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本期经典总结：
1.在DHA 和EPA含量方面，淡水鲈鱼非常优秀，DHA 含量甚至高于很多海鱼。
但鲤鱼和草鱼不含这两种脂肪酸。
2.在区分重金属污染鱼方面，通常有3个普遍规律：
海鱼的重金属污染通常比淡水鱼高；
鱼龄越大的、体积越大的，体内积攒的重金属往往越多；
爱吃肉的鱼也易受污染，污染等级大致为：肉食性＞杂食性＞滤食性＞草食性。
但根据《中国食品卫生杂志》整体上，我国水产品的汞含量，远低于国家标准限值。
3、有2种鱼尽量少吃或不吃：
一是虹鳟，常被商家拿来充当三文鱼，但和真正的三文鱼大西洋鲑不是同一种，这种淡水鱼生吃多了可能导致肝吸虫感染（一类致癌物）。
二是咸鱼（一类致癌物），在腌制时可能产生亚硝胺，增加食管癌、胃癌等疾病风险。
参考资料：（滚动查看）
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