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“来自洛带的TA就是这么硬气”
- -ZHENZICHANG
想要在成都品味到独特的客家菜，还得看这家「镇子场饭庄」。镇子场（即甑子场）是西部客家第一镇洛带古镇的曾用名，洛带镇有很多传统美食，以油炸和汤卤类最具特色。「镇子场饭庄」的老板作为落带客家徐氏一脉，自然是将许多客家美味都搬来了店里。
这里不仅仅是饭铺，同时也是茶铺和酒铺，下午可以在店外喝点下午茶，饭点时就点上一些特色菜享受美味，这里的菜色丰富，环境舒适。
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“洛带产地直供，主打一个新鲜”
来到蜀地的客家人，离家千里，同时将忘不了的家乡美味带入天府之国，与火爆热辣的川味杂糅融合，他们家的菜色涵盖丰富，烧菜、蒸菜、凉菜一应俱全，像油烫鹅、烧鸭等客家菜食材均是每日从洛带新鲜到店的。主打的就是真材实料，还原地道美味。
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“5折开享！品尝客家风味”
地道的客家风味，浓郁的客家风情，这里蕴藏着洛带客家人的滋味和情怀，是你不可错过的美食。文末有25元抵50元代金券，5折便可感受客家菜的美味，码住这篇，抢先了解「镇子场饭庄」的特色风味。
◎ 客家烧鸭 ◎
「客家烧鸭」是他们家的招牌菜，可以说是每桌必点的菜，其菜色泽鲜亮，色香味俱全。喜欢吃烧鸭的人，特别是吃那一层皮，想想口水都会流出来。
将处理好的鸭肉斩成小块，再与二荆条辣椒、青笋等食材一起烧制即可出锅，其皮、肉、骨连而不脱，入口即离，具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻的特点。
◎ 客家油烫鹅 ◎
岭南一带爱吃大鹅，客家人便将此喜好一并带入成都，油烫鹅是久负盛名的一道客家菜，把鹅烟熏腌制了，再用滚油淋淋一下。鹅肉看起来有点肥，其实皮酥肉嫩，吃起来满嘴都是香气。
油烫鹅是店铺主打招牌菜，肉质紧实而且细腻，与烧鹅烫热水后烧制不同，烟熏油烫鹅是在烟熏好后，放入卤汁煮熟入味，最后均匀地刷好饴糖放入油锅炸至皮酥，这才保证了鹅的香味浓郁。
◎ 客家凉拌鸡 ◎
客家凉拌鸡历史悠久，口味纯正， 精选生态鸡、土鸡，经宰杀、煮熟、晾冷、斩块、拌料、调味等18道工序而成。成菜鸡块油亮，块大多汁，麻辣香鲜，深受食客欢迎。
◎ 客家凉粉 ◎
伤心凉粉是洛带古镇有名的小吃，很多人去洛带玩就是冲着它去的。除却食材，评判一碗凉粉好不好，调味配料是激发极致美味的关键：小米椒、辣椒油、豆豉豆瓣、花椒粉、葱段等常见的佐料外，还会搭配黄豆和花生碎来增加口感上的层次感，凉粉的软与坚果的脆相得益彰。
◎ 客家烧什锦 ◎
这碗烧什锦别看只有一小碗，其内涵可是相当丰富，里面有猪舌、猪肚、猪心、肉圆子、酥肉，再加上青笋、胡罗卜，一整个色香味俱全，口感比较清谈，不吃辣的朋友可以闭眼冲。
◎ 江湖炝鸭头 ◎
平时吃惯了卤鸭头，不妨来尝试一下这道「江湖炝鸭头」，当一大盘麻辣鸭头出现在面前时，空气中都弥漫着辣椒的香味，味蕾瞬间被打开，不敢想象炫完这一盘该有多快乐！
◎ 小笼蒸牛肉&小笼蒸羊肉 ◎
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新鲜出炉的小笼蒸牛肉和蒸羊肉，小小一个很是可爱，随便来上几笼根本不在话下，粉蒸的牛羊肉口感绵实，这个一定要趁热吃，用来下饭也是相当合适。
◎ 韭黄酸汤 ◎
喜欢喝酸汤的朋友可以试试这道「韭黄酸汤」，新鲜的韭黄搭配鸡蛋，汤体口感比较粘稠，恰到好处的醋让这道汤的酸味发挥到极致，喝起来相当开胃，饭前来上一碗，可以再多吃一碗米饭。
# 你pick哪道菜品呢～
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Author 十一
Photographer 二毛 ｜Designer 十一
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