闽江之上，百舸争流。闽越先民在福建依山建城，临海而居，坐拥山海的地形。福建的食材，饱藏山海之味，包容醇厚，形成了以海味为基调、烹饪精细、鲜嫩淡雅的闽菜。
随着北人迁移，中原、闽越文化的碰撞，近现代外埠食材与烹饪技法的传入，福建菜更是广纳四方风物，形成了独特的食俗，缔造出独属于闽菜的人间风味。
福建菜在传承的同时，也肩负着穿江达海的开拓精神，一代又一代人餐饮人孜孜不倦的探索着闽菜的千百种滋味，为饕客们带来妙契重口的闽菜新味。
图 | 悦宴·福建菜精品料理
8月25日，本次美食林旬味会来到了福建晋江的悦宴·福建菜精品料理，在传承烹饪技艺的基础上锐意创新，形成别具一格的山海之味，造就独树一帜的闽菜风味，通过味道馔写独属于自己的一方天地。
悦宴·福建菜精品料理
悦享美味，宴遇文化
悦宴，位于福建省晋江市阳光东路马哥孛罗大酒店三楼。而悦宴创始人出生于福建餐饮世家，对当地的美食文化有着深厚的感情和独特的见解。
在游历世界后，悦宴创始人决定将闽粤美食的精髓与现代烹饪技艺相结合，用独特的模式创办了——悦宴。精挑细选时令新鲜食材，既有大海食材的鲜香，又有山野之味的醇美。在这里，每一道菜品都是他们对闽菜美食文化的致敬和创新。
图 | 悦宴·福建菜精品料理
悦宴12个包厢无不体现福建传统文化与当代艺术的相辅相融，步入餐厅仿佛走进私家府院之中，在享用佳肴的同时，更能放松身心。
图 | 悦宴·福建菜精品料理
携程美食林旬味会 尊享品鉴晚宴
本次旬味会上，晚宴主厨何杰先生菜单从餐前五悦盒、前菜到主食、汤、甜品，介绍了本次寻味会的菜品，他分享了本次闽菜中经典的鲍鱼、黄鱼、螃蟹等来自大海的食材，将闽南特色搭配鱼子酱等高端食材，呈现新的味蕾呈现。
图 | 悦宴·福建菜精品料理
主厨团队们运用了选料严谨、刀功精细、遵循本味，嘉宾们在现场品鉴到了一餐糅合了经典与创新风味的闽菜盛宴。
图 | 旬味会晚宴菜单
旬
【餐前五悦盒】
无花果澳带、黄鱼饭、黑金猪脚、
头水紫菜包、青苹果脆片鹅肝
以传统闽菜风味为出发点，同时将融会贯通的思维融入佳肴之中，创造出独属于悦宴的一方味蕾天地。
【前菜】
卡露伽鱼子酱贵妃土笋冻
将闽南特色美食典范的土笋冻搭配贵妃蚌，与卡露伽鱼子酱呈现在一起，独特的味蕾体验，用叠川搭配海鲜前菜，带给老饕无尽的满足和享受。
【汤】
河田鸡小金松茸功夫茶
当河田鸡的鲜嫩邂逅顶级食材松茸，细火慢炖、汤色鲜甜，来自山野的清新喝气韵瞬间将你包围，多味复合，精妙无比。
闽味酸汤花胶
酸汤清爽的味道配合黏口的花胶，香、醇、味道清新，口感柔滑又带点嚼劲，新嫩爽滑，绝妙的搭配令人拍案叫绝。
【主菜】
盐焗鸽腿吞5i肉馅
源于客家盐焗鸡的延展表达，把食材最精华的部分用既有客家传统菜影子，又令人耳目一新的方式呈现，5J火腿头肉馅的加入，让干香的盐焗做法让口感更为立体，更显层次。
紫金酱酒糟煮黄鱼
这道菜是闽人“靠山吃山唱山歌，靠海吃海念海经”的生动实践，悦宴用一勺醇香味厚、辣而不燥的紫金椒酱，激发闽东黄鱼的鲜香口感，最大程度保留来自大海的自然之味。
悦宴糖心一品鲍
都说闽南人的一天从茶开始，悦宴招牌一品溏心鲍，不仅搭配了传统小吃菜粿，更是用福建岩茶的香气提升了整个菜品的愉悦感。
【主食】
红菇蟹肉面线捞
如果每个省都有自己的省饭，那么红菇面线一定省福建代表，搭配蟹肉的清甜，让舌尖上的层次更加丰富，让地方味道在传承中创新重生。
【甜品】
鹅肝燕窝冰淇淋
鹅肝燕窝冰淇淋配泉州风吹饼，让人从胃到心，有求必应。
