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分享5道高钙菜的做法，营养又补钙，助力长个！

美食 2024-10-30 22:43 广东

一、麻婆豆腐（豆腐+牛肉）

准备嫩豆腐、牛肉、豆瓣酱、花椒、白糖、干辣椒、食盐、食用油、生抽、淀粉。

1、嫩豆腐洗干净，切成小方块，烧一锅开水，加入适量食盐，放入豆腐块煮2分钟，捞出沥干水分备用。牛肉洗干净后剁成肉末，切一些葱花，姜末。

2、一把花椒放入炒锅中，用小火不停地翻炒炒出香味，颜色焦黄后盛出，晾凉后捣成花椒碎。锅里倒入适量油，放入姜末爆香，倒入牛肉末煸炒至变色。

3、加入一勺豆瓣酱炒出红油，加入干辣椒炒香，放入适量生抽、食盐调味，倒入适量清水，放入豆腐块煮3分钟，淋入水淀粉勾芡，汤汁浓稠后出锅，撒上花椒碎、葱花即可。

二、黄瓜木耳炒鸡蛋（鸡蛋+木耳）

准备黄瓜、木耳、鸡蛋、香葱、食盐、生抽、老抽、蚝油、食用油。

1、木耳提前用冷水泡发，泡2个小时即可，洗干净备用。黄瓜洗干净，不用去皮，切成薄片备用。鸡蛋打入碗中，加入适量食盐搅拌均匀。香葱切葱花。

2、锅里倒入适量油，烧至七八成热，倒入鸡蛋液大火煎熟，炒成大块后盛出。锅里留底油，放入葱花爆香，倒入木耳翻炒一会儿，小心木耳炸锅。

3、加入适量食盐、生抽、老抽、蚝油调味，倒入黄瓜片、炒好的鸡蛋块，大火翻炒半分钟到一分钟，即可出锅。

三、虾仁抱蛋（大虾+鸡蛋）

准备大虾、鸡蛋、香葱、料酒、食盐、生抽、胡椒粉、食用油。

1、大虾把虾头去掉，剥掉虾壳，挑出虾线，洗干净后加入食盐、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉、食用油抓拌均匀、腌制10分钟。鸡蛋打入碗中，加入适量食盐、清水搅拌均匀。

2、锅里倒入适量油，烧热后倒入腌好的虾仁，大火翻炒至变色，盛出备用。锅里留底油，烧热后倒入鸡蛋液，大火煎一会儿，等到快凝固时倒入虾仁，完全煎熟后即可出锅，撒上葱花。

四、蚝油香菇油菜（油菜+香菇）

准备油菜、香菇、葱姜蒜、食盐、生抽、蚝油、淀粉、食用油。

1、油菜从中间切开，洗干净备用。香菇洗干净，表面打花刀。烧一锅开水，放入适量食盐、食用油，倒入油菜煮1分钟，捞出过凉水，沥干水分后摆入盘中。

2、香菇也倒入锅里煮2分钟，煮熟后捞出沥干水分。锅里加油烧热，放入葱花、蒜末爆香，倒入香菇翻炒均匀，加入食盐、生抽、蚝油调味，加半碗水煮2分钟，淋入水淀粉勾芡，芡汁浓郁后浇在油菜上即可。

五、黄豆炖猪蹄（黄豆+猪蹄）

准备猪蹄、黄豆、葱姜蒜、生抽、老抽、冰糖、蚝油、食用油、八角、香叶。

1、猪蹄剁成块，冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，大火煮5分钟，撇掉浮沫后捞出冲洗干净。锅里加油烧热，倒入猪蹄小火煸炒一会儿，炒至颜色金黄。

2、放入葱姜、八角、香叶炒香，淋入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入提前泡发的黄豆翻炒一会儿，倒入清水没过食材，加几颗冰糖，小火炖40分钟，等到全部软烂后，加入适量食盐，转大火收汁，汤汁浓稠后即可出锅。

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