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每日一素|每天吃一豆，“三高”远离你，比吃补药还有效！

美食 2025-01-18 08:01 新疆

黄豆被誉为“长寿第一豆”

不仅能够降三高，

还可以美容养颜，

效果好到让人难以相信！

营养价值

/ 提高人体免疫力 /

黄豆的中的营养比较丰富，不仅能提供人体所需的蛋白质、胡萝卜素、氨基酸等基本元素，而且还含有大豆异黄酮、卵磷脂、核黄素等高营养成分，能极大提高人体免疫力。

/ 减轻血管负担 /

胆固醇的吸收率只有30%，而多余的胆固醇往往会附着在血管壁上，常年累积就会阻塞血管，让血管壁慢慢硬化，引发心血管疾病。黄豆中的卵磷脂和可溶性纤维是清理胆固醇的能手，多食用黄豆，可以减轻血管的负担，保护身体健康。

/ 降低血糖 /

糖尿病患者吃黄豆，不仅可以从中吸收身体所需的优质蛋白，同时还能借助黄豆中的卵磷脂降低血糖，达到辅助治疗糖尿病的效果。

/ 降低血压 /

血压高的一个重要原因，就是身体中钠钾的含量不平衡，一个过高一个过低。这时候需要多食用像黄豆这样的高钾食物，调节两者的不平衡性，缓解血压高的症状。

/ 舒肠通便 /

大豆中水溶性纤维，不仅能清除附在血管壁上的胆固醇，还能及时地清除肠胃中的垃圾，达到舒肠通便的效果。

/ 预防老年痴呆 /

人到中年，身体的机能就会发生变化，一旦出现乙酰胆碱缺乏的情况，脑袋就会反应缓慢，进而引发痴呆症。大豆中的卵磷脂是乙酰胆碱的主要来源之一，多吃大豆可以及时补充身体所需的乙酰胆碱，预防老年痴呆。

/ 促进婴幼儿脑部发育 /

因为黄豆中的卵磷脂对脑有益，所以在婴幼儿的食谱中，专家也建议多食用黄豆，发挥卵磷脂对大脑神经系统和脑容积的促进作用。

/ 紧致皮肤不显老 /

对于女性来说，最怕年龄写在脸上，被人嘲笑“老”。而女性变老，往往是因为皮肤氧化以及身体雌性激素分泌不足。黄豆中的黄豆苷和异黄酮，一个具有抗氧化性，一个能平衡身体激素分泌，多吃可以延缓衰老，紧致皮肤。

/ 降低癌症发病率 /

目前癌症还没有被治愈的可能，所以重在预防。据科学研究发现，多吃大豆可以降低肿瘤和癌细胞的生长几率，减少患上结肠癌、乳腺癌等癌症的可能性。

黄豆虽然功效多多，

但只有吃的对，

才能发挥出最大作用！

厨娘今天就教你几招~

美味吃法

自制黄豆酱

最爱吃的一道自制美食就是黄豆酱，一到黄豆成熟的时候，妈妈就会挑选一些饱满的大豆，晒干后做成黄豆酱，那叫一个香呀。

做法：

先煮熟一锅黄豆，捞出后均匀拌上面粉，让其自然发酵10天左右，然后晒干盛放在缸中，往里面加盐水，盐水稍微淹没豆子即可，随后用薄纱盖着暴晒一个星期，就基本做成了。以后想吃用勺子挖点，往锅里一热就可以了。

五香黄豆

如果觉得制黄豆酱很麻烦，那直接制成五香黄豆就省事多了。不仅大人爱吃，小孩更喜欢吃。

做法：

首先用清水泡一碗黄豆，黄豆发胀后，放入锅内加清水、加精盐、加香料煮熟，待水快烧尽时，捞出开小火加甘草粉翻炒，出味即可装盘食用。

/ 其他吃法 /

蔬菜没有上市的时候，可以泡一把黄豆，吃黄豆芽，既美味又营养，百吃不厌。

选颗粒饱满的新黄豆，在温水中浸泡8个小时，让豆子吸水分涨发，然后放到下面有孔的容器内，每天往容器中的豆子中加温水，一天两次即可，这样重复4天左右，新鲜饱满的豆芽菜就可以下锅做菜了。

也可以把黄豆和花生、芝麻等一起打成豆浆，营养丰富，每天早饭时喝一杯，堪比牛奶，健康养人~

当然，用黄豆做粥也很不错，先将其泡几个小时后和大米一起煮，吃的时候根据口感可加入盐或糖。以后晚上喝一碗黄豆粥，减脂瘦身，适合正在减肥的你！

素食营养师

提供国内外专业的素食营养资讯，分享素食菜谱，推荐纯素健康好物，让素食生活简单而美好(^_^)

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