五 谷 杂 粮 |
为 啥 要 常 吃 豆？
《黄帝内经》“五谷宜为养，失豆则不良”可见古人就了解豆类的营养作用在五谷中的重要性，相比白米白面，豆类提供更多膳食纤维，B族维生素和矿物质。糖尿病人在米饭中加入豆类可以增加饱腹感，减少白米的摄入量，从而降低餐后血糖的峰值，降低肥胖的风险。
杂豆——主食的好帮手
那我们常吃的豆类有哪些能加到米饭中做成杂粮饭呢？红豆，绿豆，鹰嘴豆，白芸豆等。
1、红豆
蛋白质高、热量低，含有丰富的维生素E及钾、镁、硒等成分，富含原皂角苷，有清心养神、健脾益肾、利尿消肿、润肠通便的功效。但尿频尿急，体质虚寒者不宜食用。
2、绿豆
绿豆可入药，其味甘，性寒；具有清热消暑，解毒，降脂的功效。因绿豆中含有很多球蛋白和多糖，可以促使胆固醇在肝脏分解成胆酸，加快胆盐的分泌，降低小肠对胆固醇吸收，达到降脂的功效。但脾胃虚寒，泄泻，阳虚者忌用。
3、鹰嘴豆
鹰嘴豆具有温肾壮阳，补中益气，润肠通便的作用，鹰嘴豆含糖量特别低，GI值只有33，它含有微量元素铬，能促进胰岛素分泌，降低血糖，预防糖尿病并发症的发生。但尿酸高，消化不良，低血糖者不适宜吃。
4、白芸豆
白芸豆味甘，性温，归胃、肾经，能利水消肿，降低血脂，抗氧化，减肥瘦身。白芸豆的低糖和高纤维有助于降低血糖水平，同时，白芸豆中的抗性淀粉能够阻碍人体对其他淀粉类食物的消化吸收，从而避免对胰岛素的过度刺激，对糖尿病血糖控制有益。但消化功能不良者不宜食用。
掌握以下几个制作步骤
做出软糯的杂粮饭并非难事
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