小寒正值“三九”， 三九天是一年中天气最冷、人体阳气最弱的时间，此时中医讲究“升阳排寒”，通过食物调理来增强体内阳气，提高抵抗寒冷的能力。饮食应食补、药补相结合，且以温补为宜，但要注意小寒时节人体阳气已升发，温补不可过度。老人常说“小寒吃三宝，赛过神仙老”，这里的“三宝”是指糯米、羊肉以及山药，糯米营养价值高，羊肉有温补的作用，山药可以补养脾肺肾。
小寒是一年中最冷的时候，很容易受到风寒侵袭。抵御风寒最快速有效的方法是吃一顿热乎的涮羊肉。羊肉属于温性的食物，有增加人体热量的功效，羊肉含有的营养物质还能保护黏膜。
【食材】
羊肉，黄豆芽，土豆，豆腐，黑木耳，菠菜，蘑菇，粉丝。麻辣底料。
蘸料：芝麻酱，豆腐乳，韭菜花，生抽，醋，葱末，香菜末。所有食材根据所需适量。
【做法】
1.锅里放入开水，加入麻辣底料，葱段，姜片，蒜瓣，大火烧开，就是火锅底料了。
2.羊肉切片，所有食材洗净上桌，就可以开水涮羊肉了，把芝麻酱加入少许清水泄开，加入豆腐乳和韭菜花、生抽、醋拌匀，最后加入葱末和香菜末，舀入碗中蘸食。
【功效】
补益脾肾，温中祛寒，补肾壮阳
在民间，小寒有吃腊八粥的习俗。这是人们针对小寒时节滋补过多而吃些粥品以养脾胃的措施，是小寒时节的保胃方略。五谷是冬季食补的好食材，小寒时节喝上一碗营养丰富的腊八粥能在隆冬腊月驱赶走冬日的寒意。
【食材】
粳米、小米、玉米、薏苡仁、红枣、莲子、花生、桂圆、红豆等食材适量。
【做法】
所有食材洗净后，文火慢熬成粥。
【功效】
养胃健脾
注意：糯米黏滞，不易消化，吃多了很可能会引起胸腹胀满，尤其是老人、儿童不宜多吃。脾胃较弱的人在吃腊八粥时可以将豆类尽量做得软烂一些，将糯米换成大米也是不错的选择。
山药排骨汤是冬季一道滋补药膳。山药，被誉为“山中之宝”，自古就被视为滋补佳品。而排骨，肉质鲜嫩，汤汁浓郁。两者结合，不仅味道醇厚，更有滋补养颜的功效。
【食材】
排骨500克，山药300克，生姜几片，盐适量，清水适量
【做法】
1. 排骨洗净后斩成小块；山药去皮后切成滚刀块，放入淡盐水中浸泡，生姜切片备用。
2. 锅中加入适量的清水，放入排骨和几片生姜，大火烧开后撇去浮沫，将排骨捞出洗净备用。
3. 将焯水后的排骨放入砂锅中，加入足够的清水（水量需没过排骨），大火烧开后转小火炖煮约40分钟至排骨八分熟。
4. 将浸泡好的山药块捞出，放入锅中与排骨一起炖煮，继续小火炖煮约20分钟至山药熟透。
5. 根据个人口味加入适量的盐进行调味，即可出锅享用。
【功效】
补肾益精，健脾养胃
桂圆味甘性温，有温中补气、益肾养血的功效。在寒冷的小寒时节，适量食用可以起到补充能量、调养气血的作用。喝上一碗热腾腾的红枣桂圆粥，仿佛整个身体都被温暖和滋润了。
【食材】
桂圆肉10克、红枣10克、粳米100克。
【做法】
将粳米淘洗干净，红枣洗净去核，和桂圆肉一起下锅，熬至粥烂。
【功效】
补血益气、养血安神
《本草纲目》记载“杜仲，能入肝补肾，补中益精气，坚筋骨，强志，治肾虚腰痛，久服，轻身耐老”，寒冷的冬天适宜喝杯杜仲枸茶暖暖身体。
【食材】
杜仲片5—10克，水500毫升
【做法】
1.准备一只茶壶或者杯子，将5-10克杜仲片放入其中。
2.烧开水500毫升，待水温稍微降至90℃左右，将热水倒入放有杜仲片的茶具中。
3.盖好盖子，浸泡10-15分钟，倒入杯子里即可饮用。如果感觉味道过浓，可以适当加一些温开水稀释。
4.每天饮用1-2次，每次一杯即可。感觉味道苦涩可加入少量蜂蜜调味。
【功效】
护肝肾，降压脂，通便尿。
1.忌辛辣、煎炸食物
2.忌盲目进补、营养过剩
3.忌饮食过饱、肥甘厚腻
4.忌生冷寒性食物
供稿：北京中医药大学国医堂中医门诊部 张楚笛 沈潜
