【推荐】核心项目：如何做一个赚钱的茶馆？

文摘 2024-06-24 14:41 浙江

有趣的是：即便是开卷考试，不同的人做同一张试卷，也都会有不一样的分数，这就是我们的优势。#公关鸟品牌全案部

本文分4部分阅读：

01 项目背景

02 市场调研

03 品牌规划

04 运营规划

项目背景

朋友介绍了一位客户给我们，是一位杭州老板：想要做一个茶馆，主要用来接待一些客户，最好还能赚一点钱。

经过深入沟通，我们制定了一个初步的解决方案，并考虑合资做大做强。

因为商圈里的咖啡店、奶茶店、茶会所已经很多了，但是能结合年轻人的需求，把品牌、流量、商业结合很好的商家，目前还不多见。

市场调研

我们去和10位茶行业的老板聊了聊，并做了一个问卷：

我究竟适合开茶馆吗？

我的时间应该怎么分配？

我将来要开分店吗？

我能把茶馆做到什么程度？

茶馆是做ToB还是ToC生意？

做好细节和把好方向，哪一个更难？

最后，我们总结一点就是：

任何生意都要回归本质。做好茶馆，我们必须要突破茶的品类，包罗多元的文化，满足不同人的需求和体验感，并在其中找到品牌的统一性。

一是因为，现在的年轻人大多都喜欢喝咖啡胜过于喝茶，茶文化还没有很好地与现代化融合。

一说起去茶馆喝茶，大家的第一反应就是得“风雅”。

精致的茶具，优雅的装修，复杂的讲究。高山流水，诗词歌赋，幽幽古琴。

在这样的环境下品茶，连坐姿都不敢随意。讲究点的，还得穿一身棉麻长裙。

怎么都感觉太厚重，这让年轻人退避三舍。

二是因为，在环境比较好的传统茶馆，泡一壶好茶，消费通常都会比较高，有的还会有最低消费。

相比之下，一杯30多块的咖啡坐一下午，更加容易让年轻人接受。

于是，很多茶馆开着开着，都转成了“高级会所”，成为了生意人谈事的去处，很难大众化、年轻化。

星巴克之所以受欢迎，用星巴克CEO霍华德 · 舒尔茨的话来说，就是：

星巴克，不是一家简单的咖啡馆。

而是以咖啡为媒介，为人们提供聚会场所的第三空间。

什么是第三空间？

家，是第一空间。公司，是第二空间。

家和公司以外的咖啡馆、博物馆、图书馆、酒吧、公园等公共空间，就是第三空间。

第三空间不像家里那么私密，也不像公司那么紧张，第三空间就是休闲、社交、释放自我的地方。

在上个世纪90年代，星巴克率先把第三空间的概念引入咖啡店，想要把星巴克打造成家庭和工作之外的最佳休闲去处，或是和朋友交流的据点。

第三空间，才是星巴克崛起的秘密。星巴克的咖啡，只是打造第三空间的媒介而已。

搞懂底层逻辑后，公关鸟团队开始设计茶馆的品牌理念。

品牌规划

品牌名称：******茶馆

品牌定位：千秋大业一杯茶

品牌升级：由公关鸟运营团队统筹执行。

进店，会先看到整齐排列的茶架，按种类分的话有——红茶、绿茶、青茶、黄茶、黑茶、白茶。无论是当季新茶或陈年老茶，都可以现场单点和零售带走，茶叶和香水一样，多试试才知道自己的喜好。

时尚休闲的座位处，一人一席，都配了小茶点，在都市生活的时间切片里，周游到千里之外的茶园。

除了各种茶叶，各种单品和礼盒之外，店里还能买到更多茶饮周边。我们会从古代的经典器型中选取再造，结合现代钛、陶、玻璃等材质做新的呈现。公关鸟团队也会联名很多时尚品牌，做节日限定款。

品尝各种网红茶饮：比如水牛乳搭配红茶，没有厚重奶盖，反而是很轻快的口感。比如以氮气打入茶液，形成极细密的气泡，喝起来很像餐厅里流行的气泡茶，甘润清爽。

体验国潮包厢设计：包厢外是自由社交的环境，类似星巴克。包厢内是一个私密社交的环境，类似茶会所。墙上挂着水墨挂轴，清一色的红木装修，桌子上摆着整套茶具，古色古香。

运营规划

可以用“引流品”的策略。

引流品，就是能够吸引流量的商品。

那假如我开了一家餐厅，怎么用引流品来吸引流量呢？

增加几个引流菜品吧。杭州外婆家用独特的方式批量制作“麻婆豆腐”，极大降低成本，一份只要3元钱。3元的麻婆豆腐，就是外婆家的引流品。

那假如我是一个淘宝卖家，怎么用引流品来吸引流量呢？

做几个单品爆款吧。让用户觉得，这也太便宜了吧，于是在你店里不停地淘宝。单品爆款，就是网店的引流品。

那假如我开了一家酒吧，怎么用引流品来吸引流量呢？

对女生免费，男生收费；花生米免费，啤酒收费吧。女生和花生米，就是酒吧的引流品。

对于茶馆来说，可以把什么东西作为引流品呢？

所以，你想入局新中式茶饮这个行业，摆在你面前最大的难题并不是，产品配方，门店管理这些表象问题，而是品牌打造、抖音流量、商业模式，只要抓住这三点核心关键，能实现盈利10倍速增长。

公关鸟团队做的茶饮店，会帮您在哪里赚钱？

有三个地方：

1.0阶段，开一家茶饮店靠卖茶水盈利

2.0阶段，开一家茶饮店靠卖商机盈利

3.0阶段，开一家茶饮公司靠卖股权盈利

这3种盈利方式，需要你具备不同的能力，才能赚到。

1.0阶段开一家店，靠卖各种茶饮赚钱，需要品牌+流量的能力。

如果想要用第一种方式实现盈利，需要你很懂品牌＋流量，只有通过品牌＋流量，才能快速实现靠卖茶饮赚取利润。

如何做品牌？

“品”指的是产品，就是你这家新中式茶饮门店，产品必须要有卖点，要有产品体系。

此处属于内部讨论，咱们先省略一万字......

当产品有了卖点，接下来要打造产品体系，把你的产品分成引流款、粘性款、爆款、组合盈利款。

引流款的目的，不是为你门店赚取利润，是为了吸引顾客进店上门。

肯德基的19.9大神卡，咖啡喝一个月，疯狂星期四蛋挞买一赠一，这些都是肯德基的引流款。

爆款的目的是：

你要靠一个爆款产品出圈、破圈，让顾客自动帮你推广宣传。

半天妖的青花椒烤鱼就是他们家的爆款，巴奴的毛肚火锅就是他们家爆款，tea stone的冷萃茶系列就是他们家爆款。

怎么做组合盈利产品？

有个公式：用爆款搭配高毛利产品，但要站在顾客角度思考问题，针对顾客，形成一套解决方案，一定要利他。

当门店的品牌过关，你要拿出大力气去搞流量。真正在结果上拉开创业者距离的，就是流量版块。

如果你想开一家茶馆，依靠卖茶水营业额赚钱，那么第一步先用品牌思维把门店打造成品牌，剩下90％的精力全部用来搞流量，剩下10％精力用来做门店管理。

做好流量，你必须具备三种能力：

①短视频内容生产和加工的能力

②新媒体账号和投放的能力

③微信私域转化的能力

2.0阶段，开一家新中式茶馆靠卖商机赚钱，实现盈利10倍速增长。

任何行业都有行业周期，每个行业周期，自然有不同的赚钱逻辑。

行业初期：同行少顾客多，这个时候把握住初期红利，埋头开一家茶馆，靠卖茶饮赚钱，即使你没有品牌＋流量思维，赚钱依然很快。

但随着同行越来越多，顾客选择性越来越大，行业周期不由自主的进入行业中期，同行变多，顾客被分流，在这个阶段要靠什么赚钱？

卖商机。

什么叫卖商机？就是卖商业机会。

蜜雪冰城，卖的是通过一家叫做蜜雪冰城的门店，能够实现赚钱的商机，所以蜜雪冰城从本质上来说根本不是卖的奶茶，而是卖奶茶店，教你通过奶茶店实现赚钱的商机，绝味鸭脖也是，锅圈食汇也是。

同行门店如雨后春笋般冒出来，但是顾客并没有多，而且这些突然冒出来的同行都在打价格战，围炉煮茶的价格越来越低，新的进入者大有卷死同行之势。

那么如何卖商机，把一家新茶饮门店当商品，卖出去变现呢？

简单说就是一句话：创始人卖股东，股东卖会员，会员卖顾客。

赚钱的公式=资源＋经营。

先有资源的聚集，才会有经营上的成功。所以公关鸟团队的格局，都比较大。

做为一个创业者，我们要明白的一个道理：

商业模式的设计，不是缺钱才开始的行为，而是自项目创立之前，就要持续的行为。

3.0阶段，开一家新茶饮公司卖股权赚钱，实现盈利100倍增长。

行业周期进入后期阶段，同行变强，顾客被分流，消费欲望被填满的阶段，靠什么赚钱？

卖股权。

对于做新茶饮创业，靠卖茶水赚钱，几乎是个人就会，是个人就懂。

但是靠卖商机赚钱，里面怎么操作落地，只有不到10%的人会，再到靠卖股权赚钱，如何通过顶层设计+商业模式，实现盈利100倍速增长，只有不到1％的人了解。

对于创业者来说，创业更像是一路打怪升级。

我们已经从过度关注产品维度，升级到了品牌＋流量维度，那下一个决定我们快速拿到大结果的要素是什么呢？

答案是：懂顶层设计＋商业模式。

高级的商业模式就是做啥不靠啥赚钱，我们的公司要有第二盈利曲线，新的盈利方式。携手公关鸟团队，共铸时代浪潮！

以上，与你共勉。

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