![]()
真没想到，连月饼界都这么卷？！从半月前开始，就陆陆续续看到好多家月饼在搞预售，明明离中秋节还有一个多月！
我们赶紧联系了去年火爆的土得掉渣的非遗老月饼，也趁早给大家安排上！
支持提前预订，我们会按照【您要求的时间】，现做现发。
![]()
![]()
![]()
购买【徽州非遗手作酥月】
不管新式样再怎么变化，想的念的还是小时候奶奶家的老月饼那种纯粹的乡味。是每逢过节眼巴巴等着奶奶一层层拆开油纸的激动；是忍不住偷偷用手抠一块再舔舔手指的香甜；是长大后多年回忆起来依然嘴角泛笑的幸福感。就像婺源老供销社非遗糕饼师做了40多年的这盒酥月，不光慰劳了家乡游子的心，更征服了无数像我们一样怀旧思乡的胃。蜡黄的表皮，薄薄一层，朴素浑圆，边缘烤得微微焦黑，如同月亮表面的自然肌理一般。经过传统柴火烘烤，焦香四溢，隔着牛皮纸都能闻到，咬在嘴里一口酥掉渣。内陷更绝！炒熟碾碎的芝麻和白砂糖很好地糅合在一起，软糯流沙，满口爆香。伴以桂花、金橘、花生仁点缀其中，甜而不腻，口感丰富，越嚼越香；最奇妙的是那口金橘，每回切开一小块放在嘴里最期待的就是突然咬到它，小小的一点在唇齿里却突然爆发出奇异的清香，化解了所有甜腻和油分。难怪吃过的人都说：吃一口就会上瘾，越吃越停不下来！我自己吃完的感受：相比现代月饼千篇一律的口感，老月饼带着柴火烘烤的酥皮和香浓黑芝麻桂花馅更好吃！不光好吃，包装也很用心。每块月饼都用小时候那种吸油纸隔开，每四个一包放进牛皮纸袋里，再用怀旧风满满的小包袱包好，很有仪式感。一件2包，共8大块，随时拎起来就可以走亲戚串门了，自己吃或者送亲人、送朋友都很好。尤其家里一些老人或者长辈朋友，比起花里胡哨的新派月饼，更怀念一口老月饼的乡味！可以选择菜籽油、芝麻油、野生山茶油三种，菜籽油更香，野生山茶油更健康，口味相差不大，依君自己喜好。因老师傅们年事已高，手工制作，工序繁杂，去年提前一周就断货了，支持提前预订，我们会按照您要求的时间，现做现发。“一生痴绝处，无梦到徽州。”都知道徽州山好水好，没想到还有这么好吃的老月饼。徽州婺源流传至今的中秋美食便是酥月。它是婺源特色食品，周边县城也是鲜有的。“黑馅肚，蜡黄皮，上刀山，下火海”，是酥月的制作秘籍。查师傅和詹师傅是当地供销社的糕饼工，都已经做了40多年的酥月，也是酥月制作技艺的非遗传承人。他们制作的酥月地道又美味，香酥清爽不黏牙。一天粗算也要做几百斤，不仅畅销周边，附近县市顾客也慕名而来。师傅说：制作酥月没有任何神秘的仪式，不过是道道工序的用心，原材料的实诚，与技艺经验的熟稔。从选料到烘培历经道道工序，每一个环节都将古老传承的酥月工艺，体现得明明白白。精心挑选的黑芝麻颗颗饱满油润，再由熟练的师傅小火慢慢翻炒至焦香。炒熟碾碎的芝麻和白砂糖按比例完美糅，再加入桂花、金橘、花生仁点缀其中，每一口都内涵满满，好像大肚子一样。俗称“黑馅肚”。老师傅需要先把面粉放进木制饭甑里蒸熟，再用手揉面揉制的面团，加入鸡蛋，传统菜籽油、芝麻油、抑或是更加珍贵的的野生山茶油，做成酥月的饼皮。俗称“蜡黄皮”。这种皮烤出来有一种好看的满月的黄色，油香混合着焦香，酥脆掉渣。酥月饼不光材料要好，还要烘焙得好，这也是考验师傅几十年的手艺。伙房有一个专门用来烘烤月饼的炉灶，炉膛里是硬木炭火，不能有点烟味，不然烘烤出来的月饼就有股烟熏味，影响了月饼的口感。炉灶上方用铁链吊着一口平底大锅，等锅热后，往锅里抹点油，把做好的酥月饼放入锅中，微火烘焙。烘焙酥月饼要有十足的耐心细心，炭火不能太大，不然外焦而内部却没有熟透。火候掌握全凭几十年的经验。随着温度逐渐升高，锅里的酥月饼也逐渐由玉白色变成了漂亮的金黄色。一面烤好以后，把平底锅移到边上，用铲子逐一翻个，再烘焙另一面至完全烤好为止。每次烤月饼，不夸张地说几里地都飘香，馋的村里的小孩都吵着大人要来买月亮的饼。这款酥月一共有三个规格，分别用菜籽油、芝麻油和野生山茶油制作。都是植物油，无添加，更健康。每一款都很好吃，看大家更喜欢哪种油。老人小孩都爱吃，吃惯了新市月饼的年轻人也在这块月饼里吃到了久违的儿时味。不过分甜腻，手工烤制而成，它的甜是自然植物纯粹的甜，从第二口开始，你会上瘾。![]()
购买【徽州非遗手作酥月】
![]()
转转会女主人 成琳是位建筑学博士，也是资深收藏家，她喜爱自然、美食与艺术，更喜欢朋友。为了分享艺术与生活的美好，她在不同的国家居住时，总喜欢在自宅中举办派对，与朋友分享艺术与生活的美好，退休后除了四处旅行外，时常逗留北京，与许多艺术家、收藏家、文人雅士过从往来。生活是需要自己创造的，创意源自于对生活的热情，这些美好的点滴逐渐形塑成我们真实的人生。
欢迎转转会的微信会员，直接申请加入成琳博士的朋友圈（drchenlin5）或扫上图二维码加入
![]()
加入手作之美创业联盟
觉得势单力薄吗？请扫一扫二维码加入转转会【手作之美创业联盟】，我们将搭建产品销售渠道、媒体营销团队、创业服务平台。透过与主流媒体如电视、平面报章杂志，网络、自媒体、实体活动、博览会、定期沙龙、主题展览、快闪店等。协助联盟成员实践你的梦想。
如何加入《手作之美创业联盟》？请长按上图之二维码，填入您的资料。
![]( "Untitled-1.jpg")
转转会微店
有鉴于许多无法参与此次手作之美展览的朋友也想买到转转会所推荐的匠人作品，转转会的手作之美微店正式开张啦！我们将会将此次参与一百多位匠人的作品，逐步放在微店里，欢迎朋友线上浏览，并踊跃采购，给我们这些优异的匠人更多的支持。请到转转会公众号（zhuanzhuanhui），点击右下角转转会微店购买，或长按二维码进入浏览购买。
![]()
转转会
官方订阅号
合作 | 投稿 | 发布 请留言
转载 请注明出处
2008年成立的转转会是著名的收藏家组织，也是推动中国生活美学的品牌，以推动中国新民艺复兴、艺术进入生活，手作之美与日用之美为主要宗旨。
