近年来，在很多关于老年人饮食健康的宣教中，提的最多的是“清淡饮食”。这本没有错，但很多人对此存在认识误区，认为清淡饮食就是素食，甚至整天以蔬菜为主，主食不敢吃，肉食更不敢吃，这是不对的。
与中青年人群相比，老年人代谢率低，体力活动减少，每天所需的热量也明显减少，需要根据自己营养状况合理控制热量摄入，但一定要补充足够量的优质蛋白质，否则容易发生免疫力减退、肌萎缩等疾病状态。
概括地讲，老年人日常饮食应该遵循“富含水果、蔬菜、蛋白质，低脂低糖低盐”的原则。注意摄入足够量的新鲜蔬菜、水果、低脂乳制品、禽肉、鱼肉，适量摄入豆制品和坚果。
但是，在落实上述原则过程中也要因人而异。如果一个人较胖，就要较为严格的控制热量摄入，不要顿顿吃太多细粮和油性大的食物（比如肥肉），更不要顿顿吃得很饱。如果一个人较瘦，就不能太严格控制总热量摄入，老年人营养不良比营养过剩更可怕。
下面说说吃肉的问题。
关于吃肉，有个最简单的原则：少吃四条腿的动物（猪牛羊肉）、适量吃两条腿的动物（鸡鸭肉）、鼓励吃没有腿的动物（鱼肉）。猪牛羊肉脂肪含量较高，鸡鸭肉热量相对较低而蛋白含量较高，鱼肉热量最低，含有丰富的优质蛋白与不饱和脂肪酸，所以后者对健康更有利。这就是说，肉一定要吃，但要以鸡鸭鱼肉（特别是鱼肉）为主。
为了获取足够的蛋白，鼓励老年人每天喝一杯牛奶，每周至少吃两三次鱼（海鱼更佳），这是合理的。
关于主食摄入量，主要取决于体重。高龄老人不宜太瘦，体型以为胖为佳。所以对于体形较瘦的老人，不宜过于严格的控制主食摄入量。反之，如果明显肥胖，则要适度严格的控制主食摄入量了。
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