这种超宝藏“深色蔬菜”，
不但能改善便秘，还能护眼！
南方朋友的餐桌或者北方朋友吃烤肉的时候，可能都遇到过这样一种蔬菜，它颜色非常特别，还有一股奇特的香味，这种蔬菜就是紫苏。
高营养深色蔬菜
紫苏全身都是宝，紫苏叶、紫苏梗、紫苏籽都可以食用。紫苏为原变种，它又包括两面紫色或一面紫色一面绿色的“紫苏”以及两面绿色的“白苏”。
1、膳食纤维
紫苏叶的膳食纤维含量高达7.3克/100克，这比我们常吃的大白菜、小白菜、芹菜、韭菜等都高很多。吃50克紫苏叶摄入的膳食纤维可以满足一般人群每天最低需求量的近15%，充足膳食纤维的摄入对预防便秘和改善肠道健康十分有益。
2、钙
紫苏叶虽然是一种绿叶菜，但它的钙含量相当可观，高达230毫克/100克，这含量是高钙饮品牛奶的2倍多，即便紫苏叶在吸收率问题上比不过牛奶，但胜在含量高，补钙还是很推荐的。
3、胡萝卜素
相比于富含胡萝卜素的胡萝卜，紫苏叶的含量更加优秀。它的β-胡萝卜素含量为11000微克/100克，是胡萝卜的4倍。β-胡萝卜素不仅是一种抗氧化剂，还能在体内转化为维生素A，可预防眼睛干涩和干眼症，对皮肤健康也十分有益。
4、天然防腐剂
紫苏也是天然防腐剂，在制作泡菜时放些紫苏叶或紫苏杆，能防止泡菜坛子里出现“起白”的情况。
5、维生素K
紫苏叶的维生素 K 在蔬菜中属于前排选手，我们常吃的菠菜维生素 K 含量在常见蔬菜里已经算很丰富的了，为 482.9 微克/100 克，而紫苏叶的维生素 K 含量是菠菜的 1.4 倍，为 690 微克/100 克。维生素 K 可以促进钙沉积于骨骼，对骨骼健康有促进作用。
紫苏籽：风味独特的坚果
紫苏籽不仅可以直接吃，还能榨油。尤其值得一提的是它的脂肪酸组成，紫苏籽油中α-亚麻酸含量为 39.1%～73.06% ，我们常吃的大豆油一般不到 10%，α-亚麻酸可以进一步在体内合成 EPA 和 DHA，对大脑发育、心血管健康、视力和皮肤健康等都有益处。需要注意的是：紫苏籽油不耐热，推荐凉拌或者做汤时使用。
智慧科普家族温馨提示
储存紫苏叶有妙招：
储存紫苏叶有妙招保存时，干燥的紫苏叶需放于阴凉干燥处，密封保存，以防香气散失。
若是新鲜的紫苏叶，应先晒干再用保鲜袋装好；或洗净晾干用纸包好放入冰箱；或洗干净后在太阳下晒干，然后放些盐拌匀，保存在通风的地方。
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