故乡文学｜李晓红：芥末菜
文摘
2024-12-03 00:00
浙江
2024年第1747期（总第5049期）
主 编：陆相华 投稿：13816643239@163.com![]()
芥末是人们熟悉的美味调料，它原产于我国，而且历史悠久据资料记载从周代起，宫廷就已开始食用，后来逐渐扩大到民间。芥末菜，在那个物质匮乏年代里，是北方人冬天必备菜肴。芥末菜还有个名字叫“腊菜”，因为“腊”代表着冬天。它是冬天里老少皆宜很受欢迎的菜肴，所以在当地又叫“腊菜”。小时候，奶奶每年冬天她都会忙活好几天，来腌制一大罐芥末菜。因为那个时候我们家吃饭人多，再加上那时候冬天人们实在是没有什么菜可吃，所以说能吃上菜的人家都算是生活条件不错的家庭。我记得那个时候早上奶奶会给一家人煮一锅玉米面疙瘩，然后就上芥末菜。奶奶把疙瘩放在我的那个专属的绿色塑料碗里。我很快就吃完了，吃完后还要受到奶奶跟大人们的表扬。现在想起来那塑料碗里的玉米疙瘩加上芥末菜的味道依旧那么美味温馨。岁月不饶人啊，我很清楚那已经是永远回不去的从前了。奶奶、爸爸、大爷、姑姑们……我的好多亲人都已远去。奶奶的芥末菜，我也永远吃不到了。今日又吃芥末菜，就想起小时候一大家人和谐相处的情景。一方水土养一方人。我不知道从小是芥末菜养育了的缘故，还是芥末菜在我肠胃里很容易消化，反正到现在我对芥末菜的爱从没有减少过。有时候在菜市场买菜，每当碰到卖芥末菜时总要买一点。我没有做过芥末菜，只是听大人们说，它的程序比较繁琐，所以说我一直不敢尝试去做。反正我就是就一个喜欢吃芥末菜却不会做的人。我也曾问过母亲，可母亲说那个时候都是奶奶在做。不曾想奶奶走了母亲却也不会做。母亲叹息的说道：“咱家做芥末菜的手艺失传了。”有次去了爱人的堂哥家，正好那天他们家有芥末菜。几个人边聊天边吃饭，不一会儿就把一大盘芥末菜吃了个精光。大家还一个劲儿的夸赞堂嫂做得好，堂嫂高兴地说道：“好吃就多吃点，走时候给你们拿点。”当我们拿着堂嫂的芥末菜时，那沉沉甸甸的重量里，满是亲情的份量。在那个寒冷的冬天里，堂嫂的芥末菜里溢满着家族的温暖。早上的时候，我的同事用微信告诉我，她今天给我拿点芥末菜。我一听“芥末菜”三个字，不假思索说了个好，然后客气的说了声“谢谢”。当同事拿着把芥末菜递给我时，我问她是你做的来吗？她说“别人给了我不少，知道你喜欢就给你点。”看着好久未见的芥末菜，就像见到久别的老友一样亲切。我无数次听人们说，芥菜是一种中药，是日常生活中比较常见的美食，营养价值比较高，吃了以后可以补充人体所需要的营养，对增强身体免疫能力也有一定的帮助。芥末菜的味道极为辛辣，它会从舌头开始刺激你，让你感觉瞬间直冲脑门，甚至让你眼泪横飞。芥末菜就像北方的彪汉一样，既有柔情似水温柔，也有坚不可摧坚强。![]()
作者简介：李晓红，山西省武乡县人，爱好文学，就是走在文学路上的那个行人。《故乡文学》 主编：陆相华
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