CHENGDU LONGTAN PRIMARY SCHOOL
第九周营养食谱
— 成都市龙潭小学校 —
时间：10月28日-11月1日
快
乐
●
食
光
小朋友饮食的营养和健康
是每位家长最关心的问题
龙潭小学精心准备健康食材
专业厨师用心搭配烹调
给小朋友们准备美味又健康的饮食
愿小朋友们健康快乐成长
01 本周营养食谱
星期一营养食谱
玉米饭
主料：大米
辅料：玉米糁
主菜：青笋香菇烧肘子
主料：猪肉
辅料：青笋、香菇
辅菜：白菜木耳肉丝
主料：猪肉
辅料：白菜、木耳
汤菜：紫菜蛋花汤
主料：紫菜
辅料：鸡蛋
星期二营养食谱
红豆饭
主料：大米
辅料：红豆
主菜：黄瓜胡萝卜炒鸡丁
主料：鸡脯肉
辅料：黄瓜、胡萝卜
辅菜：肉沫豆腐
主料：猪肉
辅料：豆腐
汤菜：酸菜粉丝汤
主料：酸菜
辅料：粉丝
星期三营养食谱
绿豆饭
主料：大米
辅料：绿豆
主菜：粉蒸肉
主料：猪肉
辅料：红薯
辅菜：三月瓜炒肉
主料：猪肉
辅料：三月瓜
汤菜：凤尾煎蛋汤
主料：凤尾
辅料：鸡蛋
星期四营养食谱
小米饭
主料：大米
辅料：小米
主菜：冬瓜海白菜烧酥肉
主料：猪肉
辅料：冬瓜、海白菜
辅菜：彩椒玉米粒
主料：玉米粒
辅料：青椒、红椒
汤菜：白菜豆腐汤
主料：白菜
辅料：豆腐
星期五营养食谱
玉米饭
主料：大米
辅料：玉米糁
主菜：卤鸡腿
主料：鸡腿
辅料：洋葱
辅菜：鸡菇肉片
主料：猪肉
辅料：鸡菇
汤菜：南瓜绿豆汤
主料：南瓜
辅料：绿豆
02 营养分析
03 食谱总结
各项营养素无严重超标情况，能量、蛋白质、碳水化合物、钙、铁、锌、维生素B2、维生素C供应量达到合适范围，三大宏量营养素中的脂肪、碳水化合物产能占比已达到了产能目标范围，请继续保持。脂肪供应量偏高，请适量减少摄入量；维生素A、维生素B1、膳食纤维供应量偏低，请适量增加摄入量。
04 家庭食谱建议
为践行家校携手共建共育，满足学龄儿童全面营养需求，我们建议家长朋友们在校园午餐的基础上，结合自身情况，遵循平衡膳食理念，为孩子们提供科学搭配、合理营养的早晚餐以及零食。
根据本周校园食谱分析，建议家庭膳食中适当增加富含维生素A、维生素B1、膳食纤维的食物。
维生素A多存在于动物性食物中，如动物的内脏(其中以肝脏的含量最高)、鱼肝油、鱼卵、全奶、奶油、禽蛋等。植物性食物只能提供类胡萝卜素，类胡萝卜素主要存在于深绿色或红橙黄色的蔬菜或水果中。
维生素B1广泛存在于天然食物中，含量丰富的食物有谷类、豆类及干果类。动物内脏（肝、心、肾）、瘦肉、禽蛋中含量也较多。日常膳食中维生素B1主要来自谷类食物，多存在于表皮和胚芽中，如米、面碾磨过于精细可造成维生素B1大量损失。由于维生素B1具有易溶于水且在碱性条件下易受热分解的特性，所以，过分淘米或烹调中加碱也可导致维生素B1大量损失。一般温度下烹调食物时维生素B1损失不多，高温烹调时损失可达30%~40%。
食物中的膳食纤维来自植物性食物如水果、蔬菜、豆类、坚果和各种的谷类。由于蔬菜和水果中的水分含量较高，所含纤维的量就相对较少，因此，膳食纤维的主要来源是谷物。全谷粒和麦麸等富含膳食纤维，而精加工的谷类食品则含量较少。食物中含量最多的是不可溶性膳食纤维，它包括纤维素、木质素和一些半纤维素。谷物的麸皮，全谷粒和干豆类，干的蔬菜和坚果也是不可溶性膳食纤维的良好来源。可溶性膳食纤维富含于燕麦、大麦、水果和一些豆类中。
05 科普小常识
本周话题：少吃甜味食品
添加糖的另外一个主要来源是糕点、甜点、冷饮等，减少此类食品摄入，是控制添加糖的另一关注点。此外，家庭烹饪时也会将糖作为调味料加入菜肴中，如红烧、糖醋等。添加糖不仅增加糖的摄入，还掩盖了盐的味道，无意中增加盐的摄入，所以在烹饪时应注意尽量少加糖。
菜谱提供：梅玲玲
编辑：胥兰欣
初审：王 诫
复审：李仁琼
终审：刘富明
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