连女王都喜欢逛的小菜场！
美食
2024-10-13 15:26
上海
在巴黎，人们去卢浮宫，在罗马，人们去斗兽场，在爱尔兰，人们去英国市场。这个始于1788年的食品市场在爱尔兰第二大城市科克，是全国最棒的市场，之所以叫English Market，因它是由英国新教徒所建，但其实科克城有强烈的反叛意识，被称为“爱尔兰真正的首都”。如今，英国市场是这座城市的心脏，连女王伊丽莎白二世都曾于2011年到访，看起来逛得很开心的样子。我们选了女王驻足过的鱼摊儿，兴致勃勃地了解本地海鲜，鲱鱼、鲈鱼很熟悉了，鳕鱼细分Hake无须鳕、Haddock黑线鳕和Pollock绿青鳕，同为扁平鱼，Plaice属于比目鱼的一种，带靓丽的橙色斑点，本地Brill则跟多宝鱼是近亲，价钱更实惠。自家做的海鲜料理看起来很诱人：胡椒裹鳕鱼，大蒜腌三文鱼，虾拌辣椒芫荽，吞拿鱼做卡真风味，海鲈鱼则配姜和青柠，调味简单又合理。身为游客，我们没办法采购海鲜回家烧，但是可以现场点生蚝啊！爱尔兰是产蚝大国，价格比法国和北美要便宜许多，我们不久前在西雅图吃蚝要四美金一个，这里只卖两欧，而且个头更大，比巴掌还大。小伙子现场开蚝，纯水稍微冲一冲就装盘，又在鱼档来回晃了两圈，捡几条鱼，切个柠檬，转眼做了份海鲜拼盘，我们站在档口边就开吃。迫不及待把蚝壳送到嘴边，先喝一口蚝汁，是海的味道，再把肉挑出来，硕大又饱满，充满整个口腔，海的咸鲜、肉的甜鲜和矿物质感席卷而来，汹涌澎湃，能品尝到大西洋的野性。虾的味道也很有戏剧性，表壳留有咸海味，肉则很是甜美，形成强烈的味觉冲击，三文鱼呢，柔润肥美，烟熏马鲛鱼做得咸，刚好接百里香醋渍沙丁鱼，酸爽无比。不起眼的小草也很神奇，叫海茴香，是生长在海边礁石上的植株，一节节茎杆仿佛灌满海水，咬开来一包咸汁，淡淡青草香，我特意查了一下，它原产于布列塔尼，有很多神奇功效，法国人拿它来做昂贵的护肤品。不过，对于喜欢喝葡萄酒的人来说，科克也许不是个福地，因为它的名字总叫我想到软木塞污染Corked，本地葡萄酒也不多，兴盛的是啤酒吧，到了晚上，似乎全城的人都泡在酒吧，我们也一连串了三家，感受本地著名的放浪夜生活。第一家酒吧在黄金地段的转角，一推门就传来动听的民谣，一派浓浓的凯尔特风情，我们请酒保推荐两款本地酿造的啤酒，一杯世涛一杯IPA，恰如其分。正喝着，忽然曲风一转，蹦上来个漂亮的姑娘，跳起了传统踢踏舞，鞋跟敲击舞台响亮有力，全场都不禁跟着她的舞步喝彩鼓掌。而在屋子一角，中世纪的圣人忧愁地望着一切，我查了下，他象征和平与和解，背后又何尝不是一段爱尔兰民族苦难的斗争史？第二家酒吧不远，钻进不起眼的小门，爬上狭窄的楼梯，二楼是客厅般温馨的房间，酒保都好似热诚的主人，穿着质朴的家居服，招呼我们吧台坐。喝什么呢？照例请酒保推荐，他选了一款红色艾尔，怕我喝不惯，还特地倒了杯小样给我先尝尝，甜美的花香和麦芽的焦糖味儿我很喜欢。我更喜欢的，是这里的氛围，墙上张贴告示：别用手机、互相交谈——事实果真如此，大家窝在沙发里聊天，没有人刷手机，更没人拍视频，完完全全是面对面的亲密沟通。隔壁桌两位大叔，街坊邻居的模样，已经喝High了，对我们举杯：“你们选对酒吧咯！”串到第三家，夜已经深了，一进门就是震耳欲聋的音乐，现场表演似乎正进入高潮，一位白胡子老爷爷在忘我地歌唱，宛如灵魂歌者，唱尽自己的沧桑过往，而台下的人无不欢快起舞，汇成爱尔兰的经典一幕，有笑有泪，恰如我们手中的爱尔兰啤酒，有苦有甜。在来科克之前，我只知道它是“泰坦尼克号”沉没前最后停靠的港口，到了才惊喜发现它具备了我最喜欢的两大元素：海鲜和酒精，简直完美呼应了我之前写的：举全村之力办的美食节，纯朴又精彩！更多小众目的地和世界各地小菜场，欢迎点击文末#合集
