大家听说过“僵尸肉事件”吗？僵尸肉，指的是那些冻了多年的「冷冻肉」，听说吃了对人体的危害不少。
小九在后台也收到过粉丝的私信——“听说冰箱冰冻的鲜肉最多储藏2-3个月，超出3个月吃了不但容易中毒，听说长期吃还可能会致癌。”
难道超过3个月的冷冻肉真的不能吃了吗？长期吃真的会有致癌风险？
冷冻与肉质的相互作用
冷冻肉是通过在低温条件下（通常在零下18摄氏度或更低）保存的肉类产品。这种温度可以显著减缓微生物的生长速度，同时减少食物中酶的活性，从而延长肉类的保存期限。
当肉类被冷冻时，其中的水分形成冰晶。
这些冰晶的大小和分布对肉质有直接影响。
理想情况下，快速冷冻可以形成较小的冰晶，这对肉质的破坏较小。相反，缓慢冷冻会导致较大的冰晶形成，可能破坏肉的细胞结构，影响其质地和口感。...............................................................................................................................
冻肉就等于毒肉？
说实话，这个说法可真够吓人的。告诉大家，这其实是个误区。冻肉并不等于毒肉，关键在于你怎么储存和怎么吃。
肉类在冷冻状态下，细菌的生长会受到抑制，因此冷冻是一种有效的保鲜方法。但是，如果冷冻时间过长，或者冷冻过程中的温度不稳定，肉类的营养价值和口感都会受到影响。如果解冻和烹饪方法不当，也确实可能带来食品安全问题。
我们不能一概而论地说冻肉就是毒肉。实际上，只要掌握了正确的冷藏和烹饪方法，冻肉同样可以安全、健康地食用。
冰箱里的肉，冻多久就不能吃了？
猪肉、牛肉和羊肉，它们的保质期较为长久，冷冻时间最多可达10-12个月左右。
白肉指的是禽类动物，也就是鸡鸭鹅之类的家禽，相对于红肉，其保质期较短。一般的保质期是8个月左右，一旦超过这个期限，切记千万不要食用。
海鲜类食物为鱼、虾或是带壳类的食物，是肉类之中保质期最短的。它的保质期在6个月左右，这是最长时间，一般需要在4个月内食用为宜，。
鲜鱼类最多只能保存一到两个月，如果彻底处理干净再冷冻，保质则可在半年左右。
吃了会怎么样？今天讲清楚
1.增加消化道负担
冻猪肉当中的蛋白质含量通常比较高，而且还含有一定脂肪和胆固醇。如果人体长期过量吃冻猪肉后，容易导致肠胃道内容物堆积，增加消化道负担，可能引起胃肠胀痛、腹泻等消化不良症状。
2.营养不良
长期吃速冻食物可能导致营养摄入不足，引起营养不良，伴随消瘦、虚弱等症状。此时需要适当补充营养，吃一些新鲜的蔬菜、水果与肉类，比如白菜、柑橘、猪瘦肉等。
3.食物中毒
由于肉的长期冷冻，其中可能含有病毒、细菌和其他有害物质，如果消费者没有正确处理，可能会导致食物中毒。此外，肉的长期冷冻还可能导致肉中的营养素流失。这种情况下，消费者可能会出现缺乏维生素和营养素的情况，从而影响身体健康。
4.增加肥胖风险
冷冻食品通常含有较高的热量和脂肪，过多食用会导致能量摄入超过消耗，转化为脂肪储存。增加肥胖的风险，从而诱发高血压、高血脂等疾病的发生概率增高。
5.滋生细菌
肉在冷冻的状态下不会有大量细菌繁殖，但在化冻时则比新鲜肉更容易会滋生细菌，特别是一些经常化冻、复冻的情况。
再加上，冷冻时的低温虽然可以抑制细菌繁殖，但却无法阻止脂肪、蛋白质出现氧化，肉类的变质不会因此而延缓，很多肉在放久了后会逐渐变成褐色、发黄，产生大量容易加速人衰老的脂肪氧化产物。
医生：冷藏肉类有4个注意，不想进医院赶紧改
1.解冻有技巧
解冻是冷冻肉使用过程中的重要环节。但是，许多人在解冻过程中存在误区，例如将冷冻肉放置在室温下解冻或使用微波炉解冻。这样的方法会导致肉质表面迅速升温，有利于细菌繁殖，增加了食材的风险。
科学的解冻方法包括在冰箱中慢慢解冻或使用冷水泡解冻，确保肉质均匀升温，减少细菌滋生的机会。冷冻肉在冰箱中解冻后，一旦再次冷冻就会改变其组织结构，导致肉质变得松软，口感下降。
2.千万不要用水冲洗
肉类买回在切块贮存时，千万不要用水冲洗，如果直接切块存放，如果沾有污物或凝血等，可以用厨房用纸擦去，水冲洗肉类沾染更多的水，会影响的保质期。
整理好的肉块，应放入保鲜袋中再放入冷冻室，避免和其他食物相互“串味”或污染。在刚放入冷冻室时，不要将塑料袋扎口，肉冷冻变硬后，在把袋口扎紧为宜。
3.选择适当的冷冻方式
要选择适当的冷冻方式。将猪肉放入冰箱冷冻时，可以选择放在冷藏室或冷冻室内。如果猪肉需要在短时间内保存，可以放在冷藏室内；如果需要长期保存，则应将其放在冷冻室内。
同时，在冷冻过程中，应尽量减少猪肉的解冻次数，以免影响其品质和口感。
4.注意食品的包装和标识
在购买冷冻肉时，一定要注意食品的包装和标识是否完整、清晰，并按照标识上的说明进行存储和使用。对于没有标识或标识不完整的食品，最好不要购买或使用。
不要以为有了冰箱肉肉就有保障了，冷冻的肉类也是有保险期限的，如果需要冷冻，尽量要科学冷冻，并且掌握好不同肉类的冷冻时间，毕竟长时间冷冻的肉对身体也会有一定的影响。
平常如果要购买冷冻肉，最好选择正规的渠道，保持的时候尽量分块分装好，避免进行反复的解冻冷冻。
