来源｜食品板（ID：tyjspb)
8个瑞士卷怎么分？
最近两天，瑞士卷在网上彻底杀疯了，多个与瑞士卷相关的词条相继冲上微博热搜：一边开启“瑞士卷测试”，一边议论“瑞士卷消费降级”，甚至就连当红明星马天宇都参与到话题讨论当中……
有人说，一盒瑞士卷，扯下了无数家庭体面的遮羞布！而在食品板看来，一盒瑞士卷背后，同样隐藏着不小的生意经。
瑞士卷“火”了
“瑞士卷事件”的破圈，源于一则视频。
10月28日，一位全职宝妈在社交平台上发布了一条视频，内容记录了她与老公的一次争吵。宝妈当天买了一盒瑞士卷，一共8个，女儿吃了2个，儿子吃了2个，老公吃了2个。夜晚哄孩子们睡了以后，她以为剩下的2个应该是留给自己的，没想到刚拿起瑞士卷，却遭到了老公的一通数落。
她老公给出的理由简单粗暴：瑞士卷是零食，老婆应该吃的是饭，而不是晚上吃零食。瑞士卷被她吃了，孩子就没得吃了，所以吃瑞士卷是一种自私行为。老婆气结了：当初是你让我当全职妈妈的，现在我吃个蛋糕都要管！老公根本不接这话茬，一句“你又想多了”就站上了辩论的制高点。
没想到，吃瓜群众正闲着呢，于是乎关于“瑞士卷怎么分”的话题迅速席卷全网，引发大家热烈的讨论。随后，在网友的持续关注下，“被瑞士卷考验的男士数量已经超过瑞士人口”等话题带动该单品的热度和销量持续提升。与此同时，不少消费者在社交平台晒单，称“刷了一天瑞士卷，太馋了”“买了一盒瑞士卷，想吃几块吃几块”……
在山姆一年爆卖10个亿
提到瑞士卷，很多人都会想到一个名字：山姆。在山姆会员店的必买清单中，一定有Member's Mark（山姆自有品牌）烘焙的产品，瑞士卷就是其中的流量爆款。
早在此次“瑞士卷事件”发酵之前，山姆瑞士卷就早已成为社交媒体的热门话题。在小红书上，#山姆瑞士卷#话题有多达1.5亿次浏览量，至今保持超高的讨论度。作为一款一款奶油夹心蛋糕，山姆瑞士卷配料干净、用了欧洲进口的动物奶油，而它最大的优势在于价格——一大盒 16 片，分为原味和伯爵红茶口味，算下来一片不到 4 元。星巴克一片瑞士卷售价抵得上山姆 8 片，多数品牌烘焙店瑞士卷定价也要超过 10 元一片。
据悉，山姆瑞士卷在 2019年推出后，凭借绝对优势的性价比很快成为爆品，销售额占部分门店月营业额的8%-10%，年销售额曾达到10亿元以上。时至今日，平均每1000名山姆顾客，就会带走300盒瑞士卷。
泼天富贵，瑞士卷被疯抢
食品板发现，此次“瑞士卷事件”的破圈，为广大商超带来一场“泼天富贵”，各类营销层出不穷。
盒马在门店打出“一盒8个，瑞士卷自由”“一盒8个，想怎么分就怎么分”的宣传语，京东七鲜则在社交平台表示“都别问了，管够”，并进行瑞士卷抽奖活动；京东旗下专注于烘焙食品的品牌鲜京采也在瑞士卷详情页写出“全家一起吃”的宣传语……
不仅如此，山姆、盒马、大润发等多家超市均出现消费者“疯抢”瑞士卷的情况，不少门店的瑞士卷销售一空：一位浙江地级市的消费者表示，附近盒马的瑞士卷在11月5日晚出现了缺货情况；在山姆APP上，有部分城市的两款瑞士卷产品均已售罄，显示补货状态。
盒马、胖东来们都在布局烘焙赛道
值得注意的是，除山姆之外，开市客、盒马、叮咚买菜，胖东来，甚至于传统商超都在不断烘焙赛道推新，打造大单品。
例如胖东来的网红大月饼、山姆的麻薯、瑞士卷，大润发的土豆面包，都成为网红产品，引来消费者抢购。截至目前，胖东来开了出自营的烘焙店，山东头部连锁商超家家悦开了“家悦烘焙”。2022年7月，盒马在江苏昆山布局全链路生产的烘焙工厂——“糖盒工厂”。据悉，糖盒工厂可以实现从面粉到面包全链路加工、生产，将原本需要在多个工厂才能完成的工序集中在一起，节省了上游原料采购、运输成本。
相比于以商圈店为主的线下烘焙门店，这些零售企业布局烘焙赛道有着更高的便利性、更快的触达速度，也让越来越的多的消费者将其作为烘焙消费的主要渠道之一。
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