第83篇 | 淄博烧烤，不服？
科技
社会
2023-04-14 13:01
美国
最近淄博烧烤出圈儿了，俨然成了城市名片，带动了当地的发展。各地都觉得自己的烧烤味道也不错，不比淄博的差，要是能通过短视频宣传下，带动当地经济，不是挺好。于是乎纷纷申请出战，但是，好像都没什么动静，最多就是地方媒体发几个抖音短视频，然后，然后就没有然后了，带动当地发展这事就差了十万八千里。为什么烧烤味道不差，也拍了短视频宣传，但效果不行？这些短视频下面的评论给出了原因，尤其是当地人的评论，各位管理者其实可以去看看。淄博烧烤出圈是因为烧烤吗？显然不只是烧烤。烧烤这事，就好像是爹妈看自己孩子，都是觉得自己的好。各地的口味、习惯不同，全国各地都觉得自己的地道，没必要为了一顿烧烤坐高铁、自驾车去淄博，然后还千辛万苦的剪辑个短视频发布下。淄博烧烤肯定不难吃，但很难说好吃到全国第一，大家热衷淄博烧烤，肯定不是因为他最好吃。所以简单的觉得，我们这里的烧烤不比淄博差，于是也宣传下，想达到同样的效果，肯定不行。这就好像有的老板，看到别的企业搞团建，大家开开心心，彼此增进了了解，团队氛围改进了，企业文化统一了，未来业绩好了，自己也想要学一下。结果自己搞了团建，要么报名不踊跃跟拉壮丁一样，要么去了大家玩的也不开心，甚至有的人觉得去团建不是福利而且是负担……团建只是一个表现，是一个果，功夫在背后。淄博烧烤也一样，真功夫在背后。首先大家吃东西，得有东西吃，得有烧烤店。要是像有些城市一样，为了所谓的空气污染、环境卫生，以“创城”为名，限制烧烤店，甚至主管部门的“部分人”对商户吃拿卡要，烧烤老板都不爱干，还吃什么呢？不仅不能限制，甚至依法办事恐怕都不够，还得全心服务，商户遇到什么问题了，主管部门能及时、热情的服务、解决。只有让商家开心了，才能让吃货开心。从来没有见过商家不开心，但是能把产品、服务做好，用户开心的店。说白了，这就是所谓的“营商环境”。不由得想起来两件事，第一是前一阵一个东北老板在无锡开餐饮，遇到问题，地方管理部门及时解决，实实在在的为无锡的营商环境做了一次软广。第二是沈阳万达夜市违规被拆，部分商家的投资款打了水漂，找不到人要，其中谁对谁错谁的责任我们不得而知（因为政府没有给详细的交代），但结果就是让想要做生意的人多少有点害怕。所以，烧烤要想出圈儿，首先把营商环境搞好，让烧烤老板开心，得有烧烤吃，后面才有的谈。其次，老板有了，烧烤有了，得让吃东西的人放心、安心。烧烤不能以次充好、店大欺客的、欺行霸市的、吃东西不能有喝多闹事的、路边吃完东西环境卫生不能脏乱差（搞好卫生和烧烤不矛盾，搞创城和烧烤也没有必然冲突）。如果说第一条是烧烤老板们开心，那么第二条是要让吃货安心，这些都需要管理部门对商家的日常经营进行规范管理和引导，尤其烧烤多是晚上吃，这对管理部门就提出了更高的要求。再次，吃的放心、安心还不够。现在有多少店是“不安全、不放心”的呢，不仅要能吃的到，吃不坏，还要吃的好和开心，所以得做到前面两条仅仅是及格分，还得让吃货开心，大家才愿意宣传。吃的过程开心——有可能商家送东西了、打折了，商家聊天给吃货带来笑料了，商家安排唱歌跳舞节目了，隔壁桌吃饭的给惊喜了，这些没有办法硬性要求，但是政府可以引导商家和本地市民。吃的过程开心还不够，去吃的过程和吃完走的路上也要开心，所以我们看到淄博搞什么烧烤专列，文旅局长亲自服务。我们看到有吃货离开淄博，但是发现丢了东西还能找回来。我们也看到一个南京女网红喊话说要去淄博吃烧烤，让文旅局长安排两个180小伙教吃烧烤，虽然是个段子，但是淄博真的安排了——重要的不是小伙，而是看到这个城市的人，尤其是管理者在为吃货，为用户服务，大家开心，大家开心了才会有动力在社交媒体上宣传，才能一传十十传百。可能有人觉得这太复杂了，太难了，其实但凡做过营销的人都知道，这无非就是用户“用户接触点”的管理——从用户看到你的广告、用户来到消费场所、用户消费过程、用户消费完离开的全流程管理，在这些过程中让用户开心。所以第三点，想要出圈儿，让用户不仅放心，而且开心，吃的过程开心、来吃的路上和吃完回去的路上开心就好，引导商家和市民展现当地好的地方文化。最后，外地人来吃烧烤，很难说吃完直接走，多数都要住一天，到处去逛一下，这个过程也得“开心”，涉及停车、住宿、交通、门票、出租车。我们看到网上说淄博一个出租车没有打表，马上回应被开除了。逻辑和烧烤一样，要让经营这些场所的商家开心，让用户开心。这就涉及到了另一个问题，如果说只是吸引大家来吃个烧烤就能带动经济，那是扯淡，毕竟烧烤人均消费能有多少钱，加上交通住宿也没什么大用。关键是人来了之后能不能留得住——让人觉得这地方不错可以常常来，让人觉得这地方要是工作恐怕也挺好，让人觉得在这里开公司应该不错，让人觉得和这地方人做业务挺开心，甚至让人觉得和这地方的人结婚挺好——也就是说通过烧烤让城市吸引人，但是真的承载的是烧烤以外的东西，城市环境、商业氛围、投资环境。在烧烤出圈儿的同时，其他方面也需要各个部门做好准备。当这些工作都做完，出圈儿是必然的，无论是网红的宣传，还是明星的宣传。这种宣传不是地方政府出钱找公司宣传，也不是说自己的自言自说，而是大家自发的、主动的，因为大家“以我是这个地方人为荣”——就好像毕业很多年的人，会宣传自己的母校一样。所以淄博烧烤的出圈，不仅仅是烧烤本身。是政府的亲民的和当地人的热情，是良好的营商环境让商家开心，是规范的市场管理和服务让吃货放心，是当地文化的引导用大家看到了当地人的热情，是看到了当地政府是在为用户服务，是去吃烧烤之后看到了其他更多的可以留下来东西。回到开篇的例子，我们看到别的公司团建特别好，不仅仅是因为活动组织的好，其实是大家在日常工作中已经形成了良好的工作氛围，是日常工作中老板已经很关心员工，同大家齐心协力，是公司的发展让大家看到了奔头和成长，团建只是锦上添花，是更上一层楼。如果公司平时勾心斗角、压榨员工、拉帮结派，指望一场团建改变，不可能——那最多是满足“老板”自己的表演欲望，方便老板转发朋友圈，摆拍而已。如果不服淄博烧烤，想要申请出战的城市，请城市的管理者问问自己第二，是不是让吃货可以吃安全放心的食品，市场氛围如何第三，是不是全程的为普通吃货服务了，让他们来的开心、吃的开心、去的开心，是在管理市民和游客，还是在服务市民和游客。第四，除了烧烤，其他方面是不是也做好了，能留下来那些因为烧烤来的人吗？如果没有做到这些，不服淄博烧烤，盲目的想要申请“出战”，不过是蹭个热点，自说自话，就好像当时新闻出了东北老板在无锡开饭店被热情服务，马上有城市表示开“营商环境”大会，结果就是然并卵。烧烤出圈只是“果”，为了出圈儿而出圈儿是表面功夫，舍本逐末，多在“因”上下功夫——为当地的商家服务、为消费者服务，将来烧烤自然出圈，烧烤不出圈，麻辣烫也会出圈儿，不忘初心方得始终。第82篇 | 能不捕的不捕？不如……
