戚思翠，笔名：田心。江苏盐城人，自由撰稿者。于《世界日报》《侨报》《泰国中华报》《中国人口报》《中国建设报》《中国环境报》《中国建材报》《中国安全生产报》《中国青年作家报》等全国各地报纸、杂志发表作品1600余篇。参加各地征文获奖70多次。作品《藏在伏天里的爱》荣获江苏省第22届报纸副刊好作品散文类一等奖；散文《说说我经历的五个龙年》获第五届“中华情”全国诗歌散文联赛金奖；散文《在异地，咀嚼乡愁》获“鲁迅文学杯”全国文化精英大赛联赛金奖等。
杀年猪
作者 戚思翠
小时候，杀年猪是人们最热闹、最开心的时候。大人们忙里忙外，小孩们兴奋得手舞足蹈。那情景，至今记忆犹新，历历在目。
杀年猪一般是在过了小年夜后，那时候农活基本结束，人们开始空闲下来准备过年了。杀年猪对于农家人而言，可算得上是件大事。通常要提前几天约好杀猪匠，当日要早早烧好一大锅开水，准备褪猪毛时用。杀年猪是技术活也是体力活，虽然那时候的猪吃的是米糠、青草之类的食物，一般来说基本都在百十斤重，但猪野性十足，甚是强悍。
杀年猪之人更是强悍。那时，我们庄子上有个叫“小晚子”的人，他虽瘦小如猴，可杀起猪来却一套一套的，仿佛有使不完的力气。他围着一块油渍麻花、看不出颜色的破围裙，后边跟着几个帮忙的壮汉。他一挥手说：“逮猪！”几个汉子便来到猪圈里，向猪包抄过去。这时，猪已意识到情况不妙，发出哼哼唧唧的叫声。壮汉们麻利地用铁钩把猪拉倒，用绳子把猪的四条腿捆住，抬到杀猪的案板上。猪在案板上发出一声接一声凄厉的嚎叫。“小晚子”上前一步，从清水盆里拿出浸泡的尖刀，叼在嘴上，左手使劲搬住猪的下颚，右手麻利地在猪脖处拍扫两下，掸掉尘土，接着抬手取下钢刀，一刀捅入猪的喉咙，再顺手拔出，刀起刀落，然后把带血的钢刀又放回嘴上叼好，双手一扳猪头，鲜血哗哗地流入早已备好的大盆里。
放完血，猪躺在案板上一动不动了。“小晚子”在猪的一条后腿上切一个口子，然后持一根长长的铁棒，顺贴着腿皮往里捅，将猪身的有关部位捅个遍。接着，他弯下腰，一只手攥住那条猪后腿，另一只手揪住刀口处翘起的皮，不顾腥血，用嘴对着切口使劲吹气，腮帮子高高地鼓起来，脸憋得通红通红的，直到把猪的肚皮吹得鼓胀胀的，用细绳子扎住猪腿的上方，以免跑气。然后再吹另外一条猪腿，整个猪便吹的膨胀如鼓，四爪朝天。这样便于剥皮、刮毛。随后将猪放在盛满滚烫开水的大木桶里，将猪身遍体烫过。紧接着，“小晚子”手抓瓦片似的又黑又弯的铁板皮，用力在猪身上刮了起来。不一会，刚活蹦乱跳的大黑猪，就成了硬邦邦的大白猪了，可它再也不吭一声。接下来，大白猪被破肚开膛，劈劈、砍砍，成了条条、块块。
此时，村子里沸腾开了，大人小孩欢天喜地，相互转告着谁家杀猪了，马上又轮到谁家了，几乎家家有猪血子吃。男人们聚聚一堂，来点儿小酒，请上杀猪手，举杯痛饮。可杀猪手硬是喝着闷酒，不肯吃一口荤菜。原来，他自开始杀猪后，便“吃斋”了。
一晃，数十年，蜗居城里再也没见过杀猪场面。现如今，生活越来越好，想吃啥肉随时可买。然而，儿时杀年猪带给我的美好记忆却难以抹掉。
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