这阵子恰巧又是每年流感的高发期，为了不给国家添麻烦，不给身体找罪受，咱们更要注意卫生，不光是环境消毒杀菌，身体上也要“消消毒、杀杀菌”。
说起身体消毒杀菌，那指定能想到大蒜，抗菌消毒的作用是大伙公认的。但它气味太冲，吃一顿味道能留一天。
今天倒是要给大家们推荐个食材，营养价值高，同样有杀菌的作用，口感鲜嫩，而且和大蒜是一家人，味道却没有大蒜那么重口，它就是——蒜黄。
蒜黄在每年冬季会上市，但是大家应该不了解蒜黄的生长条件是很特殊的，蒜黄是大蒜在黑暗条件下进行软化栽培而成，大多种在大棚里，少有尘土，且生长过程中不需要农药。
蒜黄的成长主要依靠母蒜的营养，因此种植过程中也不需要施肥。据有经验的菜农讲述，灌溉蒜黄的水也不能太脏，否则蒜黄容易枯萎。所以也流传一种说法说，蒜黄是“最干净”的蔬菜。
作为大蒜的幼苗，蒜黄同样具有一定的控糖减脂、促进消化、抗衰老等功效。由于含有丰富的大蒜素、大蒜新素，有着抑制细菌生长繁衍的作用。
最近寒潮来袭，全国气温骤降，预防感冒也需要我们提高自身的免疫力。蒜黄富含的人体维持免疫系统所需的蛋白质、维生素、钙、铜等物质，就能起到一定的增强免疫力作用。
杀菌消炎、强免疫
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蒜黄中含有大蒜素、大蒜新素，两者有抑制细菌生长繁衍的作用。还含有人体维持免疫系统所需的蛋白质、维生素、钙、铜等物质，对强免疫有帮助。
发芽长大后的蒜黄，甚至营养上还要高于大蒜，像维生素A、维生素C、胡萝卜素等等成分，都要比大蒜高出好几倍！
尤其是当下正值新冠、流感高发期，平时多吃蒜黄既可杀菌消炎，防流感、肠炎，又能增强免疫力。
润肠通便
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蒜黄有个别名叫“洗肠草”，正是因为它的纤维含量高，光粗纤维就高达1.2克/100克，堪称刮油通便的一把好手！可有效促进排便，治疗便秘，预防肠癌。
辅助降三高、护血管
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蒜黄中含有机硫化合物，常吃可抑制血小板凝聚，辅助调节血糖、血脂，还能使毛细血管扩张，改善微循环，控制血压，对预防血栓和心血管病有一定作用。
抗衰老
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蒜黄中的硒元素不仅可以增强人体免疫功能，而且可以抗氧化、延缓衰老，保护细胞膜结构功能。
消食护胃
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蒜黄还有顺气降逆、行气宽中、下气除胀之功，有助于分泌胃酸和消化食物，宜治疗饮食积滞证。蒜黄的维生素C和膳食纤维也都比大蒜高，在保护胃肠道方面有一定益处。
蒜中三宝巧区分
大蒜的产物有不少，“蒜家族”中的蒜苗、蒜苔、蒜黄都是杀菌、强免疫的优秀食材，营养比大蒜还高。但怎么区分呢？
1、蒜苗
蒜苗是大蒜在正常光合作用下生长出来的幼苗，通常为青色，所以也叫青蒜。
从营养成分来看，蒜苗在很多方面都要比大蒜优秀得多。像是维生素C含量就有大幅提升，硒元素含量也比以前更丰富，这意味着蒜苗的抗氧化性更强、延缓衰老效果也更好。
2、蒜苔
也叫蒜薹、蒜毫，它是蒜苗老后长出来的花茎，营养成分特别丰富，含有磷、硫、钾等矿物质及多种维生素，对身体还有很好的药用价值，能促进血液循环，有健胃、去寒、杀菌、驱病、健身之功效。
3、蒜黄
蒜黄是由大蒜在黑暗避光的环境拿下发芽而长成的，所以没有形成叶绿素，颜色通体都是嫩黄色的，而且口感上也比蒜苗和蒜苔更鲜嫩。
经常食用，可以增加人体免疫力，减少体内病菌感染，有效防治心脏病，冠状动脉血栓，并且有调控血糖的食疗作用。
