| 15 酒类 | |||
| 本文按照食品类别汇总了 GB 2760-2024中“15 酒类”允许使用的食品添加剂。 | |||
| 添加剂名称 | 功能 | 最大使用量 （g/kg） | 备注 |
| 15.01.03 白兰地 | |||
| 焦糖色（加氨生产） | 着色剂 | 50.0g/L | |
| 焦糖色（苛性硫酸盐法） | 着色剂 | 6.0g/kg | |
| 焦糖色（普通法） | 着色剂 | 按生产需要适量使用 | |
| 焦糖色（亚硫酸铵法） | 着色剂 | 50.0g/L | |
| 15.01.04 威士忌 | |||
| 焦糖色（加氨生产） | 着色剂 | 6.0g/L | |
| 焦糖色（苛性硫酸盐法） | 着色剂 | 6.0g/kg | |
| 焦糖色（普通法） | 着色剂 | 6.0g/L | |
| 焦糖色（亚硫酸铵法） | 着色剂 | 6.0g/L | |
| 15.01.06 朗姆酒 | |||
| 焦糖色（加氨生产） | 着色剂 | 6.0g/L | |
| 焦糖色（苛性硫酸盐法） | 着色剂 | 6.0g/kg | |
| 焦糖色（普通法） | 着色剂 | 6.0g/L | |
| 焦糖色（亚硫酸铵法） | 着色剂 | 6.0g/L | |
| 15.01.07 其他蒸馏酒 | |||
| 焦糖色（加氨生产） | 着色剂 | 1.0g/L | 仅限龙舌兰酒 |
| 焦糖色（普通法） | 着色剂 | 1.0g/L | 仅限龙舌兰酒 |
| 焦糖色（亚硫酸铵法） | 着色剂 | 1.0g/L | 仅限龙舌兰酒 |
| 15.02 配制洒 | |||
| 苯甲酸及其钠盐（包括苯甲酸，苯甲酸钠） | 防腐剂 | 0.4g/kg | 以苯甲酸计 |
| 赤藓红及其铝色淀（包括赤藓红，赤藓红铝色淀） | 着色剂 | 0.05g/kg | 以赤藓红计 |
| 靛蓝及其铝色淀（包括靛蓝，靛蓝铝色淀） | 着色剂 | 0.1g/kg | 以靛蓝计 |
| 二氧化硫及亚硫酸盐（包括二氧化硫，焦亚硫酸钾，焦亚硫酸钠，亚硫酸钠，亚硫酸氢钠，低亚硫酸钠） | 漂白剂、防腐剂、 抗氧化剂 | 0.25g/L | 最大使用量以二氧化硫残留量计 |
| 二氧化碳 | 防腐剂、其他 | 按生产需要适量使用 | |
| 黑豆红 | 着色剂 | 0.8g/kg | |
| 红花黄 | 着色剂 | 0.2g/kg | |
| 红米红 | 着色剂 | 按生产需要适量使用 | |
| 红曲黄色素 | 着色剂 | 按生产需要适量使用 | |
| 红曲米，红曲红 | 着色剂 | 按生产需要适量使用 | |
| 甜蜜素（又名环己基氨基磺酸钠），环己基氨基磺酸钙 | 甜味剂 | 0.65g/kg | 以环己基氨基磺酸计 |
| 姜黄 | 着色剂 | 按生产需要适量使用 | |
| 焦糖色（加氨生产） | 着色剂 | 50.0g/L | |
| 焦糖色（苛性硫酸盐法） | 着色剂 | 6.0g/kg | |
| 焦糖色（普通法） | 着色剂 | 按生产需要适量使用 | |
| 焦糖色（亚硫酸铵法） | 着色剂 | 50.0g/L | |
| 金樱子棕 | 着色剂 | 0.2g/kg | |
| 可可壳色 | 着色剂 | 1.0g/kg | |
| 可溶性大豆多糖 | 增稠剂、乳化剂、被膜剂、抗结剂 | 5.0g/kg | |
| 喹啉黄及其铝色淀（包括喹啉黄，喹啉黄铝色淀） | 着色剂 | 0.1g/kg | |
| 亮蓝及其铝色淀（包括亮蓝，亮蓝铝色淀） | 着色剂 | 0.025g/kg | 以亮蓝计 |
| 磷酸及磷酸盐[包括磷酸，焦 磷酸二氢二钠，焦磷酸钠，磷酸二氢钙，磷酸二氢钾，磷酸氢二铵，磷酸氢二钾，磷酸氢钙，磷酸三钙，磷酸三钾，磷酸三钠，多聚磷酸钠（包括六偏磷酸钠）,三聚磷酸钠，磷酸二氢钠，磷酸氢二钠，焦磷酸四钾，焦磷酸一氢三钠，聚偏磷酸钾，酸式焦磷酸钙] | 水分保持剂、膨松剂、酸度调节剂、稳定剂、凝固剂、抗结剂 | 5.0g/kg | 可单独或混合使用，最大使 用量以磷酸根（PO⁴）计。包括磷酸（湿法）,磷酸（湿法）仅用于14.04.01可乐型碳酸饮料，最大使用量为5.0g/kg [以即饮状态计，最大使用量以磷酸根（PO4）计] |
| 萝卜红 | 着色剂 | 按生产需要适量使用 | |
| 玫瑰茄红 | 着色剂 | 按生产需要适量使用 | |
| 柠檬黄及其铝色淀（包括柠檬黄，柠檬黄铝色淀） | 着色剂 | 0.1g/kg | 以柠檬黄计 |
| 葡萄皮红 | 着色剂 | 1.0g/kg | |
| 日落黄及其铝色淀（包括日落黄，日落黄铝色淀） | 着色剂 | 0.1g/kg | 以日落黄计 |
| 三氯蔗糖（又名蔗糖素） | 甜味剂 | 0.25g/kg | |
| 山梨酸及其钾盐（包括山梨酸，山梨酸钾） | 防腐剂 、 抗氧化剂 | 0.6g/L（仅限青稞干酒）; 0.4（青稞干酒除外） | 以山梨酸计 |
| 糖精钠 | 甜味剂、增味剂 | 0.15g/kg | 以糖精计 |
| 天然苋菜红 | 着色剂 | 0.25g/kg | |
| 甜菊糖苷 | 甜味剂 | 0.21g/kg | 以甜菊醇当量计 |
| 苋菜红及其铝色淀（包括苋菜红、苋菜红铝色淀） | 着色剂 | 0.05g/kg | 以苋菜红计 |
| 新红及其铝色淀（包括新红，新红铝色淀） | 着色剂 | 0.05g/kg | 以新红计 |
| 胭脂虫红及其铝色淀（包括胭脂虫红，胭脂虫红铝色淀） | 着色剂 | 0.25g/kg | 以胭脂红酸计 |
| 胭脂红及其铝色淀（包括胭脂红，胭脂红铝色淀） | 着色剂 | 0.05g/kg | 以胭脂红计 |
| 杨梅红 | 着色剂 | 0.2g/kg | 仅限配制果酒 |
| 叶绿素铜钠盐，叶绿素铜钾盐 | 着色剂 | 0.5g/kg | |
| 安赛蜜（又名乙酰磺胺酸钾） | 甜味剂 | 0.35g/kg | 若食品类别中同时允许使用天门冬酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺酸（最大使用量乘以0.44可以转换为安赛蜜的用量）,当混合使用时，最大使用量不能超过标准规定的安赛蜜的最大使用量 |
| 异麦芽酮糖 | 甜味剂 | 按生产需要适量使用 | |
| 诱惑红及其铝色淀（包括诱惑红，诱惑红铝色淀） | 着色剂 | 0.05g/kg | 仅限使用诱惑红 |
| 栀子黄 | 着色剂 | 0.3g/kg | |
| 栀子蓝 | 着色剂 | 0.2g/kg | |
| 紫甘薯色素 | 着色剂 | 0.2g/kg | |
| 紫胶红（又名虫胶红） | 着色剂 | 0.5g/kg | |
| 橡子壳棕 | 着色剂 | 0.3g/kg | |
| 15.03 发酵酒 | |||
| 纽甜（又名N-[N-（3,3-二甲基丁基）]-L-α-天门冬氨-L-苯丙氨酸1-甲酯） | 甜味剂 | 0.033g/kg | 15.03.01葡萄酒除外 |
| β-胡萝卜素 | 着色剂 | 0.6g/kg | 15.03.01葡萄酒除外 |
| 纳他霉素 | 防腐剂 | 0.01g/L | 15.03.01葡萄酒除外 |
| 溶菌酶 | 防腐剂 | 0.5g/kg | 15.03.01葡萄酒除外 |
| 三氯蔗糖（又名蔗糖素） | 甜味剂 | 0.65g/kg | 15.03.01葡萄酒除外 |
| 双乙酰酒石酸单双甘油酯（简称“DATEM”） | 乳化剂、增稠剂 | 10.0g/kg | 15.03.01葡萄酒除外 |
| 15.03.01 葡萄酒 | |||
| 二氧化硫及亚硫酸盐（包括二氧化硫，焦亚硫酸钾，焦亚硫酸钠，亚硫酸钠，亚硫酸氢钠，低亚硫酸钠） | 漂白剂、防腐剂、抗氧化剂 | 0.25g/L | 甜型葡萄酒最大使用量为0.4g/L,最大使用量以二氧化硫残留量计 |
| L（+）-酒石酸、dl-酒石酸 | 酸度调节剂 | 4.0g/L | 以酒石酸计 |
| 山梨酸及其钾盐（包括山梨酸，山梨酸钾） | 防腐剂、抗氧化剂 | 0.2g/kg | 以山梨酸计 |
| D-异抗坏血酸及其钠盐（包括D-异抗坏血酸，D-异抗坏血酸钠） | 抗氧化剂、护色剂 | 0.15g/kg | 以抗坏血酸计 |
| 聚天冬氨酸钾 | 稳定剂和凝固剂 | 0.3g/L | |
| 15.03.01.03 调香葡萄酒 | |||
| 焦糖色（加氨生产） | 着色剂 | 50.0g/L | |
| 焦糖色（普通法） | 着色剂 | 按生产需要适量使用 | |
| 焦糖色（亚硫酸铵法） | 着色剂 | 50.0g/L | |
| 15.03.02 黄酒 | |||
| 焦糖色（加氨生产） | 着色剂 | 30.0g/L | |
| 焦糖色（普通法） | 着色剂 | 按生产需要适量使用 | |
| 焦糖色（亚硫酸铵法） | 着色剂 | 30.0g/L | |
| 15.03.03 果酒 | |||
| 苯甲酸及其钠盐（包括苯甲酸，苯甲酸钠） | 防腐剂 | 0.8g/kg | 以苯甲酸计 |
| 二氧化硫及亚硫酸盐（包括二氧化硫，焦亚硫酸钾，焦亚硫酸钠，亚硫酸钠，亚硫酸氢钠，低亚硫酸钠） | 漂白剂、防腐剂、抗氧化剂 | 0.25g/L | 甜型果洒最大使用量为0.4g/L，最大使用量以二氧化硫残留量计 |
| 黑加仑红 | 着色剂 | 按生产需要适量使用 | |
| 桑椹红 | 着色剂 | 1.5g/kg | |
| 山梨酸及其钾盐（包括山梨酸，山梨酸钾） | 防腐剂、抗氧化剂 | 0.6g/kg | 以山梨酸计 |
| 双乙酰酒石酸单双甘油酯（简称“DATEM”） | 乳化剂、增稠剂 | 5.0g/kg | |
| 紫草红 | 着色剂 | 0.1g/kg | |
| 15.03.05 啤酒和麦芽饮料 | |||
| 二氧化硫及亚硫酸盐（包括二氧化硫，焦亚硫酸钾，焦亚硫酸钠，亚硫酸钠，亚硫酸氢钠，低亚硫酸钠） | 漂白剂、防腐剂、 抗氧化剂 | 0.01g/kg | 最大使用量以二氧化硫残留量计 |
| 海藻酸丙二醇酯 | 增稠剂、乳化剂、稳定剂 | 0.3g/kg | |
| 甲壳素（又名几丁质） | 增稠剂、稳定剂 | 0.4g/kg | |
| 焦糖色（加氨生产） | 着色剂 | 50.0g/L | |
| 焦糖色（普通法） | 着色剂 | 按生产需要适量使用 | |
| 焦糖色（亚硫酸铵法） | 着色剂 | 50.0g/L | |
| 15.03.06 其他发酵酒类（充气型） | |||
| 二氧化碳 | 防腐剂、其他 | 按生产需要适量使用 | |
| 液体二氧化碳（煤气化法） | 防腐剂 | 按生产需要适量使用 | |
3. “1. 乳及乳制品（13.0 特殊膳食用食品涉及品种除外）”允许使用的食品添加剂
4. “02.0 脂肪，油和乳化脂肪制品”允许使用的食品添加剂【截止 2024年7月25日】
5. “03 冷冻饮品”允许使用的食品添加剂【截止 2024年2月29日】
6. “04.0 水果、蔬菜（包括块根类）、豆类、食用菌、藻类、坚果以及籽类等”允许使用的食品添加剂【截止 2024年2月29日】
7. “05 可可制品、巧克力和巧克力制品（包括代可可脂巧克力及制品）以及糖果”允许使用的食品添加剂【截止2024年2月29日】
8. “0.6 粮食和粮食制品，包括大米、面粉、杂粮、块根植物、豆类和玉米提取的淀粉等”允许使用的食品添加剂
9. “07 焙烤食品”允许使用的食品添加剂【截止2024年2月29日】
10. “08 肉及肉制品”允许使用的食品添加剂【截止2024年2月8日】
11. “09 水产及其制品（包括鱼类、甲壳类、贝类、软体类、棘皮类等水产及其加工制品等）”允许使用的食品添加剂【截止2024年2月29日】
来源：GB 2760—2024《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》实施指南—国家食品安全风险评估中心编著, 北京：中国质量标准出版传媒有限公司，2024.9
