作者：阿奈·姆里杜尔 （ Anay Mridul）https://www.greenqueen.com.hk/vegan-athletes-plant-based-olympics-paris-2024/图片来源：NBA/Getty Images、Signet、Constantin Preis/Facebook、国际击剑联合会、Alex Morgan/X | 合成图由 Green Queen 提供2024年巴黎奥运会转向以植物性饮食为主，七位纯素食奥运会选手参与了角逐。本届奥运会被誉为史上最环保的一届奥运会，所供应的1300万份餐食中有60%是无肉的，其中三分之一为纯素。当来自世界各地的运动员和观众来到巴黎时，奥运会提供的菜单同样也涵盖了全球的美食。包括素食勃艮第牛肉（编者注：一道法国菜）、花椰菜、姜黄烤土豆、素食甜椒北非蛋、无肉茄盒（编者注：一道希腊菜）、脆藜麦什锦麦片，以及配有鹰嘴豆泥和辣椒酱的香料红薯，旨在通过素食为奥运选手、工作人员和观众提供能量。纪录片《素食者联盟》（The Game Changers）自2020年播出以来，许多顶尖运动员长期遵循植物性为主的饮食，所以素食对运动具有优越性已成为主流认知。刘易斯·汉密尔顿（Lewis Hamilton）（编者注：被誉为世界最优秀的一级方程式车手）、威廉姆斯姐妹（the Williams sisters）（编者注：美国网球名将）、多茜·鲍施（Dotsie Bausch）（编者注：奥运自行车运动员和世界纪录保持者）、迈克·泰森（Mike Tyson）（编者注：世界上最优秀的重量级拳击手之一）、卡尔·刘易斯（Carl Lewis,）（编者注：美国著名田径运动员，在职业生涯中，刘易斯在奥运会和世界锦标赛上共获得17枚金牌）等人都公开分享了他们在转向植物性饮食后在运动方面的收获。今年奥运会同样有许多素食运动员参赛，考虑到巴黎今年可能出现的热浪对运动员造成的不利影响，他们希望鼓励来自世界各地的观众减少肉类消费，为了自己的健康，同样也为了地球的环境，更多地接受植物性食品。戴安娜·陶拉西被广泛认为是史上最伟大的美国女子职业篮球赛（WNBA）球员。她于2016年开始吃素，并将她的成功归功于素食饮食。这位五届奥运金牌得主（美国篮球纪录保持者）表示，素食让她的恢复速度更快，使她在42岁时能做到28岁时无法做到的事。“正如俗话所说，让食物成为药物。现在有很多补剂，但我认为每个人都必须自己选择如何面对这个问题。对我来说，真正影响我的就是我吃的食物。”她在本月接受《GQ》采访时表示。德国400米跨栏选手康斯坦丁·普雷斯在他戒掉肉类的一年后，于2018年正式转为纯素食者。他曾经遭受因肌肉撕裂、拉伤和背部问题带来的种种困扰，所以出于改善运动功能的目的做出这个决定。他强调全食物如豆类的重要性，这些食物含有和鸡肉相当的铁、蛋白质和微量营养素水平。“素食有这么多好处，这一切都归功于更好的血液循环。戒掉奶制品后，斑块和其他所有由此带来的问题都消失了。现在我的血液循环功能更好了，肌肉可以得到最佳血液供应，由肌肉问题带来的负面影响也已经最小化。”普雷斯在接受2022 SportSirene采访时说到。玛丽娜·菲奥拉万蒂在2020年（实际上是2021年）的东京奥运会上作为巴西橄榄球七人制队伍的一员首次参加比赛。今年，这位30岁的选手将依靠植物性饮食，力争获得她的第一枚奥运奖牌。她在接受Bon Appétit采访时谈到，在训练密集的日子里，主要依靠“营养和美味”的主食，如蛋白质植物奶昔、大米和豆类、扁豆“素肉酱”以及奇亚籽燕麦片。你也许曾经在《素食者联盟》（The Game Changers）电影中了解过米切尔，她目前已经吃素十年了。她曾是400米选手，现在专攻800米短跑，这是她第三次以素食运动员的身份参加奥运会。她表示，素食让她的身体恢复更快，体重管理更容易，总体健康也变得更好。米切尔在今年四月告诉News.com.au：“2012年的一次亲身经历让我确信素食饮食能够改善我的身体。当时我入选了州级无挡板篮球队，但同时我也得了腺热。我每天大概只能坚持在室外训练三小时，剩下的时间就得躺下。我曾经每年两次得扁桃体炎，而在转向素食饮食之后，我的整体健康状况得到很大改善，从那以后我再也没有得过扁桃体炎。”凯琳·惠特尼转向素食饮食之后的一年，在2021年东京奥运会上获得4x400米接力金牌。她并未获得2016年里约热内卢奥运会100米和200米短跑选手的资格，但她表示在疫情期间的素食改变了她的生活。她感到身体更健康、更轻盈，疼痛感也大幅减轻。“这是我做过的最为得意的事情，”她告诉Olympics.com，并表示她受到了米切尔的启发，“我身体所获得的好处难以言表……就仿佛我的身体开了挂似的。”香港重剑选手江旻憓在2017年遭遇一场威胁职业生涯的伤病后转向素食饮食。尽管最初面临来自家庭的偏见，但她的成绩证明了一切：此后她参加了两届奥运会，三次获得亚洲锦标赛冠军，并登上世界排名榜首。2018年，她在接受《南华早报》采访时表示:“我可以证明践行素食饮食对运动员来说是可行的，这给了我更大的动力去努力地训练，取得更好的成绩，并讲述我的故事，讲述如何通过吃植物性食物改善我的身体，也让我的心态得到改善！”作为历史上最伟大的网球运动员之一，同时也是纪录片《素食者联盟》（The Game Changers）里面的另一位明星运动员，诺瓦克·德约科维奇之所以在这里被特别介绍，是因为他不喜欢被贴上“素食主义者”的标签，他认为人们对这个词的误解太多。“我确实吃植物性食物，而且已经很多年了。”他在2020年接受美国记者格雷厄姆·本辛格采访时表示。尽管如此，拥有比任何同龄人更多的大满贯冠军头衔的37岁德约科维奇正出征他的第五次（也可能是最后一次）奥运会——巴黎奥运会，力争赢得那枚运动员们梦寐以求的金牌 —— 而这也是他通过多年来践行植物性饮食做到的。他在2016年接受《福布斯》采访时谈到其位于蒙特卡洛的素食餐厅Eqvita时表示：“我的饮食不仅改变了我的比赛，还改变了我的生活 —— 我的健康。如果我在生活中能感觉更好，这种积极的心态显然也会传递给我的职业生涯。素食让我在球场上能更加敏锐地感知我的身体……使我的身体变得更加敏感。让我清除了体内的毒素，同时也消除了所有导致炎症和影响我能量水平的问题。”2024巴黎奥运会能否说服更多的奥运选手多吃植物性食物？我们拭目以待。*文章仅代表该文发布时期由之前的相关科学研究得出的判断和认识，欲知新近的研究成果可以关注最新发文或直播。
