在12月17日的《都酷爱面包，为什么法国人比美国人更苗条？》一文中，我们探讨了美国食品法规和不健康的强化面包，以及铁和合成维生素等添加物的风险。巧合的是，仅仅两天后，12月19日，美国食品药品监督管理局（FDA）就宣布了“健康食品”定义的最新修订。根据新标准，强化面包以及一些添加剂含量过高的食品被剔除出“健康食品”行列！
这次更新是FDA近30年来首次对“健康食品”定义进行调整，引发了广泛关注。那么，新定义究竟带来了哪些变化？对消费者的健康生活又会产生什么样的影响？接下来，让我们一起详细了解这场关于“健康”的变革。
旧版本的“健康食品”
在此次修订之前，FDA 对“健康食品”的定义主要依据90年代的营养科学标准，重点关注食品中的总脂肪和膳⻝胆固醇。例如，任何脂肪含量较高的食品，无论其来源如何，都可能不被归为健康食品，而低脂高糖食品却经常得以通过。
旧版本的“健康食品”示例
这种定义随着时间推移逐渐暴露出局限性。现代营养科学研究表明，脂肪的类型比总量更重要，健康脂肪（如不饱和脂肪）对人体有益，而糖分摄入过多却会增加心血管疾病和肥胖的风险。
然而，旧标准对糖分的限制几乎是空白，导致许多高糖食品可以冠以“健康”之名，而一些富含优质脂肪的食物（如牛油果、坚果）却被排除在外。这种标准显然与当前的科学认知相脱离。
新版本的“健康食品”
什么是“健康食品”？
FDA的“健康”新定义是，“食品制造商必须证明其产品符合营养成分的门槛，并且钠、饱和脂肪和其他有害成分的含量有限，才能被贴上‘健康’的标签。”
FDA关于“健康食品”的新定义
新的定义从整体上重新审视了食品的营养价值，并引入了更科学、全面的标准。“健康食品”这一标签如今必须符合以下条件：
必需成分：食品需包含有益健康的食物类别，如水果、蔬菜、全谷物、低脂蛋白质和乳制品等。
限制成分：对添加糖、钠和饱和脂肪设定了严格限制，并根据食品类型设置不同的阈值。
这意味着许多过去被认为是健康的食品，例如某些加糖酸奶或精制白面包，会失去这一标签；而一些富含健康脂肪的食物，如牛油果、三文鱼、纯橄榄油，以及简单的天然饮品如水，则被归入“健康食品”行列。
新版本的“健康食品”示例
“健康”新定义的重要性
FDA表示，“健康食品”定义的更新，可以帮助消费者做出更健康的选择，从而整体改善美国人的健康状况。根据FDA的统计数据，目前在美国：
75%的⼈没有吃⾜够的蔬菜、⽔果和奶制品。
77%的人摄入的饱和脂肪超过推荐量。
63%的人摄入的添加糖超过了推荐量。
90%的人摄入的钠超过推荐量。
新定义普及了更加全面的健康饮食理念，强调均衡摄入水果、蔬菜、全谷物等营养丰富的食物，并限制糖、钠和饱和脂肪的过量摄入。这种理念的推广对预防饮食相关的慢性疾病，如肥胖症、糖尿病和心血管疾病，具有重要意义。
从新定义看待健康饮食的误区
随着健康饮食理念的普及，消费者常常会陷入一些误区，错误地将某些食品视为“健康食品”。其中一个最常见的误区是认为“低脂”食品就是健康食品。许多人依赖低脂标签来选择食物，认为减少脂肪摄入就能保证健康。然而，这种想法忽视了脂肪的类型以及整体饮食结构的重要性。例如，某些低脂食品可能通过添加大量糖分或人工成分来提升口感，从而增加了健康风险。
FDA 的新定义提醒我们，健康食品不仅仅是低脂或者低热量的代名词，而应该从整体营养价值出发，综合考虑食物中的各种成分。因此，我们应该摒弃单一成分导向的饮食观念，转而关注食物的整体营养构成，从而更好地保持健康。
新定义对消费者的建议
面对新的“健康食品”定义，消费者在选择食品时需要更加理性。首先，学会阅读食品标签至关重要。标签上列出的营养成分能够帮助消费者更好地了解食品的真实营养价值。了解食物的糖分、钠、脂肪含量，以及所含有益成分的比例，有助于做出更加明智的选择。
此外，消费者不能仅仅依赖食品包装上的“健康”标签来做决定。许多食品标注“低脂”或“零糖”并不代表它们就一定健康，反而可能含有其他不健康成分。消费者应更注重选择天然、未经加工的食物，如新鲜水果、蔬菜、坚果和全谷物，以确保营养均衡。
新“健康食品”显示符号
FDA官员表示，选择使用 “健康 ”声明的公司可以从2025年2月25日开始使用新标准。另外，FDA还将引入新的“健康食品”符号（该符合正在选定中），以便帮助消费者更轻松地识别符合健康标准的食品。
FDA“健康食品”的候选符号
这一符号标志着食品在符合严格健康标准方面的合规性，是一种有效的快捷参考工具。借助这个符号，消费者能够更迅速地识别出那些真正有益健康的食品，从而在日常饮食中作出更明智的选择。
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