杨定勇，1969年出生，1988年盐城纺校小中专毕业，后续学财会大专，高级经济师、工程师。曾在射阳县计经委、体改委、江苏双山集团、振阳集团供职。
年夜饭桌三道菜
作者 杨定勇
我对年夜饭的记忆，是从三道菜开始的，也就是红烧猪大肠、红烧鲫鱼和青菜豆腐汤。不要小看这三道小菜，它可是我记事起过年必备的三道硬菜。
四五十年前，生活条件极为艰苦。那时因物资贫乏，常常面临缺衣少食的窘境，不像现在吃腻了穿花了，而不知吃什么好、穿什么好。但父亲毕竟吃公家饭，有点小门路，一过小年，就会带一副肥肥的猪大肠回家，让母亲打理，准备过年享用。
过年图吉庆，就怕不吉利。放假过年了，全家大小九口人围在一起，人多嘴巴多，不仅吃的多，而且话也多，特别是快嘴快舌的老三，时不时吐出令父母不快之语。譬如，蒸的馒头里如果没有包褶花的，他会说，这馒头跟秃头差不多；过年的衣帽鞋袜如果少了一样新的，他会大呼小叫，穷死了，都是旧衣裳过年；看到准备年初一燃放的鞭炮，他会来一句，放不响怎么办，等等。反正都是不讨大人喜的话，与过年吉祥的氛围格格不入。说出去的话如同泼出去的水一一拉也拉不回，怎么办？于是，红烧大肠这道菜起功效了。
年三十餐桌上的红烧大肠，香气诱人。母亲厨艺精湛，仅靠食盐、自产的大酱和田里长的葱蒜，就将色泽红亮、散逸异味香的红烧大肠端上了桌子。稍大的哥哥们抢着吃，稍小的我们装“高雅”不动筷子。“一年到头了，用｀喜＇抹抺嘴，每人都要吃一口。”母亲边将大肠夹放到我们的碗里，边说：“吃了没忌口，诸（猪）事顺利，新年大发、往后常（肠）发。”她的眼里装满了慈爱和期待，脸上残留着土灶灰，一桌子的人笑得前仰后合。没想到，不识字的母亲竟然说出这等有学问的话来！
有了大肠，还得有鱼。我八九岁前，姊妹七人有六人读书，最小的弟弟还在蹒跚学步，全家劳动力少，挣的工分寥寥，每年基本都是超支户。过年生产队分红，不但没有进账，还要倒贴。哥哥高中毕业无法被推荐上大学，只能回乡种地挣工分。不久，农村拉开了分田到户的改革大幕，家里很快也有了积余。
魚，寓意“余”，象征着富裕和充实。随着家境渐好，过年的鱼自然丰富多样，有养在缸里的鲫鱼，有放在冰凉角落的带魚；有红烧清蒸鱼，有油炸鱼圆；有上席面的大鱼，也有形成冻子的小虾小鱼；还有腊月里封腌，待来年开春食用的咸魚。吃着年夜饭，已读小中专的我，用筷子敲着刚刚上桌的红烧鲫鱼，故意卖弄：食有鱼，出有车，夫复何求？大学毕业做了几年老师的哥哥一句话给怼了回来：岂知冯谖弹铗之歌乎？长铗归来，非为食鱼乘车，实为求义保家也。“魚到酒止，饭到酒干。”我连忙退避三舍，满屋子的人哄堂大笑，就连趴在门槛上晒太阳的“花花”也“喵喵喵”了好多声。
年夜饭最后一道菜，平常人家甚至每天都会吃，而在我们家，它却是家传菜。对了！那就是青菜豆腐汤。说不清楚这道菜从什么时候起成了家传，说得清的是杨氏宗门被御赐“四知堂”号后，这道菜也就口口相传一代又一代，直至当今。
“四知先生”杨震因天知、神知、我知、子知的名言而名垂青史，杨家将满门忠烈受万世敬仰。我与“四知先生”、杨老令公是否同出一门，有无科学考证，尚无更多资料佐证，但家谱中是这么记载的。姑且这么认吧，反正是要求我们修身齐家、行孝尽忠，有何不好呢？年夜饭接近尾声了，父亲像是在自言自语，又像是在告诫我们：青菜豆腐保平安！做人一清二白，未来一定有福……
我快到耳顺之年了，岁月让我满头白发，一路走来，这三道菜从没有缺席过年夜饭。过年，过的是岁月，过的是期望，过的是人生。我怀念过去的时光，珍惜当下的不易，憧憬未来的和合。虽说现在我过的是坐看云起、静听花开的日子，但生活仍是满满的阳光，人生仍是厚厚的指望。
年夜饭必备的三道菜，不用想念，也不用记忆，现在想吃就吃，随时能吃！
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