即日寒露。《月今七十二候集解》：「九月节，露气寒冷，将凝结也。」此时气溫比「白露」时更低，隔着一个秋分，却有凉意的递进。地面的露水更冷，即将凝结成霜。
题外话，今年桂花迟迟不开。今日，桂花的香甜终于藏进秋风里。《草木有趣：跟着二十四节气过日子》这本书里提到关于寒露时节的食物有：板栗、石榴、山楂。板栗有补脾健胃、补肾强筋的功效。剥壳的板栗形似肾脏，所以又称“肾之果”，按中医说法，“以形补形”，多吃可以补肾虚。北方的板票肉质糯一些，适合做成糖炒栗子。南方的板栗肉质偏硬性，适合做菜，所以又称为菜栗。黄岳渊、黄德邻在《花经》中惟妙惟肖地描述：“大者一树，能占地十余方；结实繁多，外密生芒刺，锐利而坚。新秋实成熟，其腐自裂；剥壳而酸之，芳鲜无匹，兼有香气，秋日之佳果也。”说到板栗，第一个联想到的就是板栗烧鸡这道菜，缘由是老友曾吹嘘做的板栗烧鸡好吃，我馋了很多年才吃到。食材
鸡翅、板栗、姜片、料酒、生抽、老抽、蚝油、桂皮、八角、香叶、冰糖、食用油、盐。
做法
1.准备食材：将鸡翅清洗干净，冷水下锅，加入姜片和料酒，煮至表面血沫浮起后捞出。鸡翅一定要焯水去腥，洗净后备用。板栗剥皮备用，如果怕麻烦，可以选择已经处理好的熟板栗。
2.炒糖色：在锅中倒入适量食用油，开中火，加入冰糖，慢慢加热至糖溶化并变成焦糖色。这时倒入焯过水的鸡翅，快速翻炒，让每一块鸡翅都均匀裹上糖色。这个步骤非常关键，糖色的作用是让鸡翅色泽亮丽，同时赋予鸡翅独特的香甜口感。
3.加入调料：在炒好的鸡翅中加入桂皮、八角、香叶，再倒入生抽、老抽、蚝油，继续翻炒，鸡肉吸收了这些调料后，香味会更加浓郁。这个时候厨房里弥漫着诱人的香气，鸡肉已经开始慢慢入味。
4.加入板栗：倒入剥好的板栗，继续翻炒均匀。板栗与鸡肉的完美结合，既让板栗吸收了鸡肉的肉香，又让鸡肉变得更加鲜甜。炒匀后，加入适量清水，水量以没过鸡翅为准。
5.焖煮收汁：盖上锅盖，用中火焖煮约二十分钟，期间可以稍微搅拌一下，防止粘锅。板栗煮得软糯入味，鸡肉吸收了板栗的香甜，变得更加鲜嫩。最后打开锅盖，用大火快速收干汤汁，看到汤汁浓稠、鸡肉上色漂亮，就可以关火盛盘了。
1.新鲜鸭肉先用清水冲洗一遍，然后凉水下锅，大火煮开后再煮1分钟关火捞出。2.焯水后的鸭肉用清水淘洗几遍，把表面的浮沫清洗干净，沥干水分后备用。3.新鲜板栗洗净去皮切开。另外准备一小段胡萝卜，去皮后，切滚刀小块。4.炒锅烧热，加入一点点油，油一定不要多。倒入处理好的鸭肉，大火翻炒。再淋入一勺料酒去腥，继续大火翻炒，炒干鸭肉表面的水分。5.往锅内加入适量的清水，加入姜片去腥。大火煮开后盖上锅盖，调小火炖30分钟。6.鸭肉炖了40分钟后，倒入切好的胡萝卜和板栗，大火煮开，继续小火再炖20分钟，这时加入少许盐调个味，搅拌均匀即可关火盛出。板栗250克、去核红枣30克、熟糯米粉20克、清水20克（喜甜口可另加白糖）1.板栗和红枣煮熟，分别去皮备用。
2.红枣、板栗用料理机打成泥。
3.糯米粉加白糖、牛奶混合均匀，再加入红枣板栗泥，揉成面团。
4.面团分成小块，搓圆按扁，放入蒸锅中蒸熟。1.新鲜板栗准备出适量，将其分别仔细清洗干净，然后用厨房纸巾擦一擦栗子表面的水分，取一个栗子，用剪刀在栗子的壳上剪一刀或用刀划十字。2.炒锅中添上食用油，冷油放入处理好的栗子，小火炒一会。3.待炒至看到栗子微微张口的时候，在其中加入与栗子齐平的清水，加上锅盖开始焖煮，差不多10分钟的时间，看到锅中的汤汁变少。4.打开锅盖翻炒一会，待将锅中的汤汁收干后，根据个人的口味加上点白糖，继续不停翻炒，同时再加上一点点清水。5.使得白砂糖可以完全融化，记得翻炒，保证每一颗栗子上都能均匀粘裹上糖汁，炒至锅中的水分变干后，就可以关火出锅了。成熟的石榴果皮薄到好像随时会迸开，露出玛瑙般的粒粒果肉，好像笑露了牙齿的小孩儿。古人形象地描述石榴为“千房同膜，干子如一”。这是说石榴籽外面包的那层白缯一样的薄膜。李商隐诗“榴枝婀娜榴实繁，榴膜清明榴子鲜”和皮日收的“嚼破水箱干万粒”，读起来都够鲜活，引得齿间渗出口水。石榴多子，所以中国人把石榴视作多子多福的象征。古时婚嫁良辰日，新房案头便放一只切开果皮、露出浆果的石榴。1.先将银耳提前泡发剪碎，泡发后的银耳放入锅中炖煮1小时。2.将梨子切成小块，一起放入锅中继续炖煮20分钟。3.加入冰糖，融化并搅拌均匀，最后加入新鲜榨出的石榴汁。2.将剥好的半个石榴、5朵玫瑰花放入养生壶后加入至水位线的饮用水，按花茶功能煮开。石榴汁90克、糖20克，木薯淀粉100克、椰汁1盒2.搓成一个个小珍珠，水开后煮至浮起来，再煮5分钟捞出过冷水。2.加蒜瓣、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺蜂蜜适量黑胡椒，抓匀腌制30分钟。3.油热放入鸡翅，小火煎至两面金黄，倒半碗水和腌料，小火焖煮15分钟。1.将剥好的石榴放入容器中，按照一层石榴一层冰糖的方法，将冰糖和石榴放到容器8分满；然后往容器中倒入酒，没过食材。2.密封保存好石榴酒，放在阴凉干燥的地方储存等待3-5周的时间即可。注意：容器使用前消毒保持干燥，石榴剥后不要碰水；同时酒、石榴以及冰糖的比例可以根据自己的喜好进行调整。山楂，性味：酸、甘，微温。归脾、胃、肝经。消积食，化滞瘀。打小脾胃不好，对山楂的最初印象就是大颗大颗的山楂丸。后来才有了山楂冰糖葫芦的印象。2.把白糖和清水加入锅中，大火把糖熬到融化，然后转中小火慢慢熬糖。3.用筷子沾取少许糖后放入冷水中，拿出来咬一下，如果是脆硬不沾牙，即可关火。4.关火后迅速把水果串放在糖浆里转动一圈，裹满糖浆后放入凉水中，放凉即可。山楂1000g、老冰糖300g、麦芽糖100g、柠檬汁3g1.将鲜山楂用淡盐水浸泡10分钟后，用清水冲洗干净，去核去蒂。2.将山楂、冰糖和水一起倒入锅中，大火煮沸，让冰糖彻底融化。4.把山楂果肉和汤汁一起倒入搅拌机或破壁机中，搅成细腻的糊状。5.将搅好的山楂果泥再倒回平底不粘锅中，小火一边加热一边搅动，直到糊状变得粘稠，挂在锅铲上不会往下掉的状态。6.倒入柠檬汁搅匀，再倒入大碗或玻璃盒里，放入冰箱冷藏2小时到完全凝固，倒扣切块即可。2.锅里放糖和水，开始熬，糖的量无所谓，喜欢可多放点。4.把山楂和大枣放入砂锅，加入没过山楂和大枣的水。
