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想做好折扣店,为什么要先去日本看一看?
美食
2024-08-23 18:09
河北
2024年中国的折扣零售业态接续了爆发增长的态势。量贩零食、硬折扣、软折扣行业迎来了长足的发展机遇,折扣连锁业态热度空前。
在一个行业的爆发期,一眼望去全是增量;而等到行业步入稳定增长期后,冷静下来却发现充满问题。折扣零售赛道的玩家们跨越“红利期”后,
存量缩减、需求升级、同质竞争
等问题都会显现出来。
中国的市场足够广阔,下沉市场有着极强的潜力。向外做好区域深耕,向内做好多维升级,是大多数折扣零售平台前进的方向。如何
破除同质竞争、时刻把握消费需求、实现跨越周期逆势增长
?
或许我们可以换个思路,看一下日本优秀的折扣连锁们。
01
为什么要学习日本零售企业?
从1989年开始,日本经济持续低迷,三十年来平均GDP增速不到1%。当时的日本,大环境增长停滞,消费者消费趋于理性。
“物超所值”
成为主流的购物理念,以
OK store、唐吉诃德、Lopia
等为代表零售企业不断发展壮大,在众多的折扣业态中脱颖而出,确立了领先地位。
如今,国内的零售行业面临着与日本相似的困境。消费降级带来了折扣业态的火热,同时也带动了整个零售行业的内卷。从竞争中不断摸索寻找出路的日本零售企业,或许可以为国内迷茫的折扣零售企业指明出路。
值得注意的是,这些成功的日本零售企业,各自的经营模式与发展理念却大相径庭。无论是
门店风格、产品品类
,还是
顾客服务
与
消费体验
,都有着差异化的独特优势。
02
OK store:
连续十三年日本顾客满意度第一
从1986年转型为
“EDLP”
(Every Day lost price 天天低价)
模式以来,OK store实现了销售额连续36年的正增长。同时也从2011年参与调查开始,连续13年被JCSI(日本顾客满意度指数)评为日本顾客满意度第一名。
在持续增长与顾客高满意度的背后,是OK store的
高品质+极致低价战略
。
OK store不仅是每日低价,还采取了
地域最低价策略
。同一产品OK store会调查竞争店的卖价,如果发现自家产品价格高于竞争店(包括特价品和精品),会统一贴上“为了对抗竞争店而降价”的
POP(Point of Purchase 销售亮点)
进行降价。
为保证消费者的产品体验,OK store专门设置了
“诚实卡”
,尽可能地告诉客户准确、真实的商品信息。例如,“由于连日下雨的影响,生菜的品质比平时差,价格也在上涨”、“6月21日开始发泡酒降价,如果您不着急的话,请等到6月21日再购买”。通过“诚实卡”OK store像家人一样,直接把产品的好坏“透露”给消费者。
门店的极致低价,以及围绕产品透明、贴心的服务,让OK store的
“高品质·每日低价”
深入消费者内心。
03
唐吉诃德:
日本零售的“折扣王”
前身为“小偷市场”的唐吉诃德,是软折扣业态的代表企业。
30%的低价临期尾货和70%的正价折扣商品,每家门店上万SKU的密集陈列
,是唐吉诃德一大品牌特色。
唐吉诃德的前董事间嶋吉和将公司的业务模式总结为
“CV+D+A”
。
CV(Convenience)为便利、D(Discount)为实惠、A(Amusement)为乐趣。
在这一模式引领下,唐吉诃德有着明显的
“逛”
的属性,密密麻麻的产品陈列覆盖从卫生纸到名牌奢侈品等众多品类,消费者进店后仿佛置身商品的“海洋”与“丛林”。加上门店超长的营业时间(许多门店可营业到凌晨1~3点,部分门店24小时营业),唐吉诃德成功被打造为一个“耗时”的商店,进一步延伸了消费者的购物乐趣。
唐吉诃德门店内景
由于临期尾货品类货盘的不稳定特性,唐吉诃德采用了“反连锁”的门店管理模式。在门店内,每个店员都是一个区域内的店主,在产品的陈列、区域的设计上有着充分的自由。非标准化的陈列外加多样化的产品阵容,让消费者的购物体验充满新奇与惊喜。
通过CV+D+A模式的打造,便利、实惠又充满乐趣的唐吉诃德,成长为全日本第四大的零售集团。
门店面积在1000-3000平方米的唐吉诃德,单店可以达到600万-1000万日元(折合人民币30万-50万元)的日销售额。
04
Lopia:
以生鲜为核心的“日版Costco”
LOPIA意为
“Low Price Utopia”(低价乌托邦)
,是一家以生鲜(尤其是肉类)为核心的食品折扣超市。该超市定位为
“面对四人家庭的日本版Costco”
,店铺面积在2000~3000平方米之间,SKU超2万个。
为了实现“同等商品更低价格,同等价格更优品质”的经营理念,LOPIA选择在多个维度降低成本,保持低成本高效率的运营思维。
在选址上,LOPIA将门店布置在距离核心市区较远的购物中心与社区中心,一家门店可以
覆盖半径20公里的消费人群
。大部分消费者会选择驱车半个小时以上,平均每周一次的频率前来采购。
LOPIA店铺分布
围绕着满足消费者“家庭购物需求”的定位,LOPIA对于门店品类和产品进行了独特设计。有着
蔬菜、肉品、海鲜、日配、包装定食、冷冻食品
几大主流品类,其中蔬菜通过日常低价承担了引流的作用,而肉品则是主要的利润品。
为了缩减成本,LOPIA建立了肉类加工中心,对牛、猪等动物进行整头采购。这样可以比分部位采购减少15%的成本,并且LOPIA还将分割后的边角料进行进一步加工,制成鲜食与熟食,进一步提升了效率。
大包装、捆绑销售、肉品自营
,让LOPIA成为了“制造型零售”代表,在整个供应链上游保证了低成本与高效率。
05
看中国,看世界
越迷茫,越要走出去;观食界,才有食界观。
为了更加深入地了解这些折扣业态,我们开启了为期5天4晚的日本游学活动。深入到OK store、唐吉诃德、LPOIA这些折扣业态的门店和总部,一同洞察这些优质零售企业的增长捷径。
9月23日-27日
,华糖云商&中国量贩零食产业促进会将组织一场
5天4夜
的日本深度游学,围绕日本顶尖
商超便利系统、折扣零售、生产企业
进行考察。
聚焦连锁经营管理理念,顶尖大咖课程开拓国际视野,探寻标杆企业的持续竞争力。
考察时间
スケジュールです
2024年9月23日~27日
(5天4夜)
考察亮点
ハイライトです
与渠道、生产企业一把手、行业咨询专家结伴同行;
聚焦零售企业关键打法,学习品类巨头如何引领市场;
总部参访+门店考察,探索业务逻辑与实现方式;
顶尖连锁企业+日本龙头食品饮料公司参访+实战理论课程+当地文化精致体验。
学习方向
学習の方向性です
服务、陈列管理
日本零售企业在服务上注重细节、注重客户体验和情感沟通,重视产品摆放位置及陈列效果,赢得消费者认可。
流程管理
日本企业重视流程管理,生产企业从研发、生产到销售,零售企业从进货、销售到售后,每个环节都有规范性流程,有效提高了人效和坪效。
人员管理
日本企业注重员工培训和管理,提高员工素质和水平,保证员工发展空间和福利待遇,有效调动员工积极性。
价值观与企业文化
一流企业看文化,日本企业注重企业文化及价值观的塑造,进而增强凝聚力,提高消费者认可度。
行程安排
具体的な手配です
报名咨询
电话咨询:17631270713(同微信)
长按二维码可添加微信
食品商
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