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49岁女子凌晨脑出血去世，凶手竟是一碗汤？是真的吗？医生说：有两种汤，既伤肾又招癌

文摘 2024-11-27 12:00 山西

今年49岁的杨女士一直有高血压的问题，因此在饮食上总是格外小心。由于长时间没有出现健康问题，她决定给自己放一天假，和孩子们一起享受一顿丰盛的晚餐。

她精心准备了一锅广东地区非常有名的滋补汤品——老火汤。杨女士的烹饪技艺高超，她熬制的汤味道鲜美，让人忍不住连喝几碗。

然而，意外发生了。当天深夜，杨女士在床上辗转反侧，难以入眠，她感到剧烈的头痛，坐起后感到头晕目眩，视力模糊，并且伴有恶心和呕吐的冲动。

家人见状立刻拨打了急救电话。杨女士被紧急送往医院，经过检查，发现她出现了小脑出血的情况。

医生在询问了杨女士的饮食后了解到，她当晚摄入了大量的老火汤，这种汤含有大量的肉类，经过长时间的炖煮，汤中的嘌呤、脂肪和蛋白质含量很高。

这些成分可能导致血液黏稠度增加，从而引发心血管疾病。杨女士就是因为过量饮用老火汤，导致了脑出血。

不幸的是，尽管经过抢救，杨女士最终还是去世了。2024年马上就结束了，杨女士的家人怎么也想不到，杨女士会在年末的时候离开。

那么只是因为一碗汤怎么就要了杨女士的命呢？不是有一种说法是“每天一碗汤，胜过良药方”吗？为什么杨女士会因为一碗汤丧命呢？

医生提醒：以下两种汤品要小心饮用，它们可能对你的健康造成不利影响，而非提供滋养。

在南方，人们有煲汤的习惯，认为这是一种对身体有益的饮食习惯。但是，并非所有的汤都适宜饮用，有些汤品过量摄入可能会对身体造成伤害。

1. 避免饮用存放过夜的汤品：节俭可能带来的健康隐患

蔬菜一旦过夜，其营养价值会大幅下降，食用价值降低，同时会产生亚硝酸盐这类有害物质，长期食用可能导致食物中毒，甚至存在致癌的潜在风险，过夜的蔬菜汤同样存在这个问题。

同样，过夜的鱼汤和海鲜汤也不宜食用，因为海鲜过夜后会产生蛋白质分解产物，长期食用可能对肝脏和肾脏功能造成损害。

2. 警惕过热的汤品：对食道健康的潜在威胁

国际癌症研究机构已经确认，饮用温度超过65℃的热饮可能增加患癌风险。食道黏膜对高温非常敏感，过热的食物可能会造成灼伤，长期受损可能导致炎症、溃疡等食道疾病，甚至可能增加患癌症的风险。因此，建议减少饮用过热的汤品。

在煲汤时，掌握正确的方法至关重要。许多人认为汤中的营养成分最为丰富，因此只喝汤而不食用汤中的食材。

但事实上，汤中的可溶性蛋白质、氨基酸和微量元素只占很小一部分，而脂肪、嘌呤和钠等成分则较多，大部分蛋白质仍然保留在肉类中。

要健康地享受汤品，以下是4个关键点：

1. 动物性食材应冷水下锅

在准备肉汤时，建议将食材与冷水一同加热。这样做有助于肉中的蛋白质和含氮的低分子鲜味物质更好地溶解，从而提升汤的口感和风味。

2. 根据食材特性调整炖煮时间

炖汤的时间应根据所选食材的不同而有所变化。对于易熟的食材，如蔬菜和海鲜，炖煮时间应控制在30分钟以内；对于肉类，建议炖煮1.5小时；而对于骨头类食材，炖煮时间不宜超过2小时，以确保汤品的营养和口感最佳。

3.避免饮用过于浓郁的汤品

在熬制肉汤时，由于其本身含有较高的脂肪，应尽量减少油脂的使用。在享用汤品前，建议去除表面的油脂，以降低脂肪的摄入。同时，对于盐分等调味品的使用也应适量减少，尤其是对于偏好重口味的老年人来说，更应控制盐的摄入量，以维护健康。

4.老年人应减少食用汤泡饭

尽管许多人偏爱将饭与汤混合食用，认为这样能增添风味，但这种饮食习惯实际上对消化系统不利。长期食用汤泡饭可能导致消化不良和胃部不适等问题，因此建议老年人减少这种饮食习惯。

黄医生的暖时刻：

因此，要想真正促进健康，就必须掌握恰当的喝汤方式及合理搭配。此外，于餐前适量饮用汤品，能有效激发胃酸的分泌，进而优化肠胃对食物的消化与吸收过程，这是一个在追求健康饮食上不容忽视的微妙环节。

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皮肤科黄医生

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