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前些天跟好友一起去参加波兰一个音乐节活动，顺便在那儿玩了几天。
吃是旅游中的重头戏。刚到的当天，我们就决定去吃一餐号称当地美食Pierogi，就是波兰饺子。从宾馆出发穿过中世纪样式的石头拱门，就到了熙熙攘攘的老城。这是两个紧挨的大广场，比通常在德国见到的那些老城广场、市政厅广场都大得多，围绕着广场的都是漂亮老建筑。我们很快就在大广场的一角找到了一家本地菜馆。
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找了个好座位，一边欣赏着窗外广场艺人的表演，一边等着我们点的两盘蒸饺。好友说，饺子据说有拳头那么大，虽然一盘只有五个，应该够吃了。水喝掉大半瓶时，终于等来了Pierogi。有点吃惊：别说拳头，只比我们平时家里包的饺子稍微大一点。
先尝尝吧。有土豆奶酪馅的，也有牛肉的，还有菠菜的，等等。各种馅儿的都尝了，觉得差强人意，并不特别美味。以前吃过意大利和俄罗斯饺子，所以倒也没有预期波兰饺子会有熟悉的鲜味。
但主要是没吃饱。我心里想着，要不再点几个油炸的，看邻桌点的那个看起来确实有小拳头那么大。好友却道，“我们还是换个餐馆吧！波兰饺子还是不如中国饺子好吃啊！” 想起刚才看见有家中餐馆，“要不我们去那儿吃碗馄饨？”“好，再来一碗汤面！” 付了帐单（不便宜），我们就出来了。
天色已暗，卖艺的已经收工。出门左拐就见到一两百米外有中餐馆的汉字招牌。我们赶紧就奔中餐而去。走进餐馆，发现服务员都是洋人，能大快朵颐的信心就动摇了。果然味道不怎么样，好歹吃饱。到波兰的第一顿吃得令人尴尬。
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波兰饺子外观跟中国饺子的确很像，不知是不是来源于中国。查了一下，波兰饺子Pierogi这个斯拉夫词根“rogi”是犄角的意思，和中国饺子的起源“角子”是一样的，看来有渊源。
关于饺子的起源和传播，有多种说法。一些认为饺子是由蒙古人向周边传播的，另一些人则认为饺子可能起源于波斯，但普遍认为波兰、东欧和中亚各国的饺子，皆源于俄罗斯，更准确地说是西伯利亚地区。这个说法与蒙古传播一说倒是吻合的，因为当年的莫斯科公国属于蒙古，那是十三世纪。蒙古的饺子是中国传去的，应该说得通。
中国饺子的起源可就早得多了。南北朝时期,《齐民要术》中就记载了“浑屯”，依造字规则,后来改换了偏旁就成了“馄饨”。1959年吐鲁番阿斯塔那唐墓出土了几个馄饨,小麦面做的皮,长约3厘米、宽1.9厘米,这是中国乃至全世界最古老的馄饨实物。也就是说，馄饨或者饺子，在唐朝时已经传到新疆。
在中国，馄饨、饺子还有扁食，只是叫法不同，形状有差异，其实同源。古老的扁食称呼，至今还是很多地方的叫法。在台州的临海府城，我吃过当地有名的扁食，是带汤一起吃的大饺子。此外，江苏、浙江、河南、山东一些地方、甚至陕北某些区域，饺子称为扁食的还很多见。而新疆吐鲁番、哈密地区的维吾尔族直至今日,依然称饺子为“扁食”，可见新疆饺子源出中原。而俄罗斯和东欧各地的饺子是同一类型，如果是从新疆传去，历经一千多年，而且传播路径复杂，口味最终不同就顺理成章了。
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回过来说波兰。其实我们现在来到的这个城市，二战结束前是德国西里西亚省的首府布雷斯劳Breslau，二战后由被迫从东边迁来的波兰人居住——波兰国土整体西移，原本的国土归于苏联。好友父母是西里西亚人，二战结束时被赶出家园，成为难民，后来落脚到了北德，她至今还记得小时候听她母亲抱怨北德小镇又穷有没文化。可见从前西里西亚和布莱斯劳不仅经济富裕，文化也很繁荣。Breslau现在的波兰名是弗罗茨瓦，德国人到了波兰都小心翼翼不用德文名称呼此城，而是跟波兰人一样叫弗罗茨瓦。德国人建的老城，由两个大广场组成，建筑之宏大美丽，其他地方都不及此。广场上旅游者不少，但多为波兰本国人，另外就是一些德国人了。有趣的是，好友在大街上突然遇见友人，他们一家是从柏林坐“文化列车”来周末游的，德波文化交流之密切可见一斑。据说这里的老城二战时70%房屋被炸，波兰人将之修得如此之好，德国人对此也是颇有感慨吧。
头一天没吃好，但当地美食还是要继续探寻的。次日参观了当地的非常值得一看的历史博物馆之后，我们选了老城大广场上另一家波兰本地餐馆，点了类似德国餐食的烤肉、烤鱼，倒是很不错，火候好，料汁也好，感觉比在德国吃的美味多了。坐在餐馆临窗，又看见昨日遇见的柏林来的那家人，他们在远处看景，令人联想起“你在桥上看风景，看风景的人在楼上看你”——他们一家没看见我们。
我们旅游的美食寻觅，原本以波兰饺子为目标，却是失之东隅，收之桑榆。波兰饺子不如中国饺子，因为此饺子只有彼饺子的外表，而没有其内涵（馅料），差异很大。而波兰菜比德国菜好吃，显然是它们本就差异很小。比如以前在北京吃生意红火的乌克兰餐馆，觉得跟德国菜很类似。类似的才能直接比较。
食物传播路径复杂，源头差异大，结果如同南橘北枳，徒有其表。倒过来看，往往本地事物竟然有完全出人意料的源头，哪怕是外表已经全然不同。
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作者/吕澍 主要从事德语历史书籍的翻译
编辑/团
