今天的朋友圈，想必大家都看到了邢威MW在英国WSET领取葡萄酒大师证书的视频。再次恭喜邢威MW！![]()
10月28日，第十六届金樽奖系列活动-邢威MW大师班在广州白云万豪酒店举办。在活动开始前的一个小时，邢威MW就已经到了现场，做PPT调试、酒款状态检测等各项前期工作。![]()
近2个小时的大师班里，他系统而全面地介绍了中国葡萄酒历史以及各大产区的特色。你会发现，在他的大师班上，他不会只局限于讲述酒的口感或风味如何，而是会从产区、风土、人文等各方面，通过自己的切身经历以及实拍图片，去讲解每一款葡萄酒，就仿佛在讲述一个个生动又动听的故事，大师班趣味满满又干货十足。接下来，让我们看看邢威MW对于11款葡萄酒的点评吧！![]()
Longting Reserve Sea Breeze Chardonnay龙亭酒庄在山东的烟台市蓬莱区，相对靠海的位置。酒庄是处于一个稍微高一点的小山坡位置，你站在龙亭酒庄的葡萄园上面，往大海的方向看就能够看到。龙亭酒庄的产品系列以霞多丽、小芒森和品丽珠最为有名。酒庄的海风莱这个系列名声比较大，并且酒如其名。在这款酒的香气中，既有一丝成熟水果，同时又有一丝海盐的风味。此外，在酿造过程中，酒泥接触的工艺会进一步强化白葡萄酒里的咸味。因此在这款酒的口感上，不仅能感觉到咸味，还有成熟的，甚至有一点点微微甜的果味去平衡。另外，山东的凉爽气候也为这里的葡萄保持了良好的酸度，所以这款酒整体就构成了很平衡的状态。Jade Vineyard Aria Reserve White嘉地这个酒庄是宁夏做干白葡萄酒做的最有名的酒庄之一。嘉地酒园所处的贺兰县，也就是金山实验区，是真正意义上的亿万年的处女地，这个地方在种葡萄之前什么东西都没有。嘉地酒园在做酒的时候，就有两个特征，第一：建庄的时候就立志于要做国际水准的大酒，在早期生产的葡萄酒都会拿到国外，去和国外的顶尖名庄PK。第二：嘉地酒园的庄主是丁健，主要的酿酒师叫周淑珍，是宁夏最重要的顾问酿酒师之一，周工经手顾问的酒庄在风格上面更追求细腻感。Tinnyu田与酒造“酿星星的人”干白葡萄酒 2023田与酒造来自云南香格里拉产区，由3个年轻人一起创立，其中一位曾是中法酒庄的酿酒师。他们在香格里拉一个小小的仓库里建了车库酒庄，生产一款赤霞珠，一款霞多丽。酒庄每年加起来所有葡萄酒的产量只有几千瓶，连1万瓶没有，产量很小。这款酒闻上去有一股燧石/打火石味，也可以说是有一股火柴划过之后熄灭了的味道。在Bistro或Wine Bar的餐饮渠道，对于喜欢追求葡萄酒风格多样性的人来说，会对这款酒爱得不得了。![]()
Grace Vineyard Tasya's Reserve Marselan山西的怡园酒庄是中国在相对早期就已经建立了足够好的名声，且已经在港股上市了的企业，怡园酒庄也是被一些人称赞为中国最早开始用国际化标准进行酿酒和销售的酒庄。他们酒庄有很多优点，其中一个大家津津乐道的优点，就是定价比较合理。怡园酒庄的马瑟兰在以前刚发布的时候，零售价是199块钱，我记得很清楚。199元，这个品质的马瑟兰根本就买不到，就是疯狂断货。
马瑟兰的外观跟大多数的红葡萄酒一样，是相对来说比较深的红色。这是一个做的比较平衡的马瑟兰，但你也可以感觉到比较成熟，甚至有一点点熟透了的，果酱般的浆果感。这款酒是2019年的，有5年时间，已经开始发展出一点点陈年的三类香气了。虽然三类香气并不多，但是你能找到一点点类似往皮革的风味特点，加上这款酒也适当的使用了一定的橡木影响，所以能够感受到在风味的层次上呈现出的多样性。Domaine Franco-Chinois Petit Manseng中国有很多地方具备天然的好条件，能做出来非常好的甜酒的产区。我今天选择的是中国目前水平最高的甜酒之一，也是中国代表性的甜酒之一，知名度最高的甜酒之一，它就是中法庄园的小芒森甜白。这款酒不比你在世界上喝到的任何一款甜酒差，没什么可争议的，绝对是世界一流的水平。二十多年前中法庄园从法国引入了大量的法国品种在葡萄园里，小芒森是唯一保留下来的白葡萄品种，也是全国最早种植小芒森的酒庄。首席酿酒师叫赵德升，是我非常敬佩的酿酒师。Pet-Nat Chardonnay & Jasmine这是一款添加了茉莉花茶的起泡酒，但确切来说它不是添加的，而是和茉莉花茶一起发酵的起泡酒。这款酒来自宁夏，是由一名独立酿酒师酿造，人称刘员外。停云品牌的这个系列很有意思，就是用霞多丽作为基酒和茶叶共同发酵来做起泡酒。刘员外把你能想到的全中国六大茶类加上茉莉花茶，一共7种，全部这样做了。有绿茶版、黄茶版、白茶版、茉莉花茶版。这款茉莉花茶的起泡酒，严格来说这并不是一个多么高质量，多么有野心，多么复杂的起泡酒，但是这一类酒代表了中国葡萄酒的新的方向，有一些小批量先锋的酿酒师开始尝试去生产一些在市面上不太常见的葡萄酒风格。这些创新有很大可能会失败，有很大可能做几年之后，人们就不再买了，他也就不再做了，但说不定哪一天哪一种酒突然间就火了，就会让大家喜欢了。所以我认为，这款酒非常值得尝试。![]()
Hu Yue 2019, Domaine de Long Dai葡萄品种：57%赤霞珠+17%马瑟兰+15%西拉+11%品丽珠琥岳和瓏岱是瓏岱酒庄出产的唯二的两款在公开市场上销售的酒款。瓏岱的目标更多的是要做成有陈年潜力的大酒，而琥岳的目标则是要做一个更易饮，在年轻的时候就让大家觉得相对好喝的酒。2019年份是烟台近10年来最干、最热的年份。如果你想喝一款甜美、浓郁、成熟的山东产区葡萄酒，2019年份是最甜美、成熟的，也是被很多酒庄认为是最好的一个年份。你可以感受到，即使是在非常热的2019年份，产自山东的葡萄酒依然有着相对活泼的酒体，且2019年份几乎完全没有植物味或者生青味。Chapter and Verse Reserve Merlot喝怀来的酒，喝怀来的好酒，我觉得给我带来的最大的感觉就是平衡，什么都有，什么都不缺。怀来不是一个特别热的地方，不是一个特别潮的地方，不是一个特别高的地方，也不是一个特别洼地的地方，它刚好处在中国的第二个第三阶梯的交界处。所以我个人很喜欢怀来的风土。
迦南酒业的车间是没有死角的，你可以随便转，车间的工人每个人每天早上都知道自己该干什么，每天都特别开心，洋溢着工作的热情，知道自己要干什么，整个运转流程是非常顺畅的。迦南酒业诗百篇是中国在品种多样性最多的酒庄，没有之一，很多的品种因为产量很小，所以酒庄并不单独进行装瓶，还有一些做成了探索系列，只有几百瓶。迦南酒业有很多老年份的酒，这些老年份的酒在告诉我们：你看，如果中国酒做的足够好，是有很好的陈年能力的。这是一个2014年的美乐，已经有了10年的陈年时间。你显然能够在酒里找到一些陈年的痕迹，比如：皮革、烟草的感觉，但整个酒闻上去依然非常新鲜。
Chateau Mihope Enjoy Syrah在美贺庄园里面，葡萄的品系、砧木用的是什么，都会在牌子上写得很清楚，包括数字化的栽培方式，对气象的实时监控等都能看到。这款西拉来自于宁夏，2020年份是个冷年份，而且种植上用的是独龙干的加持（会导致葡萄成熟度相对不均一）。你能够在酒中闻到一股咸味，我特意选择了2020年份，它不像是2019或者是2021这样的热年份，出产的西拉会比较甜美。因为2020是冷年份，你更能感受到独龙干加持的好处——像西拉这样的葡萄，品种本身并不要求葡萄要成熟到哪种程度，反而是成熟度不太均匀会给酒带来一些像凉爽气候西拉才有的，那种熏肉、咸肉的感觉，构成了酒体的复杂度。喝起来有显著特点，闻起来就非常吸引人。Tiansai Vineyards T95 Marselan天塞酒庄是新疆最有名的酒庄之一，天塞酒庄的葡萄园看起来可能是西南疆，甚至是全新疆种植最整齐、看上去最健康的葡萄园。T95是酒庄的高端酒款，对我来说，这款酒闻上去葡萄要显得更熟，更甜美一些，因为这里更干燥更炎热。我们也能够感受到，当一款酒到旗舰款之后，它的野心也会更大一些，新橡木桶的比例很高，单宁的量也很大，整个酒的集中度和余味各方面也不错，是一个立志于成为一款有一定陈年能力的酒。Shangri-La Sacred Land Cabernet Sauvignon全世界没有第二个香格里拉，这里可以概括为：高海拔高山地形。它是独特的，加上风土的多样性，构成了产区潜力。香格里拉已经成为了目前消费者高度追捧的一个产区，这里的确有一些优秀的酒款，我们面前的这款圣域的葡萄酒，就是一个很好的例子。酒庄的葡萄园非常美，处在一个风水宝地。这款酒有云南高端酒的特点，风味是集中的，结构是很大的，成熟度是很好的，酸度依然是不缺的，它是一款有野心的大酒。![]()
2024年第十六届金樽奖系列文章
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