我叫黄寿胜，是第24批援尼日尔中国医疗队随队厨师。我是一名有18年工龄的高级中式烹调师，曾在南宁市多家星级酒店工作，并担任厨师长,擅长粤菜,精通川味等美食。
2024年6月我与医疗队员一起抵达尼日尔开展援非工作。在到达之前，我对于这份工作是非常有信心的。但到达尼日尔后，我便遇到了很多实际问题和困难。尼日尔天气炎热，食材匮乏，特别是新鲜的蔬菜水果种类少，价格昂贵；需要的各种食材购买不方便，且不利于保存，容易过期；初到异地，对当地市场环境、地理位置不熟悉，物品价格不了解，因语言问题与当地商贩沟通困难；厨房设施简陋，很多烹饪工具缺乏，等等。作为医疗队的保障厨师，我也真正体会到“巧妇难为无米之炊”的无力感。
记得在出发前的交流会中，前几批的援非医疗队老队长曾对我们说过，医疗队的厨师工作非常重要，要尽力做好后勤保障工作，让队员远在异国他乡能吃上家乡菜，减轻想家的情绪。我深知肩上担负的责任，对遇到的实际困难，我主动与队员们想办法解决，努力克服环境、语言、食材、厨房设备短缺等多种不利因素,发挥个人特长和工作积累,将烹饪技术与当地食材灵活结合,丰富菜品多样性,让队员们每日能吃上可口的三餐，用心保障好医疗队员品尝到家乡风味美食。
针对医疗队员大部分来自广西，对南方菜系比较适应，我根据当地现有食材，尽己所能，做出符合队员的“广西味”，让队员们吃得开心，吃得满意。对部分来自北方的队友，在尽量保障大部分队员的情况下，也适当照顾他们的口味，添加糕点面食等食物。同时，平时我要照顾好生病的队友，做好“病号饭”。尼日尔天气炎热，疟疾频发，部分队员在刚刚来到尼亚美初期，不适应当地环境气候或者突发疟疾，出现身体不适或生病情况，我专门做些容易消化的清淡食物，多准备此绿豆汤等为队员们清热解暑。为让队员在异国他乡生活丰富多彩，促进队伍团结，增强队员凝聚力，每逢队员过生日，我都会积极配合大家，提前把需要的食材准备好，准备烧烤或者长寿面等，让大家都能开心快乐地过好生日。
作为厨师,我始终把好食品卫生安全关，采购时尽量购买新鲜食材，把控食品加工各个环节,定期对厨房进行彻底的大扫除，和对操作间消毒，定期筛除过期变质食品，防止食物腐烂造成的不必要浪费。同时，针对尼日尔蔬菜稀缺、价格昂贵的问题，我和队员们积极开荒种地，把国内带来的蔬菜种子播撒在尼日尔的土地上，一起锄地、施肥、拔草，最终也能吃上自己种的新鲜蔬菜。
我热爱运动,是一位篮球和足球爱好者。业余时间,我经常和队员们一起打球、踢球，丰富了业余生活也增进了队员间友情。我深知好身体对于工作的重要性，厨师要有好的身体才能有好的工作状态,才能做出好的菜品,更好地守护好队员的“胃”。
援非工作中，虽然我不能治病救人，但一直坚持为队友做好后勤保障，默默守护大家的饮食健康，期待能在医疗队继续发挥自己特长，为医疗队顺利完成援外工作做出自己的努力。
文稿：黄寿胜
编辑：龙慧英
审核：郑志大
