不得两天，2024年就要结束了，把日历翻翻，不得多长时间又要过年了，家住市区的卞阿姨最近买了不少萝卜家去，说的年前先让家头来一波年味。
年蒸是我们扬州人在农历新年前的传统习俗，小时候，孩子们总是巴望着过年，可以有新衣服穿、有压岁钱拿、有花生瓜子吃，还有热热闹闹的年蒸。现在虽然有了速冻包子，方便是方便了，但缺少了点年味，今儿一大早，卞阿姨就把材料备齐，准备在家头先蒸一些给孩子们尝尝鲜。
卞阿姨：蒸包子
每年过年之前家里都要蒸包子
卞阿姨：是的，风俗。
老伴儿仇师傅今年70岁，16岁开始就出去学起了手艺，那个年代，吃饱饭是头等大事，仇师傅也拜师学起了面点
仇师傅：16岁就开始学做包子了
16岁就开始了吗？
仇师傅：那个时候我们学的很辛苦，现在快活了，肉都是自己剁，几家饭店和一台小绞肉机。
仇师傅：那时候肉多紧张啊，都是计划供应，肉包了了，就是菜包子了。
这一行，一干就是半个多世纪，不光学到了一门手艺，还结识了人生中最重要的人
当时看让叔叔哪一点了
卞阿姨：看他蛮能吃苦的。
两人举案齐眉，一起把儿子抚养长大，娶妻生子，现在小孙子也上高中了，但老两口却没有停下来，依旧想着帮子女多分担一点是一点
卞阿姨：每天晚上我给他们把菜烧好了之后，我送下楼，他们就在这边拿。
卞阿姨：每个星期六回来，菜烧好了，他们拿回家去。孙子要补课呢。
卞阿姨：他们有时候下班太迟了，一会儿又要加班，媳妇儿有的时候加班要加到7:00才能回来。他们也辛苦，我们反正闲也闲在家里，没有事
卞阿姨：为孩子，家家都是为儿女，把他们忙出来就好了，孩子忙出来我们就好了。
今儿蒸包子，卞阿姨说的，正好最近孩子们的早饭吃光了，多做一点给他们早上当早饭。
卞阿姨：我们会蒸包子，就自己家里蒸，家里蒸的放心一点。
发酵到家的面，在盆里膨胀开来，里头会有很多大大小小的气孔，表面撑开道道宽窄不一的裂纹。下一步的扳碱，是个技术活，更是体力活。碱扳好之后，笼锅水这时候也烧开了，第一笼通常是将不同馅心的都做两个，看一下碱头的适应程度，也试一下火功是否能够顶上来。出笼之后，大人们通常会说上几句吉利话，那个时刻，标志着年蒸就正式开始了。当然了，捏包子也是一件细巧活，捏到二十四道褶，关键是中间的那个鱼嘴，捏得不好，上笼一蒸，咧嘴笑了开花。而这些对于做了一辈子面食的卞阿姨老两口来说，不是难事。
辛苦了还要做馅儿
卞阿姨：不辛苦，你们不会弄，我们会弄不费事，我家左右邻居有的时候喊我给他们做烧麦。不费事，一会儿就做好了。
葛娴：你速度太快了，等一下我，跟你一块包好啊
仇师傅：好的。
仇师傅：这样子给你包吗？
葛娴：不用，我自己会呢。
这么多馅儿够吗？
仇师傅：不够，再来一点
葛娴：好的。叔叔看一下，可以啊
可以，
这个放在这儿，等一下我自己来吃，
这个放中间，好的。
葛娴今儿来挑战有着50多年手艺的仇师傅，胆子着实不小，不过很快，她就转变思路了。
葛娴：给你计时，看你一分钟之内包多少个，好，开始了准备321开始。
葛娴：倒计时54321。一分钟多一点点，包了四个，相当于25秒钟包一个。
中国有句俗话，叫不蒸馒头，争口气！过年蒸包子，也有争气的含义，象征着来年的日子蒸蒸日上。而包子是发面做的，蒸的时候会发起来，所以也象征会发财，发家。
葛娴：哪个是我的？一看就看出来了，这是我包的，想浑水摸鱼都摸不起来
卞阿姨：吃吧
葛娴：我来尝尝看。太好吃了！我还要再吃一个，太香了，随便你吃。
卞阿姨：这些就给孩子等会儿打电话让他们回来拿，就当早饭吃。
这么多年来，卞阿姨家的早饭从来没有在外面买过，只要孩子们想吃了，冰箱里都是“爸妈牌”包子，烧饼，饺子。
卞阿姨：包子蒸好了，
儿子：好，
卞阿姨：你们晚上回来拿
儿子：好的，知道了。
卞阿姨：他说的谢谢你们
父母一生都是为儿女
卞阿姨：都是这样的，你们的父母也是这样，父母都关心你们，我们忙着高兴，为孩子，家家都为子女。
