“食”刻守护，筑牢食品安全防线
一、加强规范操作，注重过程监督。
为了确保食品安全，学校膳委会严格按照食安管理标准，认真指导和督促食堂承包方每日开展一系列严格的管理流程，加强规范操作，并注重过程监督。这包括制定严格的食品安全操作标准，对从业人员进行定期培训。确保他们掌握正确的操作方法和食品安全知识。同时，学校还建立全面的过程监督机制和考核机制，对食品加工、储存、运输等各个环节进行实时监控，确保每一个环节都符合安全标准。
1. 晨检晨会，确保运行顺畅。
每日清晨，食堂的厨师长与现场经理召开晨检与晨会，强调一日操作流程，旨在确保当日工作的有条不紊进行，保障食堂运营的顺畅无阻。
2.全方位消毒，确保餐具安全可靠。
每位厨师在烹饪之前，均会对厨房内的公用器具实施煮沸消毒措施，以此确保每一餐的食品安全与卫生标准得到坚实保障。
3. 严控食材质量，确保新鲜健康。
在食材开封之前，学校食品安全总监赖荣树副校长和食品安全员每天都早早到校，对当天食材进行开封并实施严苛检查，以保障每一份食材的鲜度与卫生达标，食品安全第一责任人项慧芳校长每周不定期抽查大宗食材采购、进货查验、运输、储存等是否规范操作，确保万无一失。
4. 一品一码，全程可追溯。
学校食品安全检查员严格执行“一品一码”食品追溯机制，旨在实现食材来源的清晰透明化。另外，学校在食堂建设了食品安全检测室，每天在食材下锅之前，食品安全检查员都对食材进行检测，确保合格才能在后厨投入使用，食品的安全检测进一步巩固了食品安全防线。
5. 多层次试吃，确保口味与安全。
厨师在烹饪完毕后，在所有菜品出炉之前会对食材进行中心温度测量，并亲自试吃。同时，现场经理、厨师长、学校中层领导和校级领导都会参与试餐，确保每道菜的质量达标和味道可口。
6.免费加饭加菜，确保学生吃饱吃足。
食堂增设了现场加饭加菜窗口，并在外送班级设立了加饭、加菜点，以全面保障每位孩子能够享受既饱足又美味的餐食。
7.闭环管理，保洁到位。
每日餐后，食堂的工作人员均会对整个场地实施全面而细致的清洁工作，以确保环境的卫生与整洁。
二、组织食品安全演练，
完善应急救援体系。
为了应对可能发生的食品安全突发事件，建立健全我校应对突发食品安全事故的救助体系和运行机制，全面提高学校师生应对突发事件和风险的能力，规范和指导应急处理工作，9月27日中午，我校膳委会联合各部门组织食品突发事件应急演练。各部门通力合作，从发现疑似问题到紧急救治、上报、处理，学校各部门迅速响应，展现了高效的应急处置能力；学校领导、校医、年段长、班主任、食堂管理人员、总务处、德育处、保卫科、物业等多方联合行动，各司其职，协同作战，顺利完成了演练任务。演练结束后，项慧芳校长组织召开总结会议，对演练过程进行全面回顾和分析，总结经验教训。同时，也指出了演练过程中存在的问题，如部分师生对突发事件处置流程不够熟悉，上报时间不够及时等，提出了在今后工作中需要改进的地方和有效措施。
三、畅通“特殊营养餐”通道，
强化师生暖心服务。
我校高度重视“营养餐”的服务工作，专门设立“营养餐”申报通道，由家委、班主任、食堂校方管理员收集并记录师生的特殊饮食需求，如过敏源、疾病饮食、忌口及其它身体不适限制等，膳委会指导食堂承包方要在保障当天餐食营养科学的前提下，做好特殊师生的暖心服务，提升服务质量、满足特定人群需求。如有师生行动不方面，食堂阿姨会把营养餐送到办公室或班级，确保师生第一时间能用上餐，通过提供特殊饮食服务，让在校师生感受到家的温暖。另外食堂还专门为回民小孩设置了打餐窗口，让回民小孩吃得放心、吃得开心。
四、总结经验，展望未来。
为了全面掌握月工作食品安全状况，及时发现和解决存在的问题，我校建立每月食品安全调度制度。通过月末召开食品安全调度会议，对食品安全工作进行全面总结和评估，分析存在的问题和原因，制定针对性的改进措施。9月30日下午，学校膳委会召集了相关人员，针对9月份以来的校园食品安全各项管控工作进行了认真梳理，会上，各职能部门对一个月以来的食堂管理工作都做了详细的汇报，提出存在问题和改进措施，项慧芳校长肯定了膳委会各项工作认真，表扬了各部门通力合作，确保食堂各项管理顺利平稳，赖荣树副校长（食品安全总监）结合各部门的工作汇总，提出了接下来的重点工作：1.加强管理人员的专业培训。2.进一步落实菜品营养科学、多样化。3.力争学生困难补助全覆盖。4.食品安全检查精细化。5.食品安全突发事件演练流程的再学习、再熟悉。6.加大学生满意率问卷调查及整改措施。7.加强学生文明用餐教育。
五、用餐信息公开透明，
全力保障师生权益。
1.食堂食材供货商，教育局指定的供货企业：永辉彩食鲜供应链管理有限公司，统一社会信用代码：913501007869112788
食堂供餐企业：厦门沛浪餐饮管理有限公司，统一社会信用代码：91350206699943909N
2.每日的食材和餐品信息，食品安全管理员及时在每个年段的用餐群中公布，确保家长和师生随时掌握当天的用餐详情。
总之，校园食品安全工作任重而道远，需要我们持之以恒的付出和关注。通过不断的努力和改进，我们相信能够为广大师生营造一个更加安全、健康的饮食环境。让我们携手共进，为校园食品安全保驾护航，共同守护师生的健康与未来。
文字编辑 | 赖荣树 林琳 郭秀丽
微信编辑丨詹秋容 罗惠婷
审核 | 校长办公室
