茶叶是用水泡的
但是却不叫茶水而是茶汤
为什么？
因为喝茶，喝的是茶的内含物质
内含物质丰富在口腔中会有层次感、包裹度、粘稠顺滑等
所以喝茶时我们都称茶为茶汤
水是溶剂，是载体，当茶叶放入水中
水就开始溶解茶叶中的可浸出物
可浸出物浸出得越多，和水的融合度越好
茶汤就越浓
反之则是茶水
关于茶、水
当喝茶时提到“水味”“走水”
都是茶汤表现不好的形容
“水味”要么是茶还没泡开
要么是茶已经到尾水
或是这款茶本身没有太多内含物质
都会造成水味
和“水味”略有不同的是“走水”
“走水”是茶叶的水浸出物融合度不佳
茶汤不饱满造成的触觉感受
