郭辉：红旗炊烟漫卷
文摘
2024-10-30 00:00
湖北
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天凉好个秋。天高云淡，凉风拂面，气温恰到好处，不冷不热，从市区驱车前往红旗镇，领略漫卷秋色。潜入镇街，悠闲徜徉，时间似乎霎时变慢，路上行驶的车辆稀稀落落，没有城市车水马龙的喧嚣。人们生活半径小，出门便是装潢精致的小面馆、咖啡店、饭店、烧烤档、火锅店，鳞次栉比，用餐方便，没有外卖电动车来来往往的匆忙身影。秋阳晃晃悠悠，泻意点染，营造一种宁静、祥和、温馨、诗意的醉人氛围。人食五谷杂粮，道出人生百态。农贸市场，浓缩一方百姓的烟火，滋养一方人的性情。我有个习惯，每到陌生之地游玩，总要到当地农贸市场遛遛，全面、快捷、准确、高效，领略一个地方独特的风土人情、饮食文化。真的，窥一斑而知全豹。路上优雅走着一个五十多岁的女人，穿着休闲服，手上拉着一辆购物车，像买菜的家庭主妇。我们上前打听，果真是买菜的。女人听我们打听市场的位置，礼貌地笑笑：“我就是去买菜的，一起前往吧。”瞌睡有人递枕头。我于是偕妻子如影随形跟着女人，轻轻松松到了农贸市场。农贸市场为钢柱铝顶金属结构，坚固，气派，简洁，占地面积有上万平方米，高阔，空旷，宏大，四面开放，空气流畅。蔬菜、水果、干货、肉类、鱼产品，分类分区，井然有序。一个方格一个摊档，七八平方米大，方格四周是砖砌的平台，档主守在方格中间，蔬菜、水果、干货等整齐摆在四周平台，顾客熙熙攘攘，讨价还价，热闹繁荣。一个市场，一种独特风情。踏入市场，一幅醉人、动感的画面，扑入眼帘，震撼灵魂。一种蔬菜，一种水果，一种干货，插着一条五六十公分高的竹签，竹签顶上插着一块白色的泡沫，泡沫标着货物的价格，一目了然，童叟无欺。竹签高度、粗细一致，泡沫巴掌大。那一杆杆纤纤的竹签就像无数只白嫩的手，摇啊摇，热情迎迓每一个进入市场的顾客，蔚为壮观。秋色横空，南方荔枝、龙眼、黄皮、枇杷等纷纷逊位，外地佳果高举大旗，纷沓而来，登陆抢滩，各美其美，取悦顾客。东北苹果露着粉红色的甜蜜脸蛋，新疆大枣熠熠泛着油润的青春光泽，江西脐橙带着绿色的叶柄，金澄澄闪着贵气，新会桔半黄半青，一簇簇，连着绿叶，流金溢彩，争妍斗艳，令人赏心悦目。档主个个都是出色的美术指导，推波助澜 ，经过匠心、精致的码叠，美轮美奂，水果成了艺术品，一路走过，如参观一场宏大的艺术展，赏心悦目。蔬菜，以鲜为宠，憋足劲儿，沁出一抹油亮，尽展“鲜”的色彩。黄瓜，皮儿青葱，带着刺，顶花鲜艳；葱，带着一撮白嫩的须；茄子柄上带着青翠的绿叶；瓠瓜，淡蓝色的皮上缀着茸茸的白毛；粟米，裹着青衣，一条被撕开半边青衣，展露饱满的米粒，当样板；芋头的，蒸熟一只，剥了皮，露出淡紫色粉嫩的芋肉。红旗镇位于珠海金湾区东部，珠江出海口的鸡啼门与坭湾门之间的南海之滨，鱼产品丰富，徐徐走到海鲜档，禁不住一声喝彩：高手在民间，行行出状元。但见个个档主别出心裁，精心排“鱼”布阵，一条条一排排一行行，整齐排列，方格方阵，如古代阅兵仪式的步兵方阵，黄色的黄花鱼方阵，灰黑色的马鲛方阵，银色的带鱼方阵，白色的仓鱼方阵，底色是白中透蓝的冰碎，蔚为壮观。眼球经济，吸引眼球，令人动心，舒心，开心。档主手握利刀，刮鳞去肚，刀片翻飞，干脱利落，几斤鱼，仅几分钟就加工好，并按顾客要求，切段的切段，对破的对破，去头的去头，加盐的加盐，满意为止。猪肉佬，也许被小说、电影、电视的反复渲染，给人一种凶悍、油腻、粗鲁，邋里邋遢的形象。可当我们信步经过猪肉摊档，但见卖猪肉的，有五大三粗的汉子，也有身材娇小的女师傅，一个个浑身整洁，身手敏捷，心灵手巧，身怀庖丁解牛之术，将一头猪精细卸解，排骨饱满，筒骨含肉，梅头肉、猪颈肉、猪腱肉，分门别类，一目了然，横架吊着一条条两指宽的五花腩，灯光映照下，散发出温润新鲜的光泽，肉色撩人。顾客经验丰富，不需吆喝，目光一扫，胸有成竹，用手一指，肉已上秤。敬佩地看着这些现代平凡的庖丁，终于相信：平凡之事，干到极致，亦会出彩。一技走天涯，没有一技之长，地动山摇，站不稳，难赚钱。晕，卖猪肉也是一门凭技术赚钱的绝活。我想起一个老乡，前几年初出茅庐卖猪肉，别人卖一头猪，赚一百几十，他卖一头猪赚几十元，甚至亏本。他没有掌握切肉剔骨的技巧，好肉贱卖，顾客想要的，给不了，不想要的，白给。别的师傅切肉恰到方位，没剩一丝半缕零碎之肉，全部卖光。他每天剩七八斤丑陋的碎肉，被逼无奈转手了猪肉摊位。嗯，商场如战场，攻心为上，档主脸漾笑靥，热情满怀，好生感动。有的大方不收零头说：“总共二十一元，给二十元可以了，希望你们下次帮衬。”有的主动让利说：“我是卖四块一斤，你给三块，不挣钱，交个人情，下次来帮衬。”有的慷慨送几棵葱或几棵香菜；有的买了苹果，送两三粒青枣：“新上市的，尝尝鲜。”满载而归，花钱，不仅仅买到心仪之物，也收获了一份好心情。熟悉红旗镇美食的朋友再三推介，要品尝三蒸：蒸排骨、蒸粉肠、蒸鱼头。我紧记，中午在镇文化广场旁边，找到以烹饪三蒸闻名的“良朋餐厅”，店面不大，装潢简朴，干净整洁，生意兴隆。食客多是本地熟人，熟门熟路，刚进门就冲服务员喊：“三蒸。”我们依样画葫芦，也不看菜牌，点了三蒸，很快，三菜齐上，热腾腾，香喷喷，美味可口，价格亲民，每菜 30多元。酒足饭饱后，到文化广场惬意散步，秋阳洒在广场的角角落落，绿荫之下，几桌棋摊，黑压压围着一圈圈大叔，或坐或立，盯着棋盘，享受着一份宁静与美好。不远处，十几个大妈专心致志练舞，脸上洋溢着幸福的笑容。红旗镇的炊烟漫卷，不仅是一种自然景观，也是一种生活的韵味。我心如秋空，澄明清澈，白云朵朵，浑身舒爽，也隐隐感悟到属于自己的那份温暖与安宁。![]( "墨迹晕染分割线")
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郭辉，籍贯广东化州，现居珠海市，广东省作家协会会员，出版散文集《梦里飞花》《爬山散记》两部。
乡土作家
弘扬乡土文化，推介名家经典。记住乡土，留住乡愁！
