健康食用油的四大关键，你必须了解！
当谈及健康饮食时，“少油少盐”常常被提及。很多人对“油”心生恐惧，担心肥胖、高血脂、动脉硬化等问题。但其实，脂肪并非洪水猛兽，它在我们的身体中扮演着重要的角色。
一、脂肪的重要性
脂肪是三大营养素之一，与碳水化合物和蛋白质并列。它不仅为我们提供能量，还参与形成脂肪组织以维持体温，与皮肤健康、激素分泌和免疫功能密切相关。食物中的脂肪还能帮助我们吸收脂溶性维生素，如维生素A和D。
二、脂肪的来源
根据中国营养学会的建议，脂肪提供的热量应占全天所需能量的20%～30%。普通成年人每天需要摄入约40-60g的脂肪。这些脂肪不仅来自烹饪油，还包括食物中的脂肪。《中国居民膳食指南》推荐我们每天摄入富含脂肪的食物，如植物油、坚果和大豆。
三、脂肪酸的种类与健康
脂肪在体内消化后以脂肪酸的形式被吸收。根据脂肪酸链条的情况，脂肪可分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。其中，多不饱和脂肪酸中的亚油酸和亚麻酸是人体必需脂肪酸。膳食中富含单不饱和脂肪酸的食物有益于心脑血管健康。
为了保持健康，我们应该减少传统炒菜油的使用，如葵花籽油、花生油和大豆油，而更多地选择橄榄油、亚麻籽油等富含单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的油。同时，食物多样化有助于摄入更全面的脂肪酸。
四、如何选择和使用食用油
为了满足健康用油的需求，我们可以家中常备三类油：橄榄油、亚麻籽油等不耐高温的油，适合凉拌、拌馅料和炖煮；炒菜油可以选择耐高温的油，但不推荐大火爆炒或等冒油烟再炒；还可以选择品质好的调和油。
在日常生活中，我们应注意以下几点：
买小瓶装油，避免使用过多。
油脂易氧化酸败，应避光存放。
选择冷榨橄榄油、亚麻籽油等高品质油脂。
选购时比较等级和生产方式，优先选择知名大品牌。
可以选择脂肪酸均衡的调和油。
不建议购买农家土榨油，以免杂质多、品质差且可能存在污染风险。
健康吃油，从了解这些关键开始！新年将至，不妨检查下自己和家人的食用油，让高品质生活从行动开始！
感恩吃素·有机纯素
