兰谷伴只鸡
原料：
跑山鸡800克、大葱1200克、大蒜1200克、干贝50克、干鱿鱼50克、干墨鱼50克、香叶15克、八角15克、白芷5克、草果20克、黄栀子、盐、味精、鸡精各适量
制作：
1.将干贝、干鱿鱼、干墨鱼等海鲜浸泡出味。
2.吊桶加清水15升，放入大葱、大蒜、香叶、八角、白芷、草果，以及泡好的干贝、干鱿鱼、干墨鱼等海鲜，熬出香味。
3.待卤汤熬好后，捞出料渣，调入适量盐、味精、鸡精，用黄栀子调好色。
4.将治净的跑山鸡肉放入卤汤中先卤3分钟，再关火浸泡20分钟，捞出鸡肉宰成块，摆盘即可走菜。
大刀回锅肉
黄焖羊排
坨坨牛排
此菜由坨坨鸡演变而来。
制作：
1、将1500克鲜黄牛肉排斩成6厘米长的段，冷水下锅，加入拍松的老姜块，大火烧开，撇去浮沫，调中火炖1小时后关火。
2、另取一空盆，捞出炖好的牛排，加入小米椒碎50克、拍大蒜50克、鲜青花椒30克、盐5克，搅拌均匀后，装盘上桌。
砂锅生焗鲍鱼
灵感来源于啫啫煲的砂锅生焗菜系，上桌后自带音效，给客人带来了烹饪的参与感，增加了就餐氛围，香气伴随揭盖而四溢，让人忍不住下箸一尝为快。
原料：
十头鲍鱼350克、干葱片50克、大蒜110克、沙姜块15克、小黄姜块15克、红小米椒节5克、自制生焗酱70克、香菜节、食用油各适量
制作：
1.将鲍鱼去壳洗干净，改刀成均匀的薄片（使其容易成熟），纳盆加自制生焗酱拌匀码味。
2.锅中放油烧热，分别下入干葱片、大蒜、沙姜块、小黄姜块过油，备用
3. 砂锅上火，放适量油烧热，下入过油后的干葱片、红小米椒节、大蒜、沙姜块、小黄姜块炒香，盖上盖焗30秒，揭盖放入码好味的鲍鱼片，焗20秒，撒入香菜节，加盖上桌。
4. 最后由服务员揭盖，并用勺子迅速搅拌均匀即可。
说明：
自制生焗酱是把排骨酱100 克、海鲜酱80 克、花生酱150 克、李锦记豆瓣酱200 克、香滑磨豉酱80 克和花雕酒50 毫升混合均匀而成。
南瓜鱼
制作：
1、将花鲢宰杀治净，鱼头斩成块，鱼肉片成片，纳盆加姜片、葱段、料酒拌匀码味5分钟，用清水洗净。另将本地柿饼嫩南瓜用刀拍成小块，备用。
2、锅内放猪油100克、色拉油100毫升烧热，下姜片、葱段炒香，掺高汤并调入盐，加嫩南瓜块大火煮4分钟，下入鱼头块煮熟，捞入盘中；接着下鱼片小火煮熟，捞出来装盘，舀入煮鱼的原汤，撒上藿香碎，随煳辣椒蘸水和鲜椒蘸水上桌。
1、取猪五花肉切成小块，按杭帮菜红烧肉的制法先烧肉至八分软熟，然后将腌过的咸带鱼洗净斩块经油炸，与红烧肉同烧即成。
青柠泰椒罗氏虾
此菜将罗氏虾油炸酥脆，淋上酸辣芥末味汁，成菜酸辣酥香。
制作：
1.将洋葱碎、泰椒碎、小青柠片、香菜梗碎、姜末、蒜末、红米椒碎和盐、生抽、美极鲜、白糖、芥末膏纳碗调成酸辣芥末汁待用。
2.将罗氏虾剪去须和脚，从虾腹部开一刀，加料酒、盐、胡椒粉、姜、葱拌匀，腌制10分钟。然后下入烧至六成热的油锅中炸一分钟捞起，待油温升至七成热时，复炸一遍，捞起沥油装盘。最后将调好的酸辣芥末汁淋在装好盘的虾上，点缀三角葱花即可。
玉米渣渣兔
制作：
1.将鲜仔兔治净，去骨并剁成玉米粒大小的丁，腌制上浆后，下入热油锅过油，倒出沥油。
2.另将玉米粒入沸水锅汆水，捞出沥水；泡甜椒切玉米粒大小，均待用。
3.净锅入少许油，下入野山椒碎炒香，加玉米粒、泡甜椒粒和过油后的兔丁，调入鸡精、味精炒匀，起锅分装入脆塔克，再装盘点缀即可。
原料：
小嫩南瓜1 个（约500克）、 三文鱼50克、玉女瓜50克、鱼子酱10克、沙拉酱20克、盐5克、味精3克、葱油10毫升、香油10毫升、越南春卷皮4张
制作：
1.将嫩南瓜切二粗丝，入沸水锅汆断生，捞出晾凉，脱干水分。纳盆后加盐、味精、葱油和香油拌匀，待用。
2.三文鱼和玉女瓜分别切成均匀的小丁，纳盆加沙拉酱拌匀待用。
3.春卷皮放入纯净水中浸泡回软后捞出沥干水，铺在菜板上，整齐地摆上拌好的南瓜丝裹成卷，再切成4厘米长的段，摆入盘中。
4.将拌好的三文鱼丁和玉女瓜丁舀在裹好的南瓜丝卷上，最后以鱼子酱点缀，加花草等装饰即成
原料：
法国鹅肝100克、雪梨50克、脆椒末10克、盐焗鸡粉10克、卡拉胶10克、淡奶油50克、纯牛奶150毫升、糖10克、食用明胶10克、雪碧50毫升
制作：
1.法国鹅肝上笼蒸20分钟，取出放入破壁机内，加入纯牛奶和融化的食用明胶打成泥，然后用丝漏过滤，加入提前打发的淡奶油，再加入盐焗鸡粉、糖搅拌均匀待用。
2.取一干净托盘，倒入拌好的鹅肝泥（厚度为3厘米），冷藏1小时定型。
3.用一净容器倒入雪碧、卡拉胶搅拌均匀，倒入净托盘中，蒸5分钟取出，自然冷却成水晶皮，切成5厘米长宽的方片。
4. 走菜时取出冷藏的鹅肝，改刀成3 厘米见方的块，放入脆椒末中滚转，至粘满脆椒末为止，然后放入盘中，逐块盖上水晶皮，面上放改刀成3厘米长、0.3厘米宽的雪梨条，用花草点缀即成。
此菜颇有创意，将麻婆豆腐用春卷皮包裹起来，经油炸后成菜，同样麻辣鲜香烫且酥香可口。
制作：
1.将内酯豆腐切成粒，入沸水锅汆水并加入少许老抽提色，然后连水和豆腐一起盛出，继续浸泡入味备用。
2.起锅烧猪油，加入牛肉末炒香，再加入豆瓣酱、姜蒜末炒香，放入辣椒面，掺入适量鲜汤，加盐、味精调味后，放入沥去水的豆腐粒，小火烧入味，加入蒜苗头粒，收汁勾芡（三次） 后撒花椒面，盛出放凉备用。
3.将春卷皮铺平，放入烧好的豆腐包好成卷状， 然后放入油温145℃的色拉油锅里炸至色金黄，捞出装盘，稍加点缀即可。
棒棒牛肉
黄油椰蓉北极虾
大蒜配椰蓉，这是什么不伦不类的组合？那不跟可乐下挂面差不多么？但这道菜恰恰在黄油的增香下，椰蓉与蒜蓉产生了美好的香气，另类的搭配反而赢得了大家的认可，真奇了。
原料：
北极虾100克，椰蓉35克，蒜碎10克。
调料：
色拉油200克，黄油10克。
制作：
1.先将北极虾开背，下入色拉油中炸至定型焦香。
2.净锅上火，下入黄油、蒜碎炒香，然后加入北极虾翻炒，最后加入椰蓉翻裹均匀，即可装盘。
千岛酱乳香肉
原料：
猪面肉1斤。
调料：盐5克，味精15克，糖20克，蒜汁50克，南乳50克，千岛酱50克，生粉10克，芝士粉5克，粘米粉50克。
做法：
1、猪面肉切片，冲洗干净，吸干水份，然后放盘里，倒入盐、味精、糖、蒜汁、南乳腌3小时，再放生粉、芝士粉、粘米粉拌好待用。
2、将猪面肉下入80度的油锅里，慢慢炸两分钟后，加大火力炸至金黄色，倒起装盘即可。
3、调好的千岛酱拿小碟装好跟上。
千岛酱：卡夫奇妙酱一瓶，炼乳一瓶，倒在一起搅拌均匀，再加芥末少许，柠檬半只即成。
原料：
制作：
原料：
猪脚300克、凉粉条200克、韭菜80克、姜块、葱结、盐、老抽、刀口椒、豆豉、生抽、小米椒末、鸡精、味精、胡椒粉、醋、蒜末、二汤、花椒油、色拉油各适量
制作：
1.把猪脚去毛并治净，改刀成小块，下入加有姜块、葱结、清水的高压锅里，压约20分钟至熟，关火待用。另把韭菜切成小颗，待用。
2.往清水锅里加入少许的盐、老抽，烧开后下入凉粉条煮入味，捞出来垫入盘中。
3.往锅里倒油烧热，下刀口椒、豆豉炒香，掺入适量的二汤烧沸后，放入猪脚块，调入生抽、小米椒末、盐、鸡精、味精、胡椒粉、醋和蒜末烧入味，撒入韭菜颗，淋入花椒油，起锅装盘便好。
怪味猪肝
