美文随笔 || 父母的豆腐生意 / 庄木
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2024-08-16 07:04
河北
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其实，这篇文章早就想写，却又不忍动手，生怕写到伤心处禁不住泪湿眼眶。今天早上，爱人从市场上买回一块豆腐，这又勾起了我对父母的怀念，于是欣然动笔，在甜蜜与苦涩交织中把一段段往事写出，总算了却了一桩心愿。在农村实行家庭联产承包责任制前，我家是队里的大户。这“大”，不是体现在家财上，而是体现在人多上，父母和我们姊妹7个，加上奶奶，这就有10人了，但能挣工分的却只有父母、两个哥哥和大姐，其主要后果就是总欠队里钱。我对队里的事记忆不深，却对我家年底分不到钱的事记忆犹新。每当想起父母坐在炕沿儿上唉声叹气的神情，我的心就会发紧，眼眶就会湿润。父母是在20世纪70年代后期开始做豆腐这个小生意的，这得益于国家政策的放开。政策放开后，父母也想把日子过得红火一些。他们没有不切实际的高大目标，主要是想让孩子们衣食无忧、儿子们不打光棍儿罢了。父母知道，要想把日子过得红火，首先要把地里的庄稼种好，然后就得起早贪黑做个小生意。说到做小生意，父母对着油灯商议了半夜，他们知道大生意是做不了的，一是没技术，二是没本钱，只能做豆腐这种小生意。父母之所以要做豆腐，还是得益于在生产队集体学到的本领。我强调这一点，就是想告诉大家，做豆腐不是我家祖传，所以做出来的豆腐只是大众口味儿，而不是“传世珍品”。同时，也想说明做豆腐是一种手艺，虽然简单，也不是一般人能掌握的，毕竟要经过破豆、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点卤、墩脑、固定和去水等步骤，尤其点卤是要看温度的，这一关把握不好，豆腐就做不成。人们常说，心急吃不到热豆腐，充分说明做豆腐是件十分耗时的事，从泡豆到豆腐做出来，得需要十多个小时，很费精力。父母要做这种生意，是早下定了吃苦决心的。父亲大概是早就有了自己做豆腐这门心思，所以在生产队集体解散时，就花钱把队里用过的石磨买下来，放在角落里用玉米秸盖好。父母算了一遍又一遍，发现一模豆腐，挣不了几块钱，主要是能用做豆腐剩下的豆渣、豆浆喂猪。想到这一层，他们才下定决心开张营业。刚要营业，又见缺东缺西，只得东拼西凑。好在平时做饭用的那口大锅是七桶水的，再添一口新的七桶水的大锅就可以了，一口用来盛生豆浆，一口用来加热过滤后的豆浆。父亲把我爷爷用过的木匠工具从柴火堆里挖出来，把斧、刨等磨了磨，又找来几块榆木板，很快把模子做好。有了这些还不够，还得做个支撑石磨的架子，于是忍痛刨掉自家院里长成材的槐树。父亲把石磨从玉米秸里搬出，用手摸摸，觉得有点太光，就取出钢钎，“叮叮咣咣”敲了一上午，然后跟母亲用力抬到院中间的模架上。父亲取来一桶水，往磨盘上面的孔里注了些，边轻轻转动上面的磨盘边对母亲说：“泡豆去吧！”“什么意思？”父亲愣愣地站在原地，有点儿摸不着头脑。母亲一边翻厢倒柜一边说：“咱们卖的是吃头儿，要干干净净。我想找块新布，给你做身衣服，邋里邋遢可不行！”那个年代虽然有了“的确良”，母亲却舍不得花这笔钱，只好把白布染成深色，大概是青色，具体颜色的确记不得了。我只记得染布那天，熬了一大锅小米饭，母亲把小米捞出后分给我们吃，也算让我们改善了一顿伙食。米汤据说是用来定色的，怎么个定法早记不得了。染好的布挂了一院子，还招来不少看热闹的乡亲，以为我家要开染房呢！染好的布，很快就干了。母亲找人帮着做新衣，顺便让人家帮着缝了两个白布口袋，以后用作揉豆浆的袋子。父亲则找邻居老肖把胡子刮了刮，头发理了理。还别说，这么一收拾，父亲显得相当利索！母亲把地里收来的黄豆簸了又簸，把豆叶、沙粒、瘪豆捡出，在碾子上破成瓣儿，在水里泡了大半天，然后开始招呼我们推磨。说句实话，我最怕推磨，转不了几圈就会头晕眼胀，总想偷懒。听到我抱怨，母亲就会拉着脸嘟囔：“你还想不想上学？”一听这话，我便低下头，继续推起磨来，因为我知道这磨如果不推，豆腐就做不出来，也就没钱给我交学费，尽管那时的学费只有几块钱。做豆腐一般是在晚饭后开始，这就跟我们没关系了。父母二人配合得很默契，一个撑开白布口袋，一个往袋子里装磨好的生豆浆。由于揉豆浆是个力气活，多由父亲来做，母亲偶尔换换他。等生豆浆揉完，母亲开始烧火，父亲看着锅里的豆浆，时不时用铝瓢把豆浆扬起。一是不让豆浆溢出 二是把浮在上层的豆沫撇去；三是防止糊锅。至少要开3次锅，豆浆才算煮熟。父亲开始扬汤止沸，等温度降到一定程度，开始点卤。卤是一点一点点进去的，边点边搅，没有耐心是不成的。当豆腐脑出现时，父母的脸上分明是带着胜利的微笑的，这微笑是发自内心的。每到这个时候，母亲就扯着嗓子对着屋里喊：“出来吧，喝几口豆腐脑！”别看我和妹妹们已经知道学习的重要性，但豆浆发出的香味儿，对我们还是很有诱惑力的。我们虽然埋头写着作业，时不时提着鼻子闻闻，还会趴到窗台上往外探头看看，期待着豆腐早一点做成。听到母亲的召唤，我们便蜂拥而出，围在锅台边。母亲只让我们各尝了几口，然后又催我们进去写作业。我们当时很不情愿，很想吃个够，但不敢跟大人犟嘴，那时大人的话很有威慑力，一句能顶好几句的。父亲把模子架在盛过生豆浆的大锅上，把煮过的新布拧干铺在模子上，然后小心翼翼地把豆腐脑一瓢一瓢转移过来，时不时提提布的四角，让水往外渗。等所有的豆腐脑移完，这才用布包好，盖上一个用木条做的物件，压上一块石头。母亲把煮浆锅里糊糊的一层用铲子铲下来，放些盐，一边跟父亲吃一边看着往外滴水的模子，一边谈论着明早几点出门叫卖。大约一顿饭工夫，豆腐就算压好了，父亲取下石头，这才招呼母亲休息。父母希望每天都能把豆腐全卖出去，我们则总盼着每天都能卖剩下一块，这样我们就可以饱饱口福了。所谓“饱饱口福”，其实也只是尝尝鲜儿，是绝对不能吃够的。父母知道，如果让我们天天吃够，这豆腐就算白做了！别看父母对我们要求严格，却总给买家个高秤，让人家高兴而去，下次再来。父亲知道这小生意，凭的是货真价实，靠的是回头客，所以脸上还得天天挂着笑。每当回到家中，父亲就撑不住了，把自行车靠到墙上，把包豆腐的布泡进锅里，倒头便睡去了。母亲则把布洗干净、晾好，继续簸豆，捡沙子、瘪豆，然后破豆、泡豆、推磨，准备晚上再做新豆腐。这样的日子持续了多年，大概是在我上大学二年级的时候才不干的。一是他们身体撑不住；二是家庭负担小了许多。尽管做豆腐没发家，却让我们的日子好了许多。当我想起父亲推着自行车，走街串巷叫卖的情形，心情便复杂起来。幸亏这时爱人喊我吃饭，这才关掉电脑，惆怅着出了书房。1.本公众号所转载的文/图/音视频等，版权归属于原作者及原版权所有者，仅作分享；2.本公众号所转载内容若原作者及原版权所有者不愿在此刊登，请及时通知我们予以删除；3. “颍水之湄”公众号投稿专用邮箱：hbyszm2021@163.com。![]()
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