自2022年11月1日起，国家市场监督管理总局令第 60 号 《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》正式施行。规定以下五类企业应当配备食品安全员与食品安全总监：

（一）特殊食品生产企业；

（二）大中型食品生产企业；

（三）大中型餐饮服务企业、连锁餐饮企业总部；

（四）大中型食品销售企业、连锁销售企业总部；

（五）用餐人数 300 人以上的托幼机构食堂、用餐人数 500人以上的学校食堂，以及用餐人数或者供餐人数超过 1000 人的单位。县级以上地方市场监督管理部门应当结合本地区实际，指导本辖区具备条件的企业配备食品安全总监。

《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》还指出，未按规定配备、培训、考核食品安全总监、食品安全员等食品安全管理人员，由县级以上地方市场监督管理部门依照食品安全法第一百二十六条第一款的规定责令改正，给予警告；拒不改正的，处 5000 元以上 5 万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。法律、行政法规有规定的，依照其规定。

2023年12月1日，《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》（国家市场监督管理总局令第81号）生效。其规定，如果集中交易市场开办者违反第十九条和第二十四条规定，未建立完善的食品安全管理制度，或者未配备、培训、考核食品安全总监和食品安全员等食品安全管理人员，将受到县级以上市场监督管理部门根据《食品安全法》第一百二十六条第一款的处罚。