你好，我是老陶。
我是爱吃面的，特别是川渝味的面。比如重庆小面中的豌杂面我是很喜欢吃的。
记得在十多年前去了趟四川，当时吃了一家小破店豌杂面，记得味道特别浓郁。后来那几天至少每天吃一碗。
再后来，在我回来之后，在我这里却很找到特别好吃的豌杂面店。
从这个角度来说，主打豌杂面的需求市场肯定有，只是还是很多人不知道，不了解，这个简单，如果你的豌杂面真的好吃，做到真材实料，干净卫生，那就完全可以多做推广解决这个问题。
豌杂面是川渝地区的特色小吃。关于它的来源有以下两种常见说法：
1. 商人改良说：豌杂面的历史渊源可追溯到清朝时期。
据传当时有一位重庆商人到成都做生意，吃到了当地的豌豆杂面，深受启发。于是他回到重庆后，将其改良为以豌豆和杂酱为主料的豌杂面，并将其发扬光大。
2. 民间创造说：有说法认为豌杂面起源于几十年前的一个普通家庭。其创始人是一个热爱烹饪的重庆人，他善于将豌豆和杂酱巧妙地搭配在一起，再搭配上筋道的面条和各种调料，创造出了这道美味可口的豌杂面。
无论哪种说法，豌杂面都体现了川渝地区人民对于美食的热爱和创新精神，如今已成为深受大众喜爱的特色美食。
豌杂面是四川的一种特色小吃，以下是制作豌杂面的家常做法，供参考:
1. 准备食材：
主料：干豌豆、猪肉、面条。
辅料：芽菜、猪筒骨、葱、姜、蒜、辣椒油、花椒粉、生抽、老抽、料酒、甜面酱、盐。
2. 制作步骤：
煮豌豆：
1. 将干豌豆提前一夜泡好。
2. 筒骨加姜、葱、料酒冷水焯水，水开后撇去浮沫，煮几分钟后捞出洗净。
3. 铸铁锅中加焯过水的筒骨、干豌豆、姜、足量的水，大火烧开转小火炖两个小时以上直到豌豆耙软，中间加一次盐。
炒肉末：
1. 芽菜洗过以后滤水。
2. 放油炒干肉末的水分。
3. 加入甜面酱、老抽、生抽、料酒。
4. 炒至上色，肉焦香。
5. 加入芽菜炒香即可。
调味：
1. 面碗中放入适量生抽、盐、蒜末、红油辣椒、花椒粉、葱末。
2. 水烧开加面和蔬菜煮熟。
3. 捞出面和蔬菜加上芽菜肉末和豌豆。
4. 拌匀就可以开吃啦。
小贴士：
1. 干豌豆需要提前浸泡，煮豌豆时要多加水，加点小苏打更易酥烂，两层纱布过滤。
2. 臊子用的10毫米圆刀绞肉，喜欢颗粒感。
3. 手工压面，面粉与水的比例为1：0.45。
