CHENGDU LONGTAN PRIMARY SCHOOL
第七周营养食谱
— 成都市龙潭小学校 —
时间：10月14日-10月18日
快
乐
●
食
光
小朋友饮食的营养和健康
是每位家长最关心的问题
龙潭小学精心准备健康食材
专业厨师用心搭配烹调
给小朋友们准备美味又健康的饮食
愿小朋友们健康快乐成长
01 本周营养食谱
星期一营养食谱
绿豆饭
主料：大米
辅料：红豆
主菜：莲藕炖排骨
主料：排骨
辅料：莲藕
辅菜：韭菜豆干肉丝
主料：猪肉
辅料：韭菜、豆干
汤菜：白菜豆腐汤
主料：白菜
辅料：豆腐
星期二营养食谱
绿豆饭
主料:大米
辅料：绿豆
主菜：酸萝卜炖老鸭
主料：老鸭
辅料：白萝卜，酸萝卜
辅菜：三月瓜肉片
主料：猪肉
辅料：三月瓜
汤菜：菠菜汤
主料：菠菜
星期三营养食谱
小米饭
主料:大米
辅料：小米
主菜：红薯粉蒸肉
主料：猪肉
辅料：红薯
辅菜：番茄炒蛋
主料：鸡蛋
辅料：西红柿
汤菜：黄瓜汤
主料：黄瓜
星期四营养食谱
玉米饭
主料:大米
辅料：玉米糁
主菜：土豆烧牛腩
主料：牛腩
辅料：土豆
辅菜： 肉沫青豆
主料：猪肉
辅料：青豆
汤菜： 酸菜粉丝汤
主料：酸菜
辅料：粉丝
星期五营养食谱
香菇肉丝面
主料：切面
辅料：猪肉，香茹，西红柿
红汤绍子面
主料：切面
辅料：猪肉，白菜
水果
香蕉
02 营养分析
03 食谱总结
各项营养素无严重超标情况，能量、蛋白质、脂肪、铁、锌、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、膳食纤维供应量达到合适范围，三大宏量营养素蛋白质、脂肪、碳水化合物产能占比均已达到了产能目标范围，请继续保持。碳水化合物供应量偏高，请适量减少摄入量；钙供应量偏低，请适量增加摄入量。
04 家庭食谱建议
为践行家校携手共建共育，满足学龄儿童全面营养需求，我们建议家长朋友们在校园午餐的基础上，结合自身情况，遵循平衡膳食理念，为孩子们提供科学搭配、合理营养的早晚餐以及零食。
根据本周校园食谱分析，建议家庭膳食中适当增加富含钙的食物。
钙：奶中含钙量丰富吸收率也高，所以是钙的最良好来源。牛奶中钙含量一般约为100mg/100g，因此，每天喝1瓶奶即可获得约250mg的钙。大豆及其制品也是钙的很好来源，如豆腐含钙量为110~140mg/100g，但因吸收率较低(约15%)，要从中吸收近100mg的钙，约需摄入350g的大豆。一些深绿色蔬菜类中钙含量也较丰富，含量在50~130mg/100g。但在选用蔬菜时，应注意其中草酸含量。可采用适当措施去除妨碍钙吸收和利用的因素，如先焯后炒(使部分草酸溶于水)，洗大米时加以浸泡以使植酸酶活跃；面粉经过发酵，可减少植酸含量。此外，还应采用合理烹调处理方法，避免食物中钙的损失。
05 科普小常识
本周话题：远离反式脂肪酸的方法
· 多选用天然食品。
· 学会看食品标签，少买或少吃含有“氢化植物油”“起酥油”“奶精”“植脂末”“人造奶油”等的预包装食品。
· 少吃油炸食品，少用煎、炸等烹饪方法。
菜谱提供：梅玲玲
编辑：胥兰欣
初审：王 诫
复审：李仁琼
终审：刘富明
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