好山好水出好菇
位于滇西北高原的云南省丽江市永胜县，岭脉绵亘、层峦叠翠，森林覆盖率达62.94%，物产资源丰富，是山珍野生菌的家园，是“中国松露美食之乡”。
在这片富饶的土地上，永胜县委、县政府把食用菌产业作为“一县一业”主导产业进行重点培育，激活资源潜能，释放“绿色红利”，2023年实现食用菌综合产值5.4亿元，成为经济社会发展“新引擎”。
保育促繁，藏菌于林
既是森林，又是菌园。藏菌于林是永胜县发展食用菌产业的一大特色。
冬日清晨，永胜县长坪山最高处的密林里，阳光透过松林洒在林间，也照在李俊才的笑脸上。“松露一般生长在腐殖土和生土的交界处，挖的时候要慢一点，避免损伤松露和破坏周围的土壤，影响松露的生长。”李俊才小心翼翼的用小钉耙扒拉开地面的枯草树杈和腐土，一个个松露就冒出头来。为了延续大自然的馈赠，松露出土后，李俊才会把个头小于两公分的松露再埋回去，回填腐土，盖上枯叶。他说，这样菌丝才不会被破坏，有利于种源传播，来年还会长出新的松露。
李俊才是丽江林杰生物资源开发有限责任公司的技术负责人，公司在长坪山流转1500亩山林进行松露、牛肝菌、一窝羊、见手青、鸡枞菌等保育促繁。今年产鸡枞菌1470公斤、其它野生食用菌1500公斤，松露预计可产300公斤。这是初期产量，预计2028年这片山林里各类食用菌就会进入旺产。
藏菌于林的一个重要方式是林下保育促繁，这是永胜县发展食用菌的一个“重要砝码”，即在示范建设好长坪山林下保育促繁示范基地的基础上，进一步加强保育促繁区重点基地建设，从而呈现“一片森林一片菌，片片都是生态菌”的良好发展态势。目前，全县实施林下保育促繁2.1万亩。
样板引路，可持续发展
金耳菌、北风菌、虎掌菌、木耳菌……永胜县长坪林下经济产业园区的食用菌核心种植区，一簇簇长势喜人的菌子破土而出，工人正忙着采摘各种食用菌，冷冽的空气中混合着阵阵菌香。
“现在，大家一年四季都可以吃上各种菌子。”中源公司在基地负责管理的杜介云高兴地说，公司在这片基地种植了多个品种，羊肚菌、平菇、滑子菇这几天还没有出菇。成片的树林能起到遮阳、挡风、涵养水分的作用，满足食用菌生长需求。生产食用菌的菌棒可为土壤增加有机质，提高林区的通透性，这样两者互补，能形成“林菌共生”的绿色发展模式。
永胜县委、县政府在发展产业的过程中，始终坚持向绿而行，为促进食用菌产业可持续发展，在前期投入1500万元建设长坪山万亩林下示范基地供水用电等基础设施的基础上，由国资集团投资打造长坪林下经济产业园区，项目总规划林地面积2.01万亩，依托长坪山林地资源优势和产业基础，招引企业、大户重点发展林下食用菌仿生种植和保育促繁，同步开展森林康养、产业科普、餐饮服务等一条龙经营活动，构建农文旅融合发展产业体系，示范引领全县食用菌产业发展。目前，招商入园企业5家、大户3户，完成食用菌种植5201亩、保育促繁7799亩。另外，园区项目每年带动就业2.16万人次，增加劳务收入388.8万元，项目区村集体收入每年将增加43.5万元。
园区的绿色发展模式，为全县的食用菌发展提供了样板，林下种植食用菌推广到了顺州、永北、三川、东山、松坪等乡（镇）。
龙头带动，强竞争优势
“野生资源丰富、栽培环境适宜、龙头效应明显，是永胜县发展食用菌产业的显著优势。”永胜县生物产业技术推广站站长高明超说，为发展壮大食用菌产业，永胜县委、县政府始终注重培育龙头企业，增强农业发展竞争优势和辐射带动能力。
永胜县共培育食用菌龙头企业6户，有2家国家农业产业化重点龙头企业，其中以丽江中源绿色食品有限公司为代表。公司是集原料基地建设、产品深加工、产品出口创汇为一体的国家农业产业化、林业产业化重点龙头企业，也是中国西南地区率先取得美国FDA认定的食用菌企业，先后与上海农科院食用菌研究所、云南省农科院等科研院所合作，培育了羊肚菌、金耳、白灵芝、榆黄菇等珍稀食用菌菌种及普通食用菌菌种200多种，菌种销往省内外。中源食用菌系列产品远销欧洲、美洲等38个国家，连续两年入列云南省“10大名品”，“澜沧味”食用菌获2024年“绿色云品”。
“公司从菌种供应、试验示范、推广种植、加工等多方面示范引领食用菌产业发展。”杜介云说，公司建成的500亩省级“绿色食品牌”食用菌规模化栽培基地，充分发挥示范效益，通过合作社规模化栽培、家庭农场种植、林下仿生种植等方式带动群众发展食用菌产业，采取订单帮扶、托管代种、投资合作、就业带贫等模式联农带农，2023年，公司带动全县5903户群众参与食用菌种植，发展壮大12个村集体经济，提供就业岗位1200余个。
联农带农，放大“菌效益”
“我家种植食用菌占地27亩，由于菌棒是立体放置，今年用了大约55万个菌棒，相当于近100亩的土地。”永北镇凉水居委会食用菌种植大户关永菊说，食用菌“不与农争时，不与粮争地”，适合农民种植，她原来在自家的庭院里种植，觉得效益还不错，就在凉水井村流转土地扩大种植规模。
关永菊家的种植大棚内，一旁的工人们正有条不紊地给菌棒浇水或采摘已成熟的平菇。打造食用菌“一村一品”示范村，离不开种植大户示范种植，带动群众加入参与。随着像关永菊这样的种植大户越来越多，各乡（镇）发展食用菌的劲头越来越足，永胜县食用菌产业根基也愈发牢固。
为了培育大户，扩大联农带农效益，永胜对开展食用菌种植的脱贫户、三类监测对象及种植大户进行分层次奖补，并依托云南省农科院、昆明植物研究所等专家团队成立食用菌产业科技特派团、食用菌科技小院，以“示范培训、田间栽培技术、田间管理技术”为服务重点，分片包干技术指导，以扎实有效的科技支撑为产业发展保驾护航。目前，全县共培育食用菌经营企业6户、专业合作社23个、栽培大户55户。
林下经济产业园区拔地而起、专家团队科技加持、食用菌产业全产业链成型、推动三产融合发展……如今，永胜县在食用菌产业发展道路上步履铿锵，干部群众一心，以滴水穿石的韧劲、昂扬奋进的干劲不断探索进步，从有到优，从优到强，将食用菌产业打造为全县新兴产业，在这片美丽的大地书写富民强县的精彩篇章。
来源：云南网
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