底图来源/黄芪文化园
当代“脆皮”年轻人养生不是一天两天了。
从去年开始，但凡有医院上线“乌梅汤”“养发饮”，基本都会被抢购一空。
今年夏天，不管是大型商超，还是街边便利店，占据货架、冰柜C位的饮料，是红豆薏米水、桂圆水、红枣枸杞水等中式养生水。
最近，中药面包愈发火爆，黄芪养生包、阿胶软欧包、莲芡排湿包……纷纷走进了年轻人的养生清单。
年轻人对中式养生如此热情，大概都是出于对中医“药食同源”理念的信任。
中医在华夏大地应用了数千年，古老的智慧到了如今仍然被世人铭记。广袤的中华疆土上，各种可以入药的植物肆意生长。
比如，在许多中式养生食品里都会用到的黄芪，是一种多年生草本植物，其干燥根在中医中被广泛使用，用药历史悠久。
图源/图虫创意
国内黄芪的主要产地基本在北方地区，包括甘肃、内蒙古、山西、黑龙江、辽宁、河北等。在众多产地中，山西省大同市浑源县的恒山黄芪尤为出众。
种植在北方地区的黄芪，又被人们称为“北芪”，但浑源县的黄芪可不是普通的“北芪”，它有自己独属的名字——“正北芪”，又因生长在恒山背阴山坡上而得名“恒山黄芪”。
相比其他黄芪，恒山黄芪的皂苷含量在0.16%以上，最高达到0.38%，是《中国药典》标准的3倍多，乃至近10倍，具有很高的药用价值。自宋代起，浑源黄芪就被医家视为上品，他们将其称为“正北芪”。到了清代，浑源黄芪更是进贡朝廷的名贵之物。
浑源县，也早已被誉为“中国黄芪之乡”。
浑源县黄芪文化园展示的恒山黄芪
浑源县，隶属于山西省大同市，位于山西省东北部，地处桑干河支流浑河中上游，因浑河发源于县境内，故名浑源县。
地处中国五大名山之北岳恒山的北麓的浑源县，境内山地居多，全县海拔高度为1050~2333米之间，气候凉爽，昼夜温差大，有利于黄芪生长和有效成分的积累。另外，该地区土壤富含有机质和微量元素，特别是硒元素，有助于提高黄芪的品质。
底图来源/天地图www.tianditu.gov.cn
《神农本草经》记载：“黄芪，味甘，微温。主痈疽，久败疮，排脓止痛，大风癞疾，五痔，鼠瘘，补虚，小儿百病。生山谷。”
现在研究认为，黄芪主要有三大有效成分，分别是黄芪甲苷、毛蕊异黄酮葡萄糖苷和黄芪多糖，因此，黄芪是既能提高免疫力，又能扩张血管，还能抗疲劳的一味药。
图源/CCTV10《破解中药密码》
黄芪，古时也称“耆”。有药学研究者认为耆字由“老”和“日”组合，意味着年头长的黄芪才是上品，年头越长，有效成分的累积才会越多，补而不峻。
浑源县恒山黄芪人种天养，生于恒山山脉，全靠自然生长，8年以上的才符合采挖标准。仔细观察恒山黄芪的切片，就会发现它非常符合传统的鉴定标准：“肉白芯黄，按之绵韧”，且中间亮黄，外层因为年份长有细小的空泡。
“皮松肉紧核桃皮，金井玉栏菊花心”是恒山黄芪独有的特色。
2014年，恒山黄芪获得国家地理标志产品保护。
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图源/黄芪文化园
据《浑源县志》记载，早在1500年前，浑源县已经开始采刨黄芪入药。
清朝康熙年间（1685年），祁州（现河北省安国市）的药商开始在浑源加工黄芪。安国市，作为历史悠久的“药都”，对药材品质有着相当高的要求。他们选择浑源黄芪，意味着对品质的认可，足以说明浑源黄芪在当时已经有了相当广泛的知名度。与此同时，安国人也将黄芪的加工技术带到了浑源，为浑源黄芪产业的发展打下了基础。
图源/大同日报融媒
在浑源县，有一个广泛流传的民间故事。
相传，在很久以前，居住在浑源县西南山碾子沟村的猎户王姓兄弟，以狩猎为生，经常穿梭于群山之间。某年秋季，他们前往内蒙古大青山地区狩猎，在归途中，他们采集了成熟的黄芪种子，满载而归，将种子储存在两个药葫芦中。回到村里，兄弟俩将这些黄芪种子播撒在恒山山脉的山坡上。随着时间的推移，这些种子在山坡上自然生长，成熟的种子随风飘散，逐渐扩散，使得北岳恒山地区遍布黄芪。
图源/大同日报
目前，浑源县宜芪面积（适宜种植黄芪的面积）39.5万亩，有芪面积（已经种植了黄芪的面积）28.1万亩，全县从事黄芪种植、加工、销售的企业200多家，年产量达到2000吨，产值约15亿元。
图源/大同日报
恒山黄芪主要生长在浑源县的东南、西南以及南部山区，这些地区与北岳恒山相毗连。特别是位于西南山区的官儿乡，是“正北芪”的核心产区。
官儿乡，群山环绕，峰峦叠翠，山谷沟壑交错纵横，高海拔地区气候湿润凉爽，昼夜温差显著，霜期较短。再加上，官儿乡的土壤是全球罕见的麻岩质粗骨性砂质土，表层覆盖着一层黑色的腐殖土，土壤质地偏砂性，疏松且透气性强，有利于排水和植物根系的呼吸，且未受任何环境污染。
环境、气候、土壤等都为正北芪提供了最适宜的生长条件。在这里，黄芪的根能长到一米以上。
为了维护生态平衡并且保护黄芪的外皮和侧根不受损伤，官儿乡始终坚持采用人工采刨的方式，小心翼翼地逐根采刨黄芪。
村民在采刨黄芪 图源/大同日报
针对这样的情况，官儿乡党委探索成立黄芪托管服务组织，为芪农提供黄芪种植、采刨、销售等各环节“菜单式”托管服务。“通过专业化的托管服务还可以吸引一部分外出务工人员返乡，实现在家门口增收，做到‘打工采刨两不误’。”
官儿乡还将穆家庄村闲置的原村办小学升级为黄芪加工车间，围绕黄芪种、产、销下足功夫。这对于村民来说，也是好事一件。“我们的加工厂办得越来越好了，在村里赚的基本和出去打工一样多，离家又近，也能照顾家里，生活是越来越好了。”
图源/大同日报
据统计，官儿乡黄芪加工车间直接带动全乡120余人就业，间接带动全乡550余人采刨黄芪增收，人均收入增加6000余元。
近年来，浑源县将黄芪产业的赛道扩了又扩，黄芪粉、黄芪蜜、黄芪茶、系列化妆品、食品、药品、饮品等产品50余种，让道地药材恒山黄芪具备了“七十二变”的能力。
图源/大同日报
浑源县还建起了黄芪文化园，在这里，我们能了解到黄芪的前世今生、发展沿革、药食价值等，循着这些记载，一幅恒山芪农培植、刨挖、加工黄芪的图景从1500年前的北魏徐徐展开。在这里，我们还能看到黄芪的生产加工，黄芪各种产品琳琅满目，仿佛置身于黄芪的世界。
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参考资料：
[1] 探访恒山黄芪
[2] 浑源：恒山黄芪 聚业成势
[3] 李廷清‖浑源瑰宝恒山黄芪
[4] 浑源县 | 官儿乡：多措并举擦亮黄芪产业“金名片”
[5] 第三届恒山黄芪产业高质量发展大会新闻发布会召开
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