很多答案提到工作经验。
我不否认。
这里我提供另一个视角。
一般来说，人老了之后，也就是五六十岁以后，精力、反应能力、思想灵活度、思维开拓性、视力、其他身体机能都会衰退的，除非工作经验超级丰富，丰富到可以弥补身体上的不足，才可能继续胜任本职工作，否则都会退居二线，迎接退休生活。
例如做手术，老院长即便工作经验丰富，但也难以连续干十几个小时，一般是壮年医生来做。
例如教师，教书育人经验自然很丰富，但是否还能带领大家冲锋陷阵，早上六点多爬起来，晚上熬到凌晨呢？
例如编辑，很多大部头都是老编辑来做，一做就是好几年，为什么一两年出不来，因为没法夜以继日地干呗。
等等。
但是，奇怪的是，这些传统行业，包括但不限于医生、律师、教师、编辑、厨师，等等，往往是退休了，继续返聘。很多医院、学校、律所、出版社、大酒店纷纷抢聘老专家、退休大佬，并不是让他们继续干活，仅仅让他们坐镇而已，然后仰靠他们的名声、资源去提高自己的地位、申请国家级别的资助。
换言之，这些传统行业的人不是越老越吃香，而是这些行业一小部分人拥有了高昂的名声、深不见底的资源，他们才越来越吃香。所谓吃香，不是干起这份工作更加得心应手，而是他们可以拉来太多太多的资源了。
我们稍微看一下这些行业，会发现，这些都是等级森严、很讲究排资论辈的行业。
说学校。
很多人会说，老教师具有几十年教书育人的经验，他们更懂的如何把孩子教育好。
实际上，这很扯淡。因为人老了之后，往往不求思变，顽固、执拗，拿着十几年前那一套知识灌输给你孩子，上课用的PPT可能还是几年前的。
很多学校，尤其是高校，都会聘请很多退休老教授，不是为了一线教学，而是为了提高学校声望，帮助他们申请教育经费。
学校（尤其是高校）很多学术研究工作都是由年轻教师去完成的。他们俗称青椒。拿着微薄工作，干死干活，还被外界人看不起，就因为他们年轻。
说医院。
这里不讨论中医，以下描述都是针对中医以外的医生。
医学知识日新月异，需要旺盛的精力才足以兼顾一边刻苦学习、一边拼命工作，尤其是手术类的临床医生，一站就是好几个小时。
实际上，很多四五十岁的医生既有经验又有体力，但就是比不上六七十岁的。这里说的“比不上”不是真比不上，而是外界偏见、医院内部讲究论资排辈、行业内等级森严等等原因，导致他们“比不上”老医生。
当然，并不是所有学校、医院等单位都如此。
我只是提供一个视角，如何看到为什么这些传统行业越老越吃香而已。
