“寒露”时节起，雨水渐少，天气干燥，昼热夜凉。从中医角度上说，这节气最大的特点是“燥”邪当令，而燥邪最容易伤肺伤胃。养生应在平衡饮食五味的基础上，根据个人的具体情况，适当多食甘、淡、滋润的食品，既可补脾胃，又能养肺润肠。以下是一些适合寒露时节的饮食菜谱，旨在滋补身体，保持健康。
《吕氏春秋》上说“果之美者冀山之栗”，板栗不仅有“干果之王”的美誉，同时还是一味非常好的补养之品，配合祛除秋燥的鸭肉，真是美味又健康啊！
【食材】：
鸭子半只、板栗 200 克、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、食用油适量。
【做法】：
1.鸭子洗净切块，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水后捞出。
2.板栗去壳。
3.锅中倒油，油热后放入姜、蒜爆香，加入鸭块煸炒出油。
4.加入生抽、老抽、冰糖翻炒上色。
5.加入板栗，倒入适量清水，没过食材，大火烧开后转小火焖煮40 分钟至鸭肉和板栗熟透，最后加入适量盐调味。
【功效】：
滋阴清热，补肾润燥
寒露后空气干燥，容易烦躁不安，要多吃一些清心润燥的食物来去秋燥，莲藕秋季上市，可增强人体免疫力，这款小炒做法简单，清脆好吃。
【食材】：
莲藕250克、五花肉100克、葱12克、姜12克、生抽15克、醋，盐，花生油适量
【做法】：
1.莲藕去皮，切成薄片，洗去淀粉；肉切丝备用。
2.锅里放入花生油，入葱姜爆香，放入五花肉煸炒，倒入生抽。
3.倒入莲藕片煸炒，加一点水，炒到莲藕断生。
4.加盐和醋调味，翻炒均匀即可出锅。
【功效】：
开胃清热、润燥止渴、清心安神，补血益气
俗话说“外行吃燕窝，内行吃银耳”，银耳是秋季滋阴润燥的佳品，素有“菌中之冠”的美誉，入秋后用银耳煲汤、煲粥，滋养身体“防秋燥”。
【食材】：
银耳1朵、红枣4颗、枸杞若干、冰糖少许
【做法】：
1.银耳温水浸泡2小时，红枣浸泡10分钟，枸杞泡开备用。
2.浸泡好的银耳撕成小朵后清水冲洗，洗净后沥干水分备用。
3.高压锅中加入适量清水，倒入银耳，炖煮15分钟。
4.将高压锅中的银耳连同汤汁一起倒入煮锅中，大火煮开后加入红枣和枸杞再炖煮5分钟，煮至银耳有微微的拉丝状态。
5.在锅中倒入醪糟，加入适量的冰糖，搅拌均匀后不用盖上盖子，让醪糟中的酒精慢慢地随之挥发，只留下米的清甜。煮3分钟关火，香甜润肺的醪糟银耳红枣汤就做好了。
【功效】：
滋阴润燥、补气养血
寒露季节，露珠寒凉，白露即将成霜。人体阳气继续减退，阴气生长，养生要继续调整阴阳。宜多吃滋阴食品，推荐这款枸杞银杏粥。
【食材】：
枸杞子30克、莲子30克、大枣20个、银杏15粒、粳米100克、冰糖适量。
【做法】：
1.莲子煮15分钟，再放入枸杞子、大枣、银杏、粳米。
2.煮开后，改用小火，煮至粥稠时加入冰糖。
【功效】：
清心润肺、化痰止咳。
民间谚语说：“霜打的桑叶是个宝，泡水就是神仙草”，也有“人参热补，桑叶清补”的说法。桑叶茶在一天之中最佳品饮时间是午饭一小时以后，此时正值一天阳气最盛之时，可以调和桑叶茶的寒凉之气，更加养生。
【食材】：
晾干的桑叶5至10克
【做法】：
1.选择新鲜、无病虫害的桑叶，洗净晾干。
2.用80至90度的热水冲泡。浸泡5至10分钟，使有效成分充分溶出，即可饮用。
3.建议每天1至2次饮用。
注意：因桑叶有降低血糖的功效，低血糖患者不宜饮用；因桑叶性寒，处于经期的女性、胃肠功能不好者不宜饮用，
【功效】：
凉血止血，润肺燥，舒肝明目
1.过量食用生冷食物
寒露后，气温逐渐降低，胃肠道对寒冷的刺激更加敏感。应尽量避免食用生冷食物，以免引起肠胃不适。
2.过多食用油腻食物
寒露时节，人体容易受到干燥气候的影响，如果我们过多食用油腻食物，会加重体内燥热，进一步加重秋燥症状。
供稿：北京中医药大学国医堂中医门诊部 张楚笛 沈潜
