制图@超级乡村研究所
随着寒潮的来临，我国北方多地迎来了初雪，火热的冰雪季又将拉开大幕。
还记得去年冬季全网最火的旅游城市哈尔滨吗？从冻梨摆盘、冻梨咖啡，到人造月亮、飞马踏冰，为了宠南方游客，哈尔滨“整活”不断。
从“南方小土豆”“马铃薯公主”到“11个小砂糖橘成东北团宠”，“哈尔滨旅游”频频登上热搜，走红各大网络社交平台。发展到后来，整个东北都因冰雪季而接到了这泼天的富贵。
第二十五届哈尔滨冰雪大世界风光 图源/图虫创意
除了赏冰玩雪，在东北还能逛点什么有意思的呢？
那一定是赶大集，这是来东北旅游最不容错过的事情之一。
这种重要程度怎么形容呢？
就好比你去了北京没爬长城；到了西安没吃肉夹馍；去了敦煌没参观莫高窟；到了柳州没嗦螺蛳粉一样，等于白去一趟东北。
沈阳造化大集 图源/图虫创意
东北的大集每个月都有，有的地方是每个月逢二、五、八，有的地方是每个逢月三、六、九，各地的大集时间都有所不同，但一般每个月都能赶三个大集。
从百货用品到鸡鸭鹅鱼，从蔬菜水果到粮油生鲜，从熟食炒货到山珍野货，还有各式各样的服饰、五金、杂货……尤其是腊月里的大集，货品之丰富，人流之庞大，令人叹为观止。
人潮攒动的东北大集 图源/辽宁卫视
大集上吆喝声、叫卖声、讨价声、小孩子的叫喊声……各种声音不绝于耳。
东北大集卖万物，这句话一点不夸张。
人们边逛边吃边采买，熙熙攘攘的人群让人瞬间体会到了年味。
东北大集 图源/辽宁卫视
每个东北人，都有在大集上必买必吃的榜单。
首先会买的，肯定是各色的年画春联和窗花。
老人们喜欢的财神年画，妈妈最爱的各样窗花，大门上少不了的一对写着吉祥话语的春联，还有让孩子们欢呼雀跃的红灯笼……贴大门、贴炕头、贴窗台、贴厨房、贴厕所，甚至连三轮车后备箱也要贴的一张张大小福字。
春联 图源/图虫创意
花生和瓜子，也是必买榜单之一。
无论是来“且”（亲戚）了，还是自己家里人躲在炕上猫冬聊天，一把现炒的花生和瓜子，吃起来嘎嘎香，过年期间的消遣小零食，非他莫属。
除了花生和瓜子，各种炒“毛嗑”也非常受到东北人们的欢迎。
野生小毛榛子、板栗、核桃、长寿果、夏威夷果……还可以自己带上生的毛嗑，无论瓜子花生还是小坚果，两元一斤的加工费，现场炒熟，装袋回家就能吃。
散装干果核桃花生 图源/图虫创意
冻货，在东北大集上最常见，在这里，什么都可以冻起来卖。
最具特色，也最广为人知的大概是冻柿子和冻梨。
冻柿子，实际上是秋货存储到了冬天。硬邦邦的冻柿子不能直接啃，最好是化冻以后，在外皮上咬个小口子，吸溜着吃，口感就像果味冰淇淋一样，妙不可言。
冻柿子 图源/图虫创意
冻梨，有首歌的歌词形容它很贴切：虽然很丑，但很温柔。
冻梨一般用的是个头不大的白梨或苹果梨，急冻过后表皮会变成黑色，这是一种梨皮氧化的表现。虽然冻梨看着黑乎乎的，但解冻后的口感比新鲜的梨子更绵密，且冰冰凉凉的，吃起来十分解腻。
冻梨 图源/图虫创意
另外，还有一些不常见的 “高档”冻水果，例如冻草莓、冻葡萄、冻红花果等。
在东北过年，冻黄桃甚至都可以当作一道甜品端上年夜饭的餐桌。
冻海鲜，也是东北大集上的一大特色。
零下十几二十几度的气温，让东北的户外成了一个天然的大冰箱，一些南方人常见的新鲜渔获，到了这里，只能变成硬邦邦的冻货出售。
冻带鱼、冻小青条、冻黄花鱼、冻鱿鱼、冻虾……各类水产一次排开，根本用不上使用什么保鲜措施，天气越冷，冻货越“安全”。
冻海鲜 图源/图虫创意
就连在查干湖冬捕上来的新鲜大头鱼，都还保持着出水的姿势。
东北大集，也是目前全国唯一可以在室外交易各类冷冻食品的市场。
当然，冷冻的东西，还少不了各种口味的雪糕。
南方人一定想不到的是，东北的冬天，才是雪糕销售的旺季。
由于东北的室内都异常温暖，什么穿着短袖吃雪糕根本不在话下。大集上的雪糕也十分物美价廉，一根几毛或者买十送一，根本不存在什么雪糕刺客，物价相当感人。
东北雪糕 图源/图虫创意
如果是年货大集，还少不了活的鸡鸭鹅和新鲜的猪羊牛肉。
要是哪家今年没有养家禽，从大集上逮两只活鸡回去也十分物美价廉。都是自己家散养的大公鸡，用来炖一锅小鸡炖蘑菇，正宗地道的东北味道。
挤在一起的大公鸡 图源/图虫创意
还有东北名菜铁锅炖大鹅，这道菜走出了东北地界，可能都不是那个味。
有人说广东的鸭子活不过八月十五，同样的，也没有一只鹅能在东北活着过年。
东北人爱吃咸菜，大概是因为鲜菜在东北的冬天不易存储。
所以，各类小咸菜、腌黄瓜、辣白菜、萝卜干、小根蒜泡菜……就成了东北大集上不可或缺的一份子，尤其是靠近朝鲜族聚居的地区，这种腌制菜的种类就更丰富了。
通常来说，东北的咸菜以酸甜咸口为主，有些看着红彤彤，对喜食辣的人来说，就是咪咪辣而已。
各种腌制菜 图源/图虫创意
同样不属于新鲜菜行列的，还有东北的干菜。
干小榛蘑、干木耳、干贡菜、干豆角、干茄子、干土豆片、干红薯片、干黄瓜片、干山楂果、干辣椒……晒干菜的工作基本都在头几个月的秋收季节进行，收了什么，就处理好晒干什么，存储到冬季来吃，有多的就拿出来卖。
干菜也有干菜的风味，小鸡炖蘑菇里的蘑菇，就得使用晒干的榛蘑，新鲜蘑菇反而不出味。
各种干菜 图源/图虫创意
常见的蔬菜可以晒干，不常见的野菜，在东北大集上也不是什么稀罕物。
野山参、野木耳、野蕨菜、野蘑菇、野蒜……前面几个季节在山里面采摘的野菜，留到年前就是为了在大集上卖个好价钱。
卖干辣椒的摊位 图源/图虫创意
还有东北老铁们大爱的蚕蛹、雪蛤，这两种食物端上餐桌后，南方小土豆可能需要做一些心理建设才敢吃。
冻蛤蟆 图源/图虫创意
东北大集上的年货，真的没办法一一介绍完，因为种类真的太多太全了。
没有人会空着手走出东北大集，更没有人能空着肚子从东北大集走出来。但是，不论本地人还是外地人，在大集上，最逃不开的就是美食的诱惑。
最先映入眼帘的是各种炸物。
包裹着香甜红豆馅的油炸糕，趁热咬一口，又脆又香，两元一个先垫个肚子。
油炸糕 图源/辽宁卫视
炸串 图源/图虫创意
煎毛蛋 图源/图虫创意
糖葫芦 图源/图虫创意
这里的空气、声音，行走的人流，驻足的小车，摆满的货品……现场的一切共同组成了 “活色生香”的东北大集。
这是一幅浓缩的众生画卷，也让人间“烟火气”变得具象，是中国广大农村经济活力的写照，也是乡村振兴成果的缩影。
你逛过东北大集吗？
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参考资料：
[1] 《那些年零下20多度的东北集市，你还记得多少？》
[2]《没加滤镜的东北大集，到底有多迷人》
[3]《中国东北农村集市年味渐浓》
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