒，内要滋阴，这款红杞田七鸡利用中医养生调理的原理，使身体机能得到养护，为春天时焕发新的能量和活力奠定基础。
【食材】
枸杞子15克，三七10克，母鸡1只，姜20克，葱30克，绍酒30克，胡椒、味精适量。
【做法】
1.枸杞子洗净，三七4克研末，6克润软切片，生姜切大片，葱切段备用。
2.鸡入沸水锅内焯去血水，捞出淋干水分，然后把枸杞子、三七片、姜片、葱段塞入鸡腹内，把鸡放入锅内，注入少量清汤，下胡椒粉、绍酒;
3.再把三七粉撒在鸡脯上，盖好锅盖，沸水旺火上笼蒸2小时左右，出锅时加味精调味即可。
【功效】
补虚益血 (此药膳性温和，老年人及久病体虚，月经、产后血虚者均可食用。)
胡椒根淮山猪肚鸡汤
大寒节气养生要多摄取一些温补食物，以此来抗寒气、保阳气。为体质虚寒、手脚不温、食少腹胀和女性痛经等人群推荐了这道经典暖胃汤
【食材】
猪肚1个，土鸡半只，枸杞10克，红枣6个，胡椒根40克，鲜淮山250克，龙眼肉10克。
【做法】
1.猪肚洗净，焯水备用；土鸡洗净切块，焯水备用。
2.把肉块、胡椒根、生姜一起放入锅中，加清水1500毫升，砂锅煮开后小火煲1小时，加鲜淮山煲半小时，再将猪肚捞起剪小块，加龙眼肉、枸杞、红枣煲10分钟，加盐调味即可。
【功效】
温经通络，祛寒除痹，健脾固肾，补中益气，养心安神。
注意:体质燥热、口干口苦或经常口臭的人群不宜饮用。
桂圆陈皮粥
桂圆温补，陈皮疏肝，枸杞子补肝肾，在大寒节气期间食用桂圆，可以起到暖身驱寒的作用。
【食材】
桂圆肉10克、陈皮6克、枸杞子10克、粳米100克。
【做法】
陈皮放入水里，先熬20分钟，将陈皮捞出，再放入桂圆、枸杞子、粳米，文火慢熬到粥烂。
【功效】
理气健脾、温中散寒
枸杞茶
大寒到顶端，日后天渐暖。此时节，阳气开始生发，是流感等呼吸道传染性疾病高发期，人体的免疫力容易下降。适量饮用枸杞茶可以滋补肝肾，缓解干燥的冬季眼睛干涩、视力下降的不适，提高身体的免疫力。
【食材】
枸杞10-20克，温开水适量
【做法】
1.在泡制前，将枸杞反复清洗2-3次，
2.将清洗好的枸杞放入杯中，加入适量的60摄氏度左右热水。
3.待枸杞充分浸泡后，即可饮用。
4.每次泡制的枸杞可以反复加水冲泡，直至味道变淡。喝完后，剩余的枸杞可以选择吃掉或扔掉。
【功效】
滋补肝肾、益精明目
1.忌一切生冷寒凉之物过多摄入寒性食物，会直接损耗阳气，使脾胃功能变弱，消化功能受阻
2.忌辛辣油腻食物，会“发散”体内的阳气，加重气血亏虚。
3.忌过度进补或暴饮暴食，会增加身体的负担，影响消化功能。
供稿：北京中医药大学国医堂中医门诊部 张楚笛 沈潜
