大豆如果没生在中国,就只配拿来喂猪?!

百科   2024-10-12 17:50   北京  

大家好,我是小魔。

大豆做成的豆制品,和螺蛳粉最配了!咕咕咕每次都要加一大堆豆泡、豆干、腐竹……

但你敢信,现在大受欢迎的大豆,在被中国人“拯救”之前,只配拿来喂猪?!

请看本期视频:

【看不了视频的朋友往下划,有惊喜】


一、大豆为啥不受待见?

大豆,又叫黄豆,本是中国土生土长的农作物。

它的祖先(shū)在4000年前,就被归入了五谷的行列。

不过,在五谷里排倒数第一

因为,大豆的产量远远比不上小米。

口感,也比能做粘糕的大黄米差得多。

跟我们今天常吃的水稻、小麦比,更是难煮又难嚼

大豆干啥啥不行,在粮食家族里不受待见,地位很低。

大豆表示不服!

毕竟,它有一个别人没有的优点:顶饱

可顶饱的同时,人吃多了会胀气,还会放响屁

因为,大豆里有大量的低聚糖,人体不好吸收。

但会被肠道里的微生物“捡漏”,它们会把低聚糖分解成各种气体,这些气体会变成屁排出。

二、大豆是怎么变成今天的样子的?

幸好,两千年前,我们的吃货老祖发明了石磨。

用石磨,把大豆加水磨成豆浆,就不用嚼啦!


难嚼的问题解决了,但……吃了还是会放屁。

古人又发现,煮豆浆时水分蒸发,最上面那层豆浆会凝结成皮!


把它摊开晾干,就成了美味的豆皮

把它卷着晾干,形状像竹子,于是古人给它取名腐竹”

后来,古人又发明了点卤技术!


豆浆里的大豆蛋白遇到盐卤,就会抱团变成豆花。

再压去多余水分,就成了豆腐

经过这些加工步骤,豆腐的低聚糖变少,比原始形态的大豆好消化。

在豆腐的基础上,吃货老祖们又研究出了各种变体——豆干、豆腐皮、冻豆腐、油豆泡……

从此,大豆以各种各样的形态,在餐桌上大放异彩~

朋友们,你们喜欢吃豆制品吗?大家觉得哪种最好吃?

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