比顺德好吃,比江门更有电影感,广东最松弛的小城,3块钱喝糖水,5块钱嗦面

旅行   2024-11-11 20:25   上海  


今年瞧妹有一个很大的感触就是,越来越多的人喜欢上了那些名不见经传的小城。


它们既不是热门旅游目的地,也没有大城市的流量光环,但只要细心挖掘,就能发现,这些小城藏着太多中华文化的精髓。


那些非遗传承的技艺,那些被留在时光里的老故事,那些老街巷的古早小吃,吸引着一波又一波的年轻人。


今天瞧妹为大家挖到的一座城市,也是一座被忽略太久的无名小城,虽然它的人均GDP在广东全省垫底,但论客家文化和美食,能与它齐肩的,还真没几个。


这里是客家人在陆上南迁的最后一个落脚点,也是近代下南洋的桥头堡,是著名的侨乡,也被称为“世界客都”,随处都能听到客家话,吃到客家菜。


这里地处赣、闽、粤交界地,是一座依山而建的城市,百年的老街和壮观的土楼在岁月的洪流中仍保留着最初的模样。


这里离广州仅2小时高铁,从揭阳过去,34分钟就到了。但它没有丝毫的城市缩影,生活在这里的人松弛感拉满,他们有着自己的时区,一切都是慢慢的,骨子里带着万事不惧的洒脱,所以本地人的幸福感特别强。


这里就是位于广东东北部的梅州。梅州以梅江得名,四季如画,有山风吹拂的客家小镇,有茶香缭绕的茶园,有宏伟的千年佛塔,也有“鲤鱼龙灯火,漫天飞舞”的非遗文化。


论历史和文化,不输江门。论美食也不输湛江、顺德。高铁方便,吃、住的性价比也高,梅州,真的是一座值得大家来慢慢逛的历史小城。


来梅州,去大埔看土楼,逛古镇。

来梅州,必不可错过的就是大埔和松口。这里有花萼楼、泰安楼,也有堪比景德镇同款的青花瓷和极具南洋风情的百侯古镇、充满历史感的松口古镇。


始建于明万历三十六年的花萼楼经历了400多年仍然保存完好,它有着土楼里少见的正圆形,曾经近百户人生活在这里,热闹非凡。


来梅州,感受百年南洋旧梦。

梅州的江北老街,有着密集的骑楼群。阡陌纵横的街巷里,藏着过去华侨下南洋时的人生鼎沸,有客家人远走他乡的背影,虽然如今人去楼空,但那些旧时光留下的痕迹,仍在诉说着昔日的繁华。


来梅州,赏秋日最美的落羽杉,看千亩茶园。

深秋来梅州的泮坑风景区,就可以看到成片的落羽杉,橙黄橘绿交相辉映,阳光穿透枝叶洒向湖面,如梦如幻。还有冬季也绿油油的雁南飞茶园,直接将陶渊明笔下的世外桃源具象化了。


来梅州,实现碳水自由、吃客家菜。

梅州尤其讲究早餐的丰富度,一碗腌面得配一碗三及第汤,还有鲜掉眉毛的鱼头煮粉,千变万化的“粄”,根本吃不过来。纷繁复杂的客家菜就更不用说了,梅菜扣肉、盐焗鸡、酿豆腐,鱼生......天天吃都不会腻。



探访梅州古韵
必看古建筑和古镇

梅州大埔的花萼楼、百侯古镇和梅县的松口古镇是一定要去的。花萼楼的土楼建筑完全不输福建龙岩的土楼,松口古镇也曾岭南四大古镇之一,百侯古镇里还可以看到很多南洋建筑。



/花萼楼+泰安楼/

在梅州的大埔县,藏着一座拥有400年历史的传统老土楼—花萼楼


花萼楼是客家围龙屋的代表,全木质结构,一共有三层楼高,100多个房间,完全就是《大鱼海棠》的复刻版,非常出片。


以前一整个家族的人都住在同一栋楼里,真的是热闹非凡。后来大部分人陆续搬了出来,这里就成了景点。


想拍大景的话,可以到3层,反正对称的结构怎么拍都好看。


泰安楼和花萼楼不同,整体是方形,四角都有防御用的碉楼,楼前有半圆形水池,池水不仅聚拢了“财气”,也使得整栋楼冬暖夏凉。



/富大陶瓷/

不用去到江西景德镇,在梅州就能看到超多精美的陶瓷了,真有种《青花瓷》里那种中式意境之美。


这个陶瓷工业园就位于大埔的高坡镇,一整个片区都是陶瓷生产基地,随处都可以见到陶瓷装饰的墙面。


园区不大,除了拍照,还可以去陶瓷体验中心,制作陶瓷拉坯,画花纹、上色等。

门票:10元,进门就可以随便参观


/松口古镇/

曾经的岭南四大古镇之一,位于梅州的梅县,最早可追溯到西晋。


这里是明末以后客家人出南洋的第一站。客家人在此沿着梅江顺流而下,到韩江、潮州、汕头,再去香港、南洋。


松口老街的两旁都是斑驳着岁月痕迹的骑楼,漫步其中,仿佛置身于南洋旧梦的迷人故事里。


当年华侨们下南洋时的繁华热闹隐匿在了时代的洪流之下,如今人去楼空,只留下游客来往的身影。



/百候古镇/

去大埔除了看土楼和陶瓷,还可以逛逛南洋风情浓郁的百侯古镇。


“百侯”指的就是百位封侯的意思,所以这里的不少建筑都是曾经的官厅府邸。


走过阡陌纵横的小巷,就能看见那些明清时期的建筑,海源楼、企南轩、聚奎楼,都是颇具南洋风情的别墅。


比起松口古镇的厚重历史感,百侯古镇会更异域、明媚些,特别容易出片。



梅州City Walk
逛茶园、老街,赏秋景

梅州的松口镇和老城区都很适合City Walk,逛逛油罗街,看看千佛塔,再去客家博物馆深入了解下客家文化。时间充裕的话,再去雁南飞茶园和泮坑风景区拍拍大片,感受下梅州的田园风情。



/泮坑风景区/

泮坑风景区夏季是广东人的天然氧吧,到了秋冬季,大片的落羽杉林就成了上帝的调色盘。


橙黄橘绿交相辉映,阳光穿透枝叶洒向湖面,如梦如幻。


在一般湖水、一半红杉的画布里,藏满了“树树皆秋色,珊珊唯落晖”的烂漫。



/雁南飞茶园/

距离梅州市区1小时的雁南飞茶园,直接让陶渊明笔下的世外桃源具象化了。


藏在深山里的大片茶园,即使在秋冬时节,也依然绿油油的。


一旁还有隐世的明代古村:桥溪古韵,完好的保留了客家的传统民居,远看就像一幅充满诗意的徽派水墨画,真的美哭了。


村落里仍有居住在此的村民,房前屋后,烟火气满满。

茶园景区比较大,景点与景点之间需坐电瓶车。


/江北老街+油罗街/

梅州市区的江北老街,其实实不是一条步行街名字,它包括了凌风路、中山路、油罗街的一整个片区。


尤其是油罗街和中山路这两条有非常密集的骑楼群,那些老旧的建筑见证了岁月的烙印,让梅州变得立体起来。


这里没有过浓的商业气息,随意的走走,找一两家老店吃吃3块钱的糖水,也是真的很惬意了。(喜欢拍照的还可以去婚庆一条街,有很多彩色的房子)



/千佛塔/

千佛塔坐落于梅州近郊大东岩的山顶,距今已有1000多年的历史,是一座保护南汉文物而发展起来的女众道场。寺庙里只有女性僧人,没有和尚。


整座佛塔高七层,塔身呈八角形,每层都有佛像和浮雕,共有佛像一千余尊,因此得名“千佛塔”。


除了气势恢宏的外观,塔内还保存了大量的佛像、浮雕和壁画,这些艺术作品不仅具有很高的艺术价值,也反映了梅州的文化背景。



/客家博物馆+圣品沉香博物馆/

梅州被称为是“世界客都”,想要了解梅州文化,客家博物馆一定要来看看。


它是国内首家全面展示客家文化的博物馆,也是无数客家人寻根问祖的地方。


博物馆内设有《客家人》《梅州史话》,全面展示了梅州的人文历史。去了客家博物馆,还可以到对面的「东山书院」看看,据说叶剑英元帅曾在此就读哟。



除此之外,还有个偏小众的「圣品沉香博物馆」也值得一去,8000平的展馆陈列了非常多精致的佛教木雕,还有庞大的吴哥窑雕塑,不用出国就能大饱眼福了。



寻味梅州,美食攻略
吃广州最地道的客家菜

梅州的美食也是一大亮点,过早有腌面、三及第汤、鱼头煮粉、烧麦等。而且梅州的客家菜,它如果称第二,还没谁敢称第一。一份梅菜扣肉、一只盐焗鸡,一盘鱼生,就能把挑嘴的老饕征服的妥妥帖帖。



/腌面/

走在梅州的街头,随处都可以看到腌面店,尤其是清晨,来上一碗腌面,整个人都充满了元气。


在客家话里,“腌”就是把烫熟的食物加上调料拌匀,所以腌面就和拌面或捞面差不多。


煮熟的碱水面,趁热拌上猪油和秘制酱油,撒上葱花、炸蒜和花生就能上桌了。


夹起来油亮亮的面条,有着猪油的香气,再配上浓郁的酱汁,一口下肚,超级“落胃”。




/三及第汤/

梅州人吃腌面,必须配一碗清甜的三及第汤。


三及第汤就是枸杞叶、猪肝、猪粉肠、瘦肉熬煮的汤, 汤底都是每日现熬的、猪肉也细嫩,猪肝没有丝毫腥味,入口之后,清甜无比,配腌面刚刚好。


如果加了猪心或猪腰,就是五及第汤,当然,最豪华的就是全猪汤了,没吃过的话,一定要去试一试。


📍大埔手工面馆
(彬芳大道梅园新村99-9号)

开了近20年的老店,他家的面是纯手工做的,吃起来很有韧劲。一碗手工面5块钱,再来上一碗三及第汤,就是老梅州人的“念念不忘”。


📍龙记肠粉腌面+新宜家面馆
(公园路3-31号;梅园新村C组团MC3-6)

这两家也是每周的老资格面店了,新宜家的花甲牛肉汤和客家腌面是招牌,花甲的质量也高,入口有一抹淡淡的海味。去龙记吃的本地人也多,除了面和汤,还有肠粉也是两点。



/鱼头煮粉/

一般会吃的老饕,都不会放过梅州的鱼头煮粉。


鱼头、鱼肉先过热油煎得外层焦黄,再倒热水熬煮。炖得烂而不散,汤头也呈奶白色,然后再下粉丝。


手工做的粉条也滑嫩有嚼劲,吸饱了鱼汤的精华,堪称绝配,鱼肉也细嫩,每一口都有着满满的胶原蛋白。


📍阿丘鱼头煮粉+谢记鱼头煮粉
(梅松路农业银行旁;秋苑路26之24-25号)

本地人不带路,很难找到的一家店。来他家可以点一碗鱼散粉和一盆鱼头汤,超细的粉丝浸泡在鱼头汤里,一口嗦进嘴里,鲜味十足。


谢记鱼头煮粉,25块很大一碗,鱼头煎到金黄然后再焖煮,把汤水熬到乳白,加入细粉,上桌前撒上胡椒粉和些许芹菜粒,喝一碗,从头暖到脚。



/笋粄+仙人粄+老鼠粄/

梅州人的过早,可以跻身进广东前三。除了粉和面,还有随处可见的“粄”(泛指米浆做的美食)。


在梅州,万物皆可粄,既有主食,也有糖水。比如常见的仙人粄,口感爽滑Q弹,就和烧仙草一样。


笋粄是用米浆做皮,加上炒好的鲜笋,包裹成饺子形状,吃起来特别清爽。


还有现做的老鼠粄,软软的,吃起来很糯,有点像年糕,但没有年糕那么硬,精华就在老鼠粄上面的肉沫,拌匀后吃,风味极佳。


炒味酵粄,就是把做好的味酵粄切块,加肉沫一起下锅炒,口感也很像炒年糕。还有煎发粄、捆粄等,一周都可以不重样的吃。



/梅菜扣肉/

来梅州吃客家菜,桌桌必点的自然是作为顶流的“梅菜扣肉”了。


五花肉不仅要选肥瘦相间的部分,在蒸之前,五花肉的皮还要先下锅炸一遍,这样就能吃到比较香酥的五花肉皮了。


当然,梅菜扣肉的灵魂自然是梅菜干了,吸收了猪油的农家梅菜干,香气四溢,刚好可以综合五花肉的油腻。


有些店里还会用茶树菇来配扣肉,菌菇的香味会更浓点,又是另一番风味了。




/盐焗鸡/

在广东,一直有“无鸡不成宴”的讲究,而盐焗鸡也是极具代表性的客家传统美味。


选用家养的小土鸡,洗净抹干后,风干用盐腌制,再用油纸包裹。


最后用柴火灶将粗盐炒热,把包裹好的鸡埋入盐中焗制


这样的制作手法,连骨头都腌入味了,但依然还是保留了鸡肉原本的鲜香,咬一口就能感受到饱满的汁水,入口的咸味也刚好。




/酿豆腐/

非常经典的客家菜,一块小小的白豆腐,酿上肉馅


豆腐的外皮被煎得微焦,里面却软软嫩嫩的,上桌前撒些葱花,再配上紫金椒,简直不要太下饭。


📍围龙屋星园酒店
(三角镇富奇路190号)

如果飞梅州的,下飞机后就可以直接冲这家店。这是梅州保存最完好的客家围龙屋了,距今已有100多年历史。


不管屋顶屋角的雕饰,还是房间壁画,都有着浓郁的客家文化,简直就是现实版的“到博物馆吃饭”。


他家的📍都是必点的招牌。


📍金苑酒家·客家菜
(秋苑路15-15号)

梅州本地35年的老字号品牌,装潢风格也是自带客家特色。反正经典的客家酿豆腐、盐焗鸡这些,闭眼不踩雷。还有酿猪手、盐蒸鸡、腌牛肉也值得点,人均60就能吃到扶墙出。


📍三妹老屋新鲜盐焗鸡
(梅江区城北镇五洲路5号)

如果想单独吃盐焗鸡的,完全可以来他家。盐焗的非常入味,骨头都带着咸香,鸡肉也很容易脱骨。



/烧麦+牛杂+糖水/

江北老街不仅是看骑楼的好地方,还藏着非常多的小吃,骑着电瓶车,就可以轻松觅食了。


早上来这,必吃的就是「燕勤烧麦」,这是一家本地人扎堆的店,皮薄馅儿多,3块钱4个,很实在。


如果是晚上来逛这,也能找到吃的。干拌的金山牛杂,五香味很浓,配上酸辣酱汁,爽口得很。再来一碗潮汕白粥,整个胃都暖起来了。


喜欢吃糖水的,就去「洪屋雪花冰」,9元的红豆椰子冰,不花巧,就是料多,慢慢一大碗,性价比很高。



梅州旅游TIPS

3日线路参考

📍DAY1 油罗街-千佛塔-中国客家博物馆/沉香博物馆-泮坑

📍DAY2 花萼楼-泰安楼-百侯古镇-富大陶瓷

📍DAY3 松口古镇-雁南飞-桥溪古韵


✅时间比较充裕的,还可以去客天下风景区玩玩(主要是拍照好看)

✅威尼斯水城是7:30-10:00开灯

油罗街是梅州小吃最集中的地方,除了上面写到的,还有雪姨风味炸品,街角的鲜奶煮蛋,还有路边的咸煎饼等,在这都能找到


梅州是座极低调的粤东小城

这里是客家人的聚居之地

大家讲客家话,吃客家菜

虽然没有大城市的繁华

但却藏着小城市的安逸舒适


矗立在山林间的花萼楼

还有松口古镇、油罗街的老建筑

纷纷述说着古老又迷人的故事


梅州的美食也很丰富

一碗腌面、一碗及第汤便能熨烫人间

梅菜扣肉、盐焗鸡、酿豆腐也都风味俱佳


比江门更有电影感,好吃齐肩湛江、顺德

今年冬天是时候来一趟梅州逛吃了!


......



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本文作者:瞧妹
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