常言道“秋天到,角瓜俏”,角瓜一般就是指西葫芦,现在吃口感最好,清脆爽口又多汁。而且它价格低廉、营养丰富,绝对是我们餐桌上不可错过的养生菜!
秋吃好处多
中医认为西葫芦具有生津止渴、清心除烦、润肺止咳、消肿散结等好处,非常适合现在食用。
从现代营养学角度来看,常吃西葫芦还有4大作用。
每100克的西葫芦就含有352毫克的钾,有利于调控血压、保护血管健康。
另外,西葫芦还含有葫芦巴碱和丙醇二酸,可以防止糖类转化成脂肪,对保护血管很有好处。胡芦巴碱还可以促进新陈代谢,预防卒中的发生。
西葫芦中含有的瓜氨酸、腺嘌呤、天门冬氨酸等物质,能促进胰岛素细胞分泌,帮助控制血糖。
同时,西葫芦还富含膳食纤维,能够加快肠道蠕动,吸附多余的油脂。
西葫芦富含叶黄素和玉米黄质,这两种抗氧化剂可以防止黄斑变性等眼病。
它也是维生素A、β-胡萝卜素的良好来源,可以改善眼睛健康并保护眼睛免受感染的威胁。
而且,西葫芦含有一般瓜类没有的葫芦巴碱和丙醇二酸等,有调节人体新陈代谢、抑制糖类转化为脂肪等功能,因此,有着“天然健康食品”和“天然减肥美容食品”的美誉。
初秋时节气温多变,容易感冒,西葫芦富含维生素C,有助于提高人体免疫力。
西葫芦里还含有一种干扰素的诱生剂,可以刺激机体产生干扰素,提高免疫力,可发挥抗病毒和肿瘤的作用。
西葫芦怎么吃
小炒西葫芦
食材:西葫芦、猪肉、彩椒、酱汁
做法:
1、五花肉切成薄片,西葫芦也切薄片,凉水中加入少许盐,将西葫芦片放入浸泡2~3分钟,接着用手攥干水分、备用。
2、取一只小碗,加入1勺郫县豆瓣,1勺老干妈酱拌匀、加入少许孜然、半勺蚝油,1勺生抽,少许白糖充分拌匀。
3、锅中加少许底油,下入五花肉片煎香,待五花肉滋滋冒油打卷后,将提前调好的酱料下锅,小火慢煸。
4、下入姜蒜倒炝锅,炒香后下入西葫芦片;临出锅下入少许青红彩椒、香葱末大火顶着翻炒几下即可。
西葫芦蛋饼
食材:西葫芦1个,香葱一小把,盐、味精、淀粉各适量
做法:
1.将西葫芦洗净后切片,用少许盐腌制10分钟左右至出水。
2.将腌制后的西葫芦用清水冲洗2遍,去掉盐份,并挤干水份。
3.碗中打3只鸡蛋,加入西葫芦、盐、味精、葱末,最后加入少许湿的淀粉打匀。
4.锅烧热加入适量油,倒入西葫芦蛋液,先煎制一面,翻面再煎,至两面金黄即可。
挑选技巧
看外形:购买时宜挑选长相匀称、头尾粗细差不多的,这样的西葫芦口感更鲜嫩;
看颜色:一般来说,颜色嫩绿的西葫芦比较新鲜,如果瓜皮颜色明显发白,就说明西葫芦已经有些老了;
选瓜蒂:新鲜的西葫芦瓜蒂较为湿润,而放置较久的西葫芦它的瓜蒂通常会比较干燥;
掂重量:大小差不多的西葫芦,掂起来重一些的水分足、更为新鲜。
注意:发苦的西葫芦不要吃!
西葫芦属于葫芦科,正常情况下是没有苦味的,但在生长过程中可能会因为遗传变异等因素,产生有苦味的葫芦素,食用后可能会引起食物中毒。
这种毒素加热后也不容易被破坏,如果做好的西葫芦吃起来有苦味,别心疼,一定要倒掉!