找个靠谱师傅
开店少走弯路
要把一个生意做盈利并且做长久，就必须有自己的核心竞争力，或者说有自己的护城河。
我想从我附近的一个水果店说起。这个水果店，我之前的文章和视频都说过好多次了。
各位先看看这个视频：
这是一条人气很旺的街道，这家店来之前，有五六家水果店，有个体店，也有品牌店，比如百果园，鲜丰水果。各家生意都差不多，来一家，就会走一家，达到了一个相对均衡的状态。
但是这家店来了之后，情况就发生了变化，顾客买水果都往他家跑了，用了大概两年时间，整条街就只有他家了，其他水果店都倒闭了。
一个个体店，把品牌店都打得落花流水，怎么做到的呢？
整个过程，大概分三个阶段：
第一阶段：做人气
这个阶段是五六家水果店抢市场分蛋糕的时候，最终他家胜出，人气最旺。这个时候，只有个门面，大概五六十平米。
靠什么呢？
我老婆是他家顾客，后来我也被他带着去。我问过我老婆这个问题，为啥买水果就去他家呢，明明近处还有一家水果店啊。她说，他家的水果便宜些，也新鲜。他这么一说，我也慢慢就去他家买水果了。时间长了，消费习惯就养成了，买水果首先就会想到去他家。
是真的很便宜吗？其实也不见得，只有一部分水果价格低。但是他家每天都会有超低价的水果做做促销。傍晚人多的时候，从5点到晚上8点，这些搞特价的水果都会一堆堆放在门口，吆喝声很大，真人叫卖声此起彼伏，街对面都能听得到。这个时间段非常的热闹，整条街就他家生意好。
生意好，水果周转就快，新鲜的东西刚拿出来就卖掉了，拿出来又是新鲜的，所以每个顾客看到的买到的都是最新鲜的。生意不好的店家，水果周转就慢，大部分顾客看到的摸到的买到的吃到的都可能没那么新鲜了。
便宜又新鲜，就是这么来的。
他家的产品选品和陈列做得也很高，每种水果基本都有三四个品种，顾客有得挑。陈列上，堆得满满的高高的，让人不仅感觉新鲜，还感觉便宜。各位体会一下下面的陈列对比。
第二个店的陈列比第一个店有冲击力吧。水果店现在都是自选模式，好的陈列会极大提高转化率和客单价。
维持一个好的陈列也需要功夫的，需要有人不断的把坏的水果及时清除，卖完了，需要及时补货。
第二阶段，扩大规模
这条街的铺子很贵，一个六七十平米的门面，每个月的租金最少3万起步，大一点的要四万。所以，绝大部分店铺，不仅仅是水果店，基本都是一个门面。只有少数有实力的品牌店是两个连着的门面。
所以规模本身就是一种门槛，是一种实力的体现。
这水果店老板看到了这一点，趁疫情期间隔壁店铺空出来了，二话没说就把隔壁给盘了下来。
两个门面的好处很多，门头招牌的展示从之前的3.5米伸展到了7米，店里空间也更大了，可以放下更多的水果。陈列这件事很神奇，不仅可以提供视觉冲击，还会让顾客跟价格联系在一起，看着多，感觉就很便宜。
店铺升级开业，照例会有活动，人流就更加向他家集中了。几个月后，这条街上的水果店直接到倒闭了三四家，剩下一两家苟延残喘。
扩大店铺这一招，看来是杀手锏。让竞争对手绝望了。
第一阶段老板做的事情，其实比较容易模仿，你搞活动，我也搞活动，你吆喝，我比你更大声。也确实如此，我记得那时候，整条街的声音基本都来自于街上的几家水果店。拼的是执行，是细节，这个阶段不容易拉开差距。
但是到了第二阶段，没有人敢跟进和模仿了，这需要实力和胆量，需要生意基础，需要老板有清晰的规划和强烈的决心。即使这些你都有，也未必有机会，隔一堵墙的隔壁店铺刚好空出来是需要运气的。
难怪老板的这一招让对手绝望和崩溃。
第三阶段：迅速结束战斗
来到最近一个月发生的事情了。
先看看这个图：
没错，老板又扩张了，把隔壁一个空出来的铺子又给盘下来了。这些有三个门面了。
牛逼不！
这可是月租金三四万的铺子啊，三个铺子加起来的月租金应该至少10万以上。
我感觉老板是享受到了店铺扩张的快感了。他也知道这是保持这条街水果一哥形象的关键，更是竞争的必要。
因为就在三四月前，在自家斜对面来了一强有力的竞争对手，而且也搞了个双门面，来头不小，气势汹汹。
说实在的，老板第一次扩张，我觉得是非常明智的，因为一个水果店门面只有六七十平米，确实有点小，两个门面就刚刚好。
但现在三个门面，是不是有些大了，房租是不是太高了？而且我感觉有点赌气成份在里头，是理性思考，还是情绪发酵，不得而知。
其实，据我观察，这个后来的挑战者，尽管也是双门面，而且也经常搞活动，但是生意远不如他家，估计只有他家的四分之一客流。我还常常担心这个后来挑战者扛不下去。
我认为老板是经过理性思考过的，他的意图是希望迅速结束战斗。通过获得绝对优势，让竞争对手的内心迅速崩溃，让后来者不敢来挑战。
你是怎么看的？
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